Crockpot Birria Mexikanisches Rind

Diese kräftige und aromatische Crockpot Birria bringt authentischen mexikanischen Geschmack auf den Tisch. Das zart geschmorte Rindfleisch in würziger Chilisauce ist perfekt für gemütliche Familientage und Feste. Mit einfachen Vorbereitungen übernimmt der Slow Cooker die Arbeit und sorgt für saftiges Fleisch und einen reichen Fond.

Der Duft und die Wärme dieser Birria erinnern mich immer an familiäre Feiern bei uns zu Hause wo meine Tanten Fleisch stundenlang schmorten und alle gespannt warteten Als ich dieses Gericht zum ersten Mal selbst gekocht habe war ich überrascht wie einfach der Klassiker im Slow Cooker gelingt und wie begeistert meine Gäste waren

Zutaten

• Rindfleisch vom Bugstück: schneide es in mundgerechte Stücke wähle Qualität mit gutem Fettanteil für besonders saftiges Ergebnis
• Roma Tomaten: für eine runde Säure und natürliche Süße möglichst reif kaufen
• Mittlere Zwiebel: grob geschnitten sie bringt Grundaroma in Fleisch und Brühe
• Eine ganze Knoblauchknolle: sorgt für Tiefe im Aroma entferne die Enden für mehr Geschmack
• Grobes Salz: verstärkt die natürlichen Aromen
• Lorbeerblätter: geben feinen herben Geschmack
• Wasser: bedeckt das Fleisch und verhindert Austrocknen
• Getrocknete Guajillo Chilis: verleiht milde Schärfe und satte Farbe am besten frisch und biegsam kaufen
• Getrocknete Ancho Chilis: bringen dezente süßliche Noten
• Getrocknete Arbol Chilis: sorgen für pikante Schärfe die Menge kannst du nach Geschmack anpassen
• Ganze Gewürznelken Cinnamon Stange mexikanischer Oregano Kreuzkümmelkerne Thymian schwarze Pfefferkörner Lorbeerblätter: geben Kraft und Tiefe typisch für Birria
• Frischer Knoblauch: zum Anrösten ebenfalls für den Saucenansatz
• Weißweinessig: zeigt Frische und gleicht die Schärfe aus
• Weißes Zwiebelgrün Koriander Radieschen und Limetten: für klassische Frische beim Servieren

Tipp

• chiles und Gewürze immer ganz und ungemahlen wählen so bleiben die Aromen intensiver und frisch

Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung

Fleisch und Gemüse vorbereiten:

Gib das geschnittene Rindfleisch Roma Tomaten Zwiebel die ganze Knoblauchknolle Salz und Lorbeerblätter in den Slow Cooker Gieße Wasser dazu bis alles bedeckt ist und verschließe das Gerät mit dem Deckel Stelle hohe Stufe für 6 Stunden oder niedrige für 8 Stunden ein

Chilirösten und einweichen:

Während das Fleisch schmort entferne mit Handschuhen Stiele und Kerne der Chilis Weiche sie in einer Schale mit kochendem Wasser etwa 20 Minuten ein verwende einen Teller als Gewicht damit sie ganz eintauchen

Gewürze rösten und Knoblauch anbraten:

Erhitze eine Pfanne ohne Öl röste alle trockenen Gewürze sanft etwa zwei Minuten bis sie duften Gib dann den frischen geschälten Knoblauch hinein und lasse ihn rundherum bräunen

Chilisauce herstellen:

Gib die gerösteten Gewürze den angebratenen Knoblauch eingeweichte und abgetropfte Chilis 500 Milliliter Fleischbrühe und die mitgekochten Tomaten aus dem Slow Cooker in einen Mixer Püriere alles zu einer streichfeinen cremigen Sauce Gib Weißweinessig und Salz dazu und mische kurz weiter

Sauce sieben:

Streiche die Sauce durch ein feines Sieb um Schalen und Rückstände zu entfernen so wird die Sauce samtig glatt

Fleisch zerkleinern:

Wenn das Fleisch zart ist nimm es aus dem Slow Cooker und zerkleinere es mit zwei Gabeln Entferne die ganze Knoblauchknolle

Finale Zusammenführung:

Mische die gesiebte Chilisauce zurück in die Brühe Gib das zerkleinerte Fleisch dazu und lasse alles noch eine Stunde im Slow Cooker ziehen damit sich die Aromen verbinden

Anrichten:

Verteile das Birria Fleischeintopf in Schalen Garniere mit gehackten Zwiebeln frischem Koriander Radieschen und Limettenspalten Serviere mit warmen Tortillas für das perfekte Esserlebnis

Anheften

Die frischen Guajillo Chilis sind mein Herzstück für dieses Rezept ihr süßlich rauchiger Ton macht das Gericht so rund Ich erinnere mich wie meine Mutter sie eigenhändig auf dem Wochenmarkt ausgesucht und in unsere Tasche gelegt hat das gehört für mich einfach zu Birria dazu

Aufbewahrungshinweise

Bewahre Reste luftdicht verschlossen im Kühlschrank bis zu fünf Tage auf Die Aromen entwickeln sich sogar noch intensiver Wenn du einen größeren Vorrat zubereitest lässt sich Birria perfekt für bis zu drei Monate einfrieren Nach dem Auftauen einfach sanft auf dem Herd oder in der Mikrowelle erhitzen Achte darauf beim Einfrieren die Sauce separat zu füllen so bleibt das Fleisch saftig und frisch

Zutatenalternativen

Du hast kein Bugstück zur Hand Alternativ eignen sich Rinderwade Beinscheibe oder Ochsenbäckchen auch gut Wer weniger Schärfe möchte kann Arbol Chilis reduzieren oder auf milde Pimientos ausweichen Für noch tieferen Geschmack gib etwas geräuchertes Paprikapulver in die Sauce

Serviervorschläge

Birria schmeckt traditionell als Eintopf mit reichlich Einlage Du kannst das Fleisch aber auch als Füllung für Tacos oder Quesadillas verwenden Ein Schuss Limette und ein paar eingelegte Zwiebeln darüber geben einen Frischekick und bringen Abwechslung

Kultureller Hintergrund

Birria stammt ursprünglich aus dem Bundesstaat Jalisco und ist in Mexiko ein Klassiker für große Feiern und Sonntage Nach alter Tradition wird sie zu besonderen Anlässen zubereitet und in Familien oft über Generationen weitergegeben Das anhaltende Schmoren im Topf bringt die Familie zusammen und macht jede Portion besonders

Antworten auf häufig gestellte Fragen zu Rezepten

→ Wie scharf ist dieses Birria?

Die Schärfe hängt von der Menge getrockneter Arbol-Chilis ab. Für eine mildere Variante können Sie diese reduzieren oder weglassen.

→ Kann ich einen anderen Rindfleisch-Cut verwenden?

Ja, statt Nacken kann Rinderwade, Beinscheibe oder Ochsenbacke verwendet werden, um ein ähnlich zartes Ergebnis zu erzielen.

→ Wie dickt man die Sauce an?

Um die Sauce zu verdicken, kann die Brühe separat eingekocht werden, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

→ Wie wird Birria traditionell serviert?

Typischerweise mit gehackter Zwiebel, Koriander, Rettich und Limette sowie warmen Tortillas zum Dippen und Genießen.

→ Wie lange bleibt Birria frisch?

Im Kühlschrank hält Birria bis zu 5 Tage. Sie kann auch eingefroren und nach dem Auftauen sanft erwärmt werden.