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Ein Blech ofenfrischer Schmandplätzchen mit Zimt ist für viele das ultimative Zeichen dafür, dass die Adventszeit begonnen hat. Diese Plätzchen sind herrlich zart und einfach zu machen perfekt für spontane Backlust oder wenn Gäste überrascht vorbeischauen. Alles, was du brauchst, sind fünf Zutaten ein wenig Geduld beim Ausstechen und den Duft von Zimt in der Luft.
Diese Schmandplätzchen haben sofort einen festen Platz auf meiner Weihnachtsliste gefunden weil es kein stressiges Backen ist und die Kekse immer butterweich gelingen meine Familie fragt schon im Herbst wann das erste Blech fertig ist
Zutaten
- Weiche Butter: gibt den Plätzchen ihre mürbe Textur unbedingt zimmerwarm verwenden damit die Masse fluffig wird
- Schmand: macht den Teig besonders zart und sorgt für angenehme Frische schau nach einer cremigen festen Qualität
- Mehl: mehliges Weizenmehl Typ 405 eignet sich ideal fein sieben damit der Teig gleichmäßig wird
- Zucker: verleiht dezente Süße feiner Kristallzucker verteilt sich gleichmäßig im Teig als Tipp wähle weißen Zucker für eine helle Optik
- Zimt: sorgt für die festliche Note unbedingt frischen gemahlenen Zimt nehmen ein Qualitätsmerkmal ist ein starkes würzig-warmes Aroma
- Etwas Mehl zum Ausrollen: verhindert dass der Teig klebt lieber mehrfach nachmehlen als zu wenig
Schritt für Schritt Anleitung
- Teig herstellen:
- Butter sehr weich mit dem Handmixer schaumig schlagen dabei Geduld haben bis sie fast weiß wird dann den Schmand löffelweise zugeben unter ständigem Rühren bis eine gleichmäßige Masse entsteht
- Mehl untermengen:
- Mehl portionsweise zufügen erst mit dem Mixer dann mit den Händen rasch weiterkneten das ergibt eine kompakte Teigkugel die nicht mehr klebt
- Teig kühlen:
- Die Teigkugel in Frischhaltefolie geben und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen so lässt sich der Teig später perfekt ausrollen und ausstechen
- Teig ausrollen und ausstechen:
- Auf einer großzügig bemehlten Arbeitsfläche den Teig etwa einen Zentimeter dick ausrollen bei Bedarf immer wieder etwas Mehl darunter geben mit Ausstechern Sterne ausstechen Teigreste locker zusammenkneten und erneut ausrollen bis alles verbraucht ist
- Backen:
- Die Sterne auf mit Backpapier belegte Bleche setzen kein Abstand nötig da sie kaum verlaufen im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene backen beobachte wie die Ränder leicht goldgelb werden
- Wälzen und abkühlen:
- Zucker mit Zimt auf einem Teller mischen die Plätzchen noch leicht warm ganz vorsichtig darin drehen damit sie rundum bedeckt sind danach auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen
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Das solltest du wissen
Für alle die es weich mögen diese Plätzchen sind himmlisch zart
So bewahrst du Schmandplätzchen auf
Damit die Plätzchen schön weich bleiben lagere sie in einer gut schließenden Blechdose an einem kühlen und trockenen Ort
Wenn du Zutaten ersetzen möchtest
Kein Schmand im Haus verwende saure Sahne sie hat weniger Fett daher wird der Teig etwas lockerer aber trotzdem lecker
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So serviere ich Schmandplätzchen am liebsten
Auf einer hübschen Platte angerichtet mit weiteren Weihnachtskeksen vielleicht ein paar Mandarinen und Nüssen dazu
Die Herkunft von Schmandplätzchen
Diese Art von Plätzchen ist besonders im mittleren und südlichen Deutschland beliebt weil Schmand dort häufig in der traditionellen Küche genutzt wird
Antworten auf häufig gestellte Fragen zu Rezepten
- → Wie gelingt der Teig besonders zart?
Mit zimmerwarmer Butter und Schmand bleibt der Teig geschmeidig. Gutes Verkneten und ausreichendes Kühlen sind wichtig.
- → Kann ich die Plätzchen auch anders ausstechen?
Ja, nutzen Sie beliebige Ausstechformen – Sterne oder Herzen passen besonders gut zur Winterzeit.
- → Wie werden die Plätzchen besonders aromatisch?
Frisch gemahlener Zimt und das Wälzen im Zimtzucker verleihen ein intensives Aroma.
- → Wie lange bleiben die Plätzchen frisch?
Luftdicht in einer Dose aufbewahrt, halten sie etwa zwei Wochen und bleiben schön zart.
- → Kann ich den Schmand ersetzen?
Sauerrahm eignet sich als Alternative, bringt jedoch eine leicht andere Textur und Säurenote mit.