Cajun Steak Bites mit Käse Muscheln

Saftig gewürzte Cajun-Steakbites treffen auf cremige, käsige Knoblauch-Muschelnudeln in einer einzigen Pfanne Für mich ist dieses Gericht das ultimative Wohlfühlessen nach einem langen Tag und eignet sich perfekt wenn es schnell und beeindruckend sein soll

Als ich es das erste Mal nach einem regnerischen Arbeitstag gemacht habe hat meine Familie die Pfanne ausgeschleckt So ein Moment bleibt immer hängen

Zutaten

• Rindersteak: beispielsweise Rinderhüfte oder Ribeye in mundgerechten Stücken für kräftigen Geschmack und zarte Konsistenz Das Fleisch sollte gut marmoriert sein dann bleibt es schön saftig
• Cajun Gewürzmischung: verleiht dem Ganzen seinen aromatisch pikanten Kick Ich empfehle eine Mischung ohne viel Salz und mit Paprika als Basis
• Olivenöl: sorgt für kräftiges Anbraten und extra Aroma Achte auf ein fruchtiges Extra Vergine für den besten Geschmack
• Butter: ungesalzen macht die Sauce noch runder Butter in der Endphase sorgt für seidigen Glanz
• Frischer Knoblauch: intensiviert das Aroma Frische Zehen schälen und fein hacken so entsteht am meisten Geschmack
• Petersilie: kommt frisch darauf für Farbe und Frische
• Muschelnudeln: ideal weil sie viel Sauce aufnehmen Italienische Pasta aus Hartweizengrieß bleibt schön bissfest
• Schwere Sahne: bringt Cremigkeit und verbindet alle Komponenten
• Kräftiger Cheddarkäse: am besten selbst reiben gibt Würze und Fülle
• Parmesan: fein gerieben für den richtigen Umamischub Parmigiano Reggiano gibt besonders guten Geschmack
• Paprika: süßes oder edelsüßes Pulver für Tiefe und Farbe
• Schwarzer Pfeffer: grob gemahlen ist besonders aromatisch
• Pasta Kochwasser: aufheben wenn die Sauce verfeinert werden muss

Schritt-für-Schritt Anleitung

Nudeln kochen:

Muschelnudeln in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen Das Salz sollte das Wasser schmecken lassen Damit nehmen die Nudeln Geschmack auf und bleiben knackig

Steakwürfel vorbereiten:

Die Steakwürfel mit Küchenpapier gründlich trockentupfen In einer Schüssel mit Cajun-Gewürz Pfeffer und Salz bestreuen und gleichmäßig vermengen Das Trockentupfen sorgt für perfekte Röstaromen

Steakbites anbraten:

Eine schwere Pfanne am besten Gusseisen richtig heiß werden lassen Olivenöl hineingeben Steakwürfel portionsweise braten Jeweils etwa zwei bis drei Minuten pro Seite Erst dann wenden Wenn sie rundum braun sind Butter und Knoblauch zufügen Kurz schwenken damit alles glänzt und duftet Dann aus der Pfanne nehmen

Käsesauce ansetzen:

Die Pfanne bei mittlerer Hitze stehen lassen Frische Butter hinein Knoblauch anschwitzen Bis es fein duftet dabei nicht braun werden lassen

Sahne zufügen und ablöschen:

Die Sahne dient auch dazu den Bratensatz vom Pfannenboden mit zu lösen

Käse und Gewürze einrühren:

Geriebenen Cheddar Parmesan Paprika und Pfeffer dazugeben Mit einem Kochlöffel rühren bis alles geschmolzen und cremig ist Mit Salz leicht abschmecken

Pasta in der Sauce schwenken:

Die abgetropften Muschelnudeln in die Sauce geben und gut vermengen Falls nötig ein bisschen vom Nudelwasser unterrühren damit die Sauce schön sämig bleibt

Anrichten:

Steakbites wieder in die Pfanne auf die Nudeln geben Mit viel frischer Petersilie bestreuen und alles direkt servieren

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Wissenswert

Kremige Pasta und würziges Steak in einem Gericht sind ein voller Genuss Eine Portion liefert jede Menge Eiweiß und macht lange satt Die Kombination lässt sich gut vorbereiten und am nächsten Tag aufwärmen Mein Highlight ist immer der frische Knoblauch Ich erinnere mich noch wie mein kleiner Sohn sofort fragte was hier so lecker duftet Wenn die Familie aus der Küche gelockt wird weiß ich dass das Essen ein Hit wird

Lagerung

Reste lassen sich im Kühlschrank gut ein bis zwei Tage aufheben Am besten luftdicht verpacken und beim Aufwärmen einen Schuss Sahne oder Milch hinzugeben So bleibt die Pasta cremig und das Fleisch saftig Einfrieren empfiehlt sich nur für die Nudeln pur nicht für das Steak weil es beim Auftauen oft zäh wird

Zutaten variieren

Du kannst statt Ribeye auch Hüftsteak oder sogar Hähnchenbrust nehmen Wer es milder mag tauscht die Cajun Gewürze einfach gegen Paprika und getrocknete Kräuter aus Auch eine Mischung aus Gouda und Emmentaler macht die Sauce spannend Vegetarisch wird die Pfanne mit gebratenen Champignons oder Paprika richtig lecker

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Anrichten und servieren

Am besten funktioniert das Rezept als schnelles Hauptgericht Zu einem Glas kräftigen Rotwein kommt das Aroma besonders gut zur Geltung Ein grüner Blattsalat oder knackige Brokkoliröschen passen prima dazu Tipp Einzelportionen in kleine Ofenschalen geben und kurz überbacken das macht Eindruck bei Gästen

Die Geschichte hinter dem Gericht

Das Kochen in einer Pfanne ist klassisch in der amerikanischen Südstaatenküche Wo Zeit und Geschmack zählen wird alles gemeinsam gegart und gewürzt Cajun Gewürze stammen ursprünglich aus Louisiana und bringen eine pikante Tiefe ins Essen Das simple Familienrezept holt sich aus verschiedenen Regionen das Beste für einen schnellen Feierabendschmaus

Antworten auf häufig gestellte Fragen zu Rezepten

→ Welche Fleischstücke eignen sich am besten für Steakbites?

Sirloin oder Ribeye sind besonders zart und bleiben auch beim scharfen Braten saftig.

→ Kann ich die Pasta durch eine andere Sorte ersetzen?

Ja, Penne oder Fusilli nehmen die Käsesauce ebenso gut auf wie Muschelnudeln.

→ Wie bleibt das Fleisch beim Anbraten zart?

Kleine Würfelstücke, hohe Temperatur und das kurze Braten bewahren die Saftigkeit.

→ Wie gelingt die cremige Käsesauce besonders gut?

Den Käse langsam unter Rühren einarbeiten, damit die Sauce glatt und nicht klumpig wird.

→ Ist das Gericht auch für Gäste geeignet?

Durch die besondere Würze des Cajun-Gewürzes und die cremige Pasta ist es auch ein Hingucker für Gäste.