Anheften
Dieses schnelle Hähnchengericht mit Artischocken und getrocknetem Tomatenpesto überzeugt mit aromatischer Sauce und zarten Hähnchenbrustfilets. Für ein einfaches aber elegantes Abendessen genau das Richtige wenn Gäste kommen oder ein besonderes Familienessen ansteht.
Beim ersten Mal habe ich das Rezept aus lauter Neugier ausprobiert und war überrascht wie harmonisch und rund die Sauce schmeckt. Inzwischen landet der Topf oft in der Mitte des Tisches weil jeder sofort probieren will.
Zutaten
- Hähnchenbrust ohne Haut und Knochen: zart und schnell gar nehme am besten frische Ware für beste Textur
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken: erst würzen dann goldbraun braten
- Olivenöl: für feines Röstaroma kaltgepresst bringt besonders viel Geschmack
- Gewürfelte Tomaten mit Paprika und Zwiebel im Glas: fruchtige Basis und sorgt für eine runde Sauce
- Sonnengetrocknetes Tomatenpesto: intensiv herb und voller Umami am besten hochwertige Qualität wählen
- Artischockenherzen im Wasser: zart und leicht säuerlich gut abspülen für besten Geschmack
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Hähnchen vorbereiten:
- Hähnchenbrüste unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen Von beiden Seiten gründlich mit Salz und Pfeffer bestreuen Durch das Würzen vor dem Anbraten bleibt das Fleisch saftig und aromatisch
- Hähnchen anbraten:
- Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne auf mittlere bis hohe Temperatur erhitzen Die vorbereiteten Hähnchenbrüste einlegen und pro Seite etwa vier Minuten braten bis sie außen goldbraun sind Dabei entsteht ein kräftiges Brataroma Das Fleisch anschließend aus der Pfanne nehmen und warm halten
- Tomaten anrösten:
- Die gewürfelten Tomaten mit Paprika und Zwiebel direkt in die heiße Pfanne geben Unbedingt mit einem Holzlöffel die gebräunten Reste vom Pfannenboden lösen Das gibt Geschmack Lass die Tomaten eine Minute bei mittlerer Hitze köcheln
- Sauce verfeinern:
- Das getrocknete Tomatenpesto unter die Tomaten rühren jetzt duftet es herrlich Nun die gut abgetropften geviertelten Artischockenherzen hinzufügen Alles sanft unterheben damit die Artischocken nicht zerfallen
- Hähnchen vollenden:
- Die angebratenen Hähnchenstücke zurück in die Pfanne zur Sauce setzen Deckel auflegen und die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren Das Ganze fünf bis zehn Minuten ziehen lassen So kann das Fleisch durchgaren und nimmt alle Aromen auf Wenn du den Garpunkt prüfen willst einfach mit einer Gabel leicht einstechen Es sollte kein rosa Fleisch mehr zu sehen sein
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Du solltest wissen
- Das Gericht steckt voller Eiweiß und Ballaststoffe
- Artischocken bringen viel Geschmack und sind reich an Vitaminen
- Lässt sich wunderbar einfrieren oder am nächsten Tag genießen
Ich habe eine Schwäche für Artischocken und bin jedes Mal begeistert wie sie die gesamte Sauce auf eine feine italienische Art abrunden. Meine Kinder finden es lustig wie sie das zarte Fleisch einzeln aus der Sauce fischen und finden dass die Sauce fast besser als das Fleisch schmeckt.
Aufbewahrungstipps
Reste am besten luftdicht verschlossen im Kühlschrank aufbewahren Dann halten sie sich zwei Tage wunderbar Auch zum Einfrieren eignet sich das Gericht toll Für die nächste Mittagspause einfach langsam in der Mikrowelle oder Pfanne erwärmen und eventuell etwas Brühe oder Wasser hinzufügen
Zutaten austauschen
Wer kein Sonnengetrocknetes Tomatenpesto mag kann klassisches Basilikumpesto nehmen Auch mit eingelegten getrockneten Tomaten gehackt funktioniert das Rezept prima Vegetarisch wird es übrigens wenn du statt Hähnchen Pilze und weiße Bohnen verwendest
Serviervorschläge
Frisches knuspriges Baguette ist die Nummer Eins um die Sauce aufzunehmen Auch Pasta wie Penne oder Spaghetti passen hervorragend Dazu ein knackiger Blattsalat und vielleicht ein Glas kühler Weißwein
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Cultural Context
Dieses Gericht ist inspiriert von der mediterranen Küche insbesondere von Rezepten aus Süditalien und Südfrankreich wo Artischocken und Tomaten feste Bestandteile sind Die Kombination aus Hähnchen sonnengetrockneten Tomaten und Olivenöl erinnert an die klassische Mittelmeerküche und sorgt für ein kleines Urlaubsgefühl am Tisch
Antworten auf häufig gestellte Fragen zu Rezepten
- → Wie bleibt das Hähnchen besonders saftig?
Durch das kurzzeitige Anbraten wird das Fleisch außen versiegelt, wodurch es beim Schmoren im Gemüse aromatisch und saftig bleibt.
- → Kann ich frische Tomaten statt Dosenware verwenden?
Ja, frische Tomaten verleihen dem Gericht eine noch frischere Note. Die Garzeit sollte dabei nur minimal angepasst werden.
- → Womit kann das Gericht serviert werden?
Besonders passend sind frisch gebackenes Brot, Reis oder Pasta, um die würzige Sauce aufzunehmen.
- → Ist das Gericht auch für Gäste geeignet?
Ja, durch die elegante Komposition und das schnelle Zubereiten eignet sich das Gericht ideal für Einladungen.
- → Kann anderes Gemüse ergänzt werden?
Wer mag, kann zum Beispiel Zucchini oder Spinat zufügen und so zusätzliche Aromen ins Spiel bringen.