Chimichurri Steak Grillen Genuss

Dieses Chimichurri Steak ist mein Geheimtipp für besondere Grillabende und immer ein echter Hingucker auf dem Tisch das frische, würzige Topping hebt jedes Rindfleisch auf ein ganz neues Level und sorgt mit seinem Aroma für Fernweh nach Südamerika

Ich habe das Chimichurri ursprünglich für einen Grillabend mit Freunden zubereitet und seitdem landet es bei jeder Gartenparty auf dem Tisch die Sauce bringt wirklich alle zum Schwärmen selbst meine Eltern schwören nun darauf

Zutaten

• Rinderflanke: etwa 700 Gramm das perfekte Stück für gleichmäßige Garstufen und schönes Schneiden
• Olivenöl extra vergine: für die Marinade und Sauce auf gute Qualität achten
• Feines Meersalz: hebt das natürliche Aroma des Fleisches hervor
• Olivenöl: für die Chimichurri Basis je besser das Öl desto runder der Geschmack
• Rotweinessig: bringt spritzige Frische unbedingt guten Essig wählen
• Frischer Koriander: Blätter und Stängel geben einen kräftigen grünen Touch
• Frische glatte Petersilie: unverzichtbar für Authentizität und Balance gerne Bio verwenden
• Knoblauch: frisch und kräftig möglichst saftige Zehen wählen
• Frischer Oregano: noch besser als getrocknet sorgt für echten Chimichurri Geschmack
• Chiliflocken: bringen angenehme Schärfe Menge je nach Vorliebe anpassen
• Feines Meersalz: für die Sauce rundet die Kräuter ab und hebt alles hervor

Schritt für Schritt Anleitung

Chimichurri mixen:

Alle Zutaten für die Chimichurri Sauce grob zerkleinert in einen Mixer oder eine kleine Küchenmaschine geben dann zu einer feinen Paste verarbeiten alles soll sehr fein aber nicht komplett püriert sein

Steak vorbereiten:

Die Rinderflanke mit Küchenpapier trocken tupfen Fleisch von dicken Sehnen oder überflüssigem Fett befreien dann auf beiden Seiten mit Olivenöl einreiben und mit feinem Meersalz bestreuen

Anbraten oder Grillen:

Eine Grillpfanne oder schwere Gusspfanne auf mittelhohe bis hohe Temperatur bringen Steak hineinlegen ohne Öl für etwa fünf bis sechs Minuten pro Seite braten dabei möglichst wenig bewegen bis eine schöne Kruste entsteht die Kerntemperatur sollte etwa 63 Grad für medium rare erreichen

Ruhen lassen:

Das Steak aus der Pfanne nehmen auf ein Schneidebrett legen und rund fünf bis zehn Minuten ruhen lassen so bleibt später jeder Bissen schön saftig

Schneiden und Anrichten:

Steak quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden mit großzügig Chimichurri Sauce toppen und direkt servieren schmeckt am besten lauwarm

Anheften

Das sollten Sie wissen

Ideal als Eiweißquelle mit wenig Kohlenhydraten
Kräutersoße hält sich im Kühlschrank einige Tage
Rindfleisch aus Weidehaltung schmeckt deutlich besser
Ich liebe an diesem Gericht besonders das Zusammenspiel aus würzigem Fleisch und der frischen grünen Sauce meine Schwester bittet immer extra um ein Glas Chimichurri für Zuhause damals haben wir nach dem Grillen sogar Reste zum Frühstück aufs Brot gegessen einfach köstlich

Aufbewahrungstipps

Gekühltes Steak in einer luftdichten Dose hält sich bis zu drei Tage am besten in feinen Scheiben lagern Die Chimichurri Sauce getrennt im Glas aufbewahren auch zwei bis drei Tage gut haltbar Wenn beides aufgewärmt werden soll das Steak sanft in der Pfanne erwärmen und die Sauce erst beim Servieren dazugeben

Anheften

Zutaten-Alternativen

Falls kein Koriander zur Hand ist einfach durch mehr Petersilie ersetzen Frischen Oregano können Sie notfalls mit ein wenig getrocknetem Oregano ersetzen Für extra Frische kann auch ein Spritzer Limettensaft dazugegeben werden Wer es besonders würzig mag gibt noch etwas Zitronenschale zur Sauce

Serviervorschläge

Das Chimichurri Steak passt zu Folienkartoffeln Maiskolben oder geröstetem Ciabatta Auch als Belag auf Baguette oder zusammen mit gegrilltem Gemüse ist es einen Versuch wert Ich serviere gern noch etwas übriggebliebene Sauce als Dip für Gemüse oder Brot dazu

Herkunft und Tradition

Chimichurri ist ein Klassiker der südamerikanischen Küche vor allem aus Argentinien und Uruguay Dort wird fast jedes Steak mit dieser Kräutersauce serviert Es steht für Lebenslust am Grill und bringt die Aromen von Sonne und Kräutergarten auf jeden Teller Für mich ist Chimichurri die perfekte Verbindung aus Tradition und Genuss

Antworten auf häufig gestellte Fragen zu Rezepten

→ Welche Fleischsorte eignet sich am besten?

Flank Steak eignet sich besonders gut, da es beim Grillen zart bleibt und Aromen hervorragend aufnimmt.

→ Wie lange sollte das Steak auf dem Grill bleiben?

Das Steak wird pro Seite etwa 5-6 Minuten gegrillt, bis eine Kerntemperatur von 63°C für medium rare erreicht ist.

→ Kann man die Kräuter für die Sauce variieren?

Ja, neben Koriander und Petersilie passen auch frische Minze oder Basilikum hervorragend zur Chimichurri-Sauce.

→ Wie wird das Steak besonders saftig?

Das Fleisch nach dem Grillen stets 5-10 Minuten ruhen lassen, dadurch bleibt es schön zart und saftig.

→ Muss das Steak unbedingt auf dem Grill zubereitet werden?

Eine Grillpfanne oder ein schwerer Gusseisen-Skillet liefert ebenso ein tolles Aroma und gutes Grillergebnis.