Bratwurst mit Zwiebelsauce

Bratwurst mit Zwiebelsauce ist für meine Familie so etwas wie der Inbegriff von Gemütlichkeit an nassgrauen Tagen. Das Rezept bringt das Beste aus knackigen Bratwürsten und einer wunderbar aromatischen Zwiebelsauce zusammen die an Zuhause und deftige Hausmannskost erinnert.

Ich erinnere mich noch wie ich das erste Mal die Sauce mit einem Schluck Rotwein verfeinert habe seitdem bekommt meine Familie davon nie genug und jeder fragt immer nach einem Nachschlag.

Zutaten

• Grobe Bratwürste: weil sie beim Anbraten schön saftig bleiben
• Zwiebeln: in feine Halbringe geschnitten die geben der Sauce ein süßliches Aroma
• Knoblauchzehen: frisch zerdrückt für einen extra würzigen Hintergrund
• Mehl: sorgt für eine schön dickflüssige Bindung der Sauce
• Rotwein: bringt Tiefe und einen Hauch Fruchtigkeit alternativ kann auch Traubensaft genommen werden
• Rindsbrühe: unbedingt auf Qualität achten sie bildet die Basis für die Sauce
• Worcestershire Sauce: alternativ Balsamico für etwas Umami und Säure
• Thymian: frisch oder getrocknet gibt eine feine Kräuternote
• Salz und Pfeffer: nach persönlichem Geschmack dosieren

So Wird’s Gemacht

Würste rundum anbraten:

Das Öl in einer großen Bratpfanne erhitzen und die Bratwürste bei mittelhoher Temperatur etwa zehn Minuten braten dabei regelmäßig wenden bis sie von allen Seiten goldbraun und knusprig sind Danach die Würste aus der Pfanne nehmen und warm halten

Zwiebelschmelze zubereiten:

Die Zwiebeln in dieselbe Pfanne geben und bei mittlerer Hitze in fünf bis zehn Minuten langsam goldbraun schmoren Erst nach dem Bräunen den Knoblauch einrühren und nochmals zwei Minuten mitschwitzen Damit die Zwiebeln süßlich und mild werden wirklich Geduld zeigen und nicht zu schnell erhitzen

Sämige Zwiebelsauce kochen:

Nun das Mehl einstreuen und sorgfältig verrühren Es sollte alles leicht angeröstet riechen mit dem Rotwein ablöschen und rühren damit nichts klumpt Die Rinderbrühe und Worcestershire Sauce langsam dazugeben und gut mit einem Schneebesen verrühren Thymianzweig dazugeben und alles köcheln lassen bis die Sauce eine samtige Konsistenz hat

Würste fertigstellen und servieren:

Bratwürste zurück in die Pfanne geben und in der Sauce weitere drei bis vier Minuten köcheln um sie richtig geschmackvoll werden zu lassen Mit Salz und Pfeffer würzen und am besten mit Kartoffelstampf und grünen Erbsen anrichten

Das Solltest Du Wissen

Herzhaftes Gericht perfekt zur kalten Jahreszeit
Lässt sich sehr gut vorbereiten und schmeckt auch am nächsten Tag noch besser
Bringt echtes Wohlfühlessen auf den Tisch
Mein Lieblingsmoment bei diesem Rezept ist immer das Zwiebelschneiden am Fenster dabei läuft Radio und das Aroma der schmurgelnden Zwiebeln fühlt sich sofort nach Kindheit an Besonders liebe ich guten Thymian der den kleinen aber feinen Unterschied macht.

So Bewahrst Du Die Reste Richtig Auf

Wenn etwas übrig bleibt kannst du die Würste und die Sauce in einer luftdichten Box im Kühlschrank zwei Tage halten. Beim Erwärmen einen kleinen Schuss Wasser oder Brühe in die Sauce geben damit sie wieder cremig wird. Zum Einfrieren eignet sich das Gericht auch sehr gut einfach alles vollständig abkühlen lassen und in einem Gefäß tiefkühlen.

Das Kannst Du Austauschen

Statt Rotwein sorgt dunkler Traubensaft oder alkoholfreier Rotwein für Tiefe ohne Alkohol. Rindsbrühe kann mit Gemüsebrühe ersetzt werden für eine leichtere Variante. Wenn kein Thymian zur Hand ist passen auch Rosmarin oder Petersilie.

Dazu Passt Das Gericht Am Besten

Traditionell reichen viele Kartoffelstampf dazu weil die Sauce perfekt darauf aufgesogen wird. Ein cremiges Kartoffelpüree oder auch knusprige Bratkartoffeln funktionieren genauso gut. Ein knackiger Gurkensalat oder grüne Erbsen ergänzen das Ganze frisch und farbenfroh.

Historischer Hintergrund Zur Bratwurst Mit Sauce

Bratwurst ist ein Klassiker der deutschen Küche egal ob auf dem Jahrmarkt Grill oder zu Hause. Die Idee mit Zwiebelsauce hat sich aus einfachen Zutaten entwickelt früher wurde alles was übrig blieb zusammen in einer Pfanne genutzt. Die Kombination aus Fleisch und Zwiebel hat echte Wurzeln in der Tradition deftiger Hausmannskost und ist immer noch zeitlos beliebt.

Antworten auf häufig gestellte Fragen zu Rezepten

→ Wie werden die Bratwürste besonders knusprig?

Braten Sie die Würste bei mittelhoher Hitze in Öl rundum, bis sie schön braun und knusprig sind. Lassen Sie sie dabei nicht zu lange auf einer Seite liegen, sondern wenden Sie regelmäßig.

→ Kann man statt Rotwein auch Brühe verwenden?

Ja, wer keinen Rotwein verwenden möchte, kann die Menge durch zusätzliche Rinderbrühe ersetzen. Die Sauce erhält dann ein milderes Aroma.

→ Welcher Beilage passt am besten dazu?

Kartoffelpüree und grüne Erbsen harmonieren besonders gut zu Bratwurst mit Zwiebelsauce, da sie die Sauce schön aufnehmen.

→ Wie wird die Sauce schön sämig?

Durch das Einrühren von Mehl vor dem Ablöschen mit Rotwein und Brühe bindet die Sauce leicht und bekommt eine cremige Konsistenz.

→ Kann das Gericht vorbereitet werden?

Ja, sowohl Sauce als auch Bratwürste lassen sich vorbereiten und vor dem Servieren gemeinsam kurz aufwärmen. So entsteht ein besonders intensives Aroma.