Erfrischender Mangosalat mit Limetten-Dressing

Dieser erfrischende Mangosalat mit Limetten-Dressing steht jedes Mal für puren Sommer auf dem Teller. Perfekt als leichtes Mittagessen oder als bunte Beilage zum Grillen verbindet er fruchtige Mango, knackiges Gemüse und Kräuter mit einem spritzigen Limetten-Dressing. Wer das Gefühl von Urlaub sucht, liegt mit diesem Salat goldrichtig.

Mich begleitet dieses Rezept seit einer tropischen Hitzewelle die ich im Süden Deutschlands erlebt habe. Damals hat mir diese Kombi aus süßer Mango und saurem Limettensaft so gut getan dass ich den Salat seitdem immer wieder mache.

Zutaten

• Reife Mango: Gibt dem Salat eine sämige Süße und saftige Konsistenz
• Rote Zwiebel: Bringt leichte Schärfe Pickled Zwiebeln sorgen für noch mehr Aroma
• Gurke: Sorgt für Frische und Knack beim Reinbeißen Dünnschalige Sorten oft besser
• Rote Paprika: Steuert Farbe und Biss bei Gelbe oder grüne passen ebenfalls
• Kirschtomaten: Sorgen für süßsaure Balance Immer halbieren damit der Saft sich verteilt
• Koriander: Verleiht den typisch frischen Kick Wer den Geschmack nicht mag nimmt Petersilie
• Minze: Kühlt schön und gibt besondere Note Basilikum geht als Ersatz
• Limettensaft: Bringt den spritzigen Ton ins Dressing Zitronensaft passt auch
• Honig: Balanciert die Säure Für vegane Gäste einfach Agavendicksaft nehmen
• Olivenöl: Verbindet alle Zutaten zu einer runden Sauce Hochwertiges Öl macht den Unterschied
• Meersalz: Sorgt für ausgewogenen Geschmack
• Schwarzer Pfeffer: Bringt dezente Würze nach eigenem Belieben dosieren

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung von Mango und Gemüse:

Die Mango schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel, Gurke und Paprika in feine Stücke schneiden. Die Kirschtomaten halbieren und alles in eine große Schüssel geben.

Dressing anrühren:

In einer kleinen Schale Limettensaft zusammen mit Honig Olivenöl Salz und Pfeffer gründlich verrühren bis sich alles zu einer cremigen Vinaigrette verbindet.

Zutaten vermengen:

Die Mango Zwiebel Gurken und Paprika Stücke in die Schüssel zu den Tomaten geben und vorsichtig mischen damit nichts zerfällt.

Salat anrichten:

Das Limetten-Dressing gleichmäßig über das Obst und Gemüse träufeln und mit zwei Löffeln einmal durchheben damit alles benetzt ist.

Ziehen lassen und servieren:

Den Mangosalat für mindestens fünfzehn Minuten im Kühlschrank kühlen. Dadurch verbindet sich das Aroma optimal. Direkt vor dem Servieren noch Minze und Koriander untermengen.

Das musst du wissen

Reich an Vitaminen und Ballaststoffen
Funktioniert wunderbar auch als Meal-Prep fürs Büro
Einer meiner Lieblingsmomente damit war ein Picknick am See mit Freunden. Die Mango sorgt immer für Gesprächsstoff weil sie so exotisch und süß ist dass selbst Salatmuffel begeistert sind.

Aufbewahrung und Frische

Dieser Salat bleibt abgedeckt im Kühlschrank bis zu zwei Tage frisch. Die Kräuter am besten erst vor dem Servieren zugeben dann bleibt alles schön grün. Falls etwas Flüssigkeit gezogen ist einfach vorher einmal umrühren.

Zutaten variieren

Statt Mango kann man auch Ananas oder Pfirsich verwenden. Wer es schärfer mag gibt ein paar Chiliringe hinzu. Koriander und Minze lassen sich problemlos durch Petersilie oder Basilikum ersetzen.

Servierideen

Als Hauptgericht reicht ein geröstetes Baguette oder Feta direkt dazu. Für ein Grillbuffet ist der Salat die perfekte Ergänzung zu gegrilltem Hähnchen oder Fisch. Im Sommer gerne sehr kalt servieren für das extra Frischegefühl.

Woher der Salat kommt

Tropische Fruchtsalate mit herzhafter Note sind vom indischen Subkontinent bis nach Mexiko beliebt. Die Kombination aus Süße und Säure bringt meist die ganze Familie an einen Tisch und macht direkt gute Laune.

Antworten auf häufig gestellte Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Mango durch anderes Obst ersetzen?

Ja, statt Mango eignen sich auch Pfirsich oder Papaya. So erhält der Salat eine neue Geschmacksnote.

→ Womit kann ich das Koriandergrün ersetzen?

Petersilie oder Basilikum bieten eine milde Alternative, wenn Sie den Koriandergeschmack nicht mögen.

→ Ist der Salat im Voraus zubereitbar?

Ja, nach dem Anrichten hält der Salat im Kühlschrank ca. 1 Tag frisch. Kräuter erst kurz vor dem Servieren untermischen.

→ Kann ich das Dressing vegan zubereiten?

Agavendicksaft oder Ahornsirup eignen sich hervorragend als veganer Ersatz für Honig im Dressing.

→ Wie serviere ich den Mangosalat am besten?

Er passt pur als leichte Vorspeise oder zu gegrilltem Fleisch, Fisch oder Tofu. Besonders an heißen Tagen beliebt.

→ Wie bleibt der Salat besonders knackig?

Mango und Gemüse erst kurz vor dem Servieren schneiden, Dressing erst direkt vorm Anrichten hinzufügen.