Balsamico Flank Steak Caprese

Dieses Balsamico-gegrillte Flanksteak Caprese ist perfekt für laue Sommerabende oder ein geselliges Abendessen mit Freunden. Zarte Rindfleischstreifen werden in einer aromatischen Balsamico-Marinade eingelegt und treffen auf saftige Tomaten, cremigen Mozzarella und frisches Basilikum. Das Rezept vereint italienische Leichtigkeit mit Grillgenuss und verlangt nur wenig Vorbereitung. Ideal wenn es schnell und doch besonders sein soll.

Mein erstes Mal war dieses Gericht bei einer Gartenparty und es war sofort weg alle wollten das Rezept und seitdem ist es für meine Familie ein echtes Sommerhighlight.

Zutaten

• Flanksteak: zwei Pfund Schnitt vom Rind ist besonders saftig und nimmt Marinade gut auf
• Balsamico Essig: gibt Tiefe und feine Säure Qualität von italienischem Aceto Balsamico macht den Unterschied
• Olivenöl: kaltgepresst bringt Frische und verbindet alle Komponenten
• Dijon Senf: sorgt für leichte Schärfe und Bindung in der Marinade
• Honig: mildert die Säure von Essig und betont das Aroma
• Knoblauch: frisch gepresst oder fein gerieben wichtig für das mediterrane Aroma
• Salz und Pfeffer: unverzichtbare Grundgewürze am besten frisch gemahlen verwenden
• Kirschtomaten: süß und aromatisch sie bleiben saftig beim Grillen
• Mozzarella: am besten Büffelmilch für besonders cremigen Biss
• Basilikum: im Bund kaufen Blätter erst kurz vor dem Servieren schneiden für maximales Aroma

Schritt-für-Schritt Anleitung

Marinade vorbereiten:

Alle Zutaten für die Balsamico-Marinade in einer Schüssel kräftig verrühren bis sie eine homogene Mischung ergeben. Dabei darauf achten dass Honig und Senf sich gut auflösen und der Knoblauch fein verteilt ist.

Fleisch marinieren:

Das Flanksteak großzügig mit der Hälfte der Marinade einreiben und in einem dicht verschlossenen Gefäß im Kühlschrank durchziehen lassen mindestens zwei Stunden am besten über Nacht. So nimmt das Fleisch das volle Aroma auf und bleibt nach dem Garen besonders saftig.

Fleisch grillen:

Steak rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen etwas abtupfen und auf dem vorgeheizten Grill bei mittlerer bis hoher Hitze von jeder Seite drei bis fünf Minuten grillen je nach gewünschtem Garpunkt. Nach dem Grillen das Fleisch unbedingt fünf Minuten ruhen lassen damit es beim Aufschneiden schön saftig bleibt.

Tomaten grillen:

Kirschtomaten am besten als Ganzes auf den Grill legen oder alternativ in einer schweren Pfanne auf dem Herd bei hoher Hitze wenden bis die Haut aufplatzt und leichte Röstaromen entstehen. Dieser Schritt hebt die Süße der Tomaten hervor.

Finale Zusammenstellung:

Das Steak quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden. Auf einer großen Platte anrichten Tomaten und gewürfelten Mozzarella darüber verteilen mit frischem Basilikum bestreuen und alles mit der restlichen Marinade beträufeln. Nach Belieben mit etwas frisch gemahlenem Pfeffer verfeinern.

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Das solltest du wissen

Enthält viel Eiweiß und ist trotzdem leicht

Resteverwertung am nächsten Tag als kalte Platte möglich

Frische Kräuter wie Basilikum geben dem Gericht einen authentischen Geschmack

Meine persönliche Leidenschaft gilt dem hochwertigen Mozzarella aus Büffelmilch ich liebe das cremige Aroma und es erinnert mich immer an unsere Italien-Reisen wo Caprese nie fehlen durfte. Einmal haben wir das Rezept sogar bei einem Gewitter auf der Terrasse improvisiert und es war einer der leckersten Abende überhaupt.

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Aufbewahrungstipps

Bereite die Komponenten getrennt vor wenn du das Gericht vorbereiten möchtest. Das ungegrillte Steak kann in der Marinade bis zu 24 Stunden im Kühlschrank lagern. Reste des fertigen Steaks halten sich luftdicht verpackt ein bis zwei Tage im Kühlschrank und schmecken auch kalt lecker in einem Sandwich oder auf einem Salat. Tomaten und Mozzarella immer erst kurz vor dem Verzehr zusammenbringen damit alles frisch bleibt.

Tauschempfehlungen für Zutaten

Du findest kein Flanksteak besorge dir alternativ Hüftsteak oder Rinderfilet. Statt Mozzarella funktioniert auch Burrata für noch mehr Cremigkeit oder ein milder Ziegenkäse für eine spannende Note. Anstelle von Kirschtomaten kannst du auch größere Tomaten in Spalten schneiden und auf dem Grill rösten.

Serviervorschläge

Reiche dazu knuspriges Baguette oder Focaccia das die köstlichen Säfte aufsaugt. Wer es etwas raffinierter mag kann noch Rucola oder gegrillte Zucchini ergänzen. Für eine größere Runde ist das Rezept als Plattengericht auf einem Buffet ein Publikumsliebling.

Caprese und Grillen ein perfektes Duo

Die klassische Caprese aus Kampanien wird in Italien meist als Vorspeise gereicht. Mit gegrilltem Steak bekommt sie eine herzhafte Note die im deutschen Sommer fast Tradition hat. Die aromatische Balsamico-Marinade verbindet die italienischen Wurzeln mit den deutschen Grillvorlieben perfekt das ist für mich echtes Genuss-Brückenbauen.

Antworten auf häufig gestellte Fragen zu Rezepten

→ Wie lange sollte das Flank Steak mariniert werden?

Das Steak erhält das beste Aroma, wenn es über Nacht im Kühlschrank in der Balsamico-Marinade ruht. Mindestens jedoch 4 Stunden für einen intensiven Geschmack.

→ Wie erkenne ich die richtige Garstufe beim Grillen?

Für ein saftiges Ergebnis das Steak etwa 3–5 Minuten pro Seite grillen. Danach unbedingt 5 Minuten ruhen lassen, damit der Fleischsaft sich verteilt.

→ Kann ich statt Flank Steak auch ein anderes Fleischstück verwenden?

Ja, alternativ eignen sich Rinderhüfte oder Rumpsteak. Diese Stücke profitieren ebenfalls von der Marinade und lassen sich ähnlich grillen.

→ Welche Tomaten sind besonders geeignet?

Kleine Sorten wie Kirschtomaten oder Datteltomaten bringen eine natürliche Süße und lassen sich leicht grillen oder in der Pfanne braten.

→ Welche Alternativen gibt es zu Mozzarella?

Für Abwechslung kann auch Burrata, Feta oder Ricotta verwendet werden. Jede Sorte sorgt für eine andere Textur und ein eigenes Aroma.