Cremiger Nudelauflauf mit Schinken

Dieser cremige Nudelauflauf mit Schinken schmeckt wie ein warmes Stück Heimat Ich mache ihn besonders gerne an stressigen Tagen weil er allen schmeckt und sich schnell vorbereiten lässt Die Mischung aus zartschmelzendem Käse saftigen Schinkenwürfeln und einer herrlich cremigen Sauce bringt selbst die hungrigste Familie zum Strahlen

Dieses Gericht ist inzwischen unser Familienklassiker weil es kein Kind und keinen Erwachsenen am Tisch gibt der nicht mindestens eine zweite Portion möchte besonders nach einem langen Tag oder an kühlen Herbstabenden

Zutaten

• Nudeln: zum Beispiel Penne Farfalle oder Rigatoni Sie haben die perfekte Form um die Sauce aufzunehmen Achte beim Kauf auf die Kochzeit und wähle Sorten aus Hartweizengrieß denn sie bleiben bissfest
• Gewürfelter Hähnchenschinken: sorgt für herzhaften Geschmack Wähle hochwertigen Schinken ohne zu viel Wasser so bleibt alles aromatisch
• Zwiebel: gibt der Sauce Tiefe am besten eine Gemüsezwiebel für süßes Aroma
• Knoblauchzehen: verleihen Würze Wähle frischen Knoblauch ohne grüne Keime
• Butter: für die Saucenbasis kaufe echte Butter bleibt cremig und rund im Geschmack
• Mehl: für die Bindung nimm fein gemahlenes Mehl Typ 405 für eine glatte Sauce
• Milch: sorgt für Cremigkeit möglichst Vollmilch wählen für besten Geschmack
• Sahne: macht die Sauce extra samtig Sahne mit mindestens 30 Prozent Fett verwenden
• Geriebener Käse: zum Beispiel Gouda Emmentaler oder Mozzarella am Stück kaufen und selbst reiben das schmilzt besser
• Geriebener Parmesan: für eine würzige Kruste frisch gerieben schmeckt intensiver
• Muskatnuss: bringt feine Würze wie frisch geriebene Muskatnuss intensiviert das Aroma
• Salz und Pfeffer: abschmecken nicht sparen damit die Sauce rund schmeckt
• Olivenöl: für’s Anbraten natives Olivenöl extra nutzen ergibt volles Aroma
• Frische Petersilie: als Topping sorgt für Farbe und Frische am besten glattblättrige Petersilie verwenden

Schritt für Schritt Anleitung

Nudeln kochen:

Koche die Nudeln in reichlich gesalzenem Wasser Achte darauf dass die Pasta wirklich al dente ist da sie im Ofen weitergart Nach dem Kochen abgießen und gründlich mit kaltem Wasser abschrecken um ein Zusammenkleben zu verhindern

Béchamelsauce anrühren:

Schmelze die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze Streue das Mehl ein und rühre mit einem Schneebesen intensiv bis eine glatte Mehlschwitze ohne Klümpchen entsteht Gieße die Milch portionsweise dazu und lasse die Sauce dabei immer wieder aufkochen Gib anschließend die Sahne und die frisch geriebene Muskatnuss hinein schmecke mit Salz und Pfeffer nach Die Sauce sollte cremig dickflüssig sein und keine Klümpchen haben

Schinken und Zwiebeln anbraten:

Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe Füge die fein gewürfelten Zwiebeln hinzu und dünste sie langsam an bis sie glasig sind Gib die Schinkenwürfel dazu und brate alles noch einige Minuten bis es duftet

Auflauf schichten:

Heize den Ofen auf 180 Grad Oberhitze Unterhitze vor Fette eine große Auflaufform großzügig mit Butter aus Vermische Nudeln Sauce und Schinkenmischung gib alles in die Form und streue großzügig den geriebenen Käse und Parmesan darüber Wer es gerne goldbraun mag nimmt etwas mehr Käse ganz nach Geschmack

Backen:

Schiebe die Auflaufform auf die mittlere Schiene und lasse sie etwa 25 bis 30 Minuten backen bis die Oberfläche goldbraun ist und die Sauce leicht blubbert Genieße das Aroma das beim Backen entsteht am besten sofort frisch aus dem Ofen genießen und mit frischer Petersilie garnieren

Das solltest du wissen

• Sättigt die ganze Familie
• Ideal zum Vorbereiten und Aufwärmen schmeckt sogar am nächsten Tag noch besser
• Herzhafter Schinken und viel Käse machen den Unterschied bei diesem Rezept

Ich liebe vor allem guten Parmesan Er bildet auf dem Auflauf eine wunderbar knusprige Schicht und erinnert mich an meine Kindheitssommer bei der Oma Dort lag immer eine große Schale frisch geriebener Parmesan am Tisch das durfte nie fehlen Der Duft der ersten Portion aus dem Ofen fühlt sich immer wieder wie nach Hause kommen an

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Nudelauflauf lässt sich prima abgedeckt im Kühlschrank zwei Tage aufheben Vor dem Aufwärmen etwas Milch oder Sahne unterrühren dann bleibt die Pasta schön cremig Im Backofen schmeckt er fast wie frisch gebacken

Zutaten austauschen nach Geschmack

Du kannst statt Hähnchenschinken auch Kochschinken oder für eine kräftigere Variante Rohschinken verwenden Wer es vegetarisch mag kann den Schinken einfach weglassen und stattdessen angebratene Champignons oder Spinat unterheben Die Sauce schmeckt zudem auch mit laktosefreier Milch hervorragend

Serviervorschläge für besondere Anlässe

Reiche zum Nudelauflauf einen frischen Blattsalat mit Zitronenvinaigrette oder knuspriges Ciabatta Mit ein paar dicken Tomatenscheiben oder geröstetem Gemüse wird daraus ein komplettes Familiengericht Auch ein Spritzer Zitronensaft über dem Auflauf hebt die Aromen wunderbar hervor

Geschichte des Nudelauflaufs in Deutschland

Nudelauflauf ist ein echter Küchenklassiker den es schon seit Generationen gibt Ursprünglich sollte mit wenigen Zutaten aus dem Vorrat ein vollwertiges Gericht für viele Hungrige entstehen Heute hat fast jede Familie ihre eigene Variante und für mich ist dieser cremige Auflauf die beste Art Pasta zu genießen

Antworten auf häufig gestellte Fragen zu Rezepten

→ Welche Nudelsorten eignen sich am besten?

Penne, Rigatoni oder Farfalle nehmen besonders gut die Sauce auf und sorgen für ein optimales Ergebnis.

→ Kann ich statt Hähnchenschinken auch andere Sorten verwenden?

Ja, auch Kochschinken, Putenbrust oder vegetarische Alternativen passen wunderbar.

→ Wie gelingt die Béchamelsauce besonders cremig?

Butter und Mehl sorgfältig anschwitzen, dann Milch langsam einrühren und kräftig rühren – so entsteht keine Klümpchen.

→ Worauf sollte man beim Überbacken achten?

Den Auflauf goldbraun backen, damit die Oberfläche schön knusprig wird, aber darauf achten, dass er nicht austrocknet.

→ Wie lässt sich das Gericht variieren?

Gemüse wie Brokkoli oder Pilze können untergemischt werden, ebenso verschiedene Käsesorten nach Geschmack.

→ Kann man den Auflauf vorbereiten?

Ja, einfach vorbereiten, im Kühlschrank lagern und vor dem Servieren backen. Perfekt für stressfreie Abende.