German Meatloaf Falscher Hase

Dieser deutsche Hackbraten ist ein echter Klassiker und bringt mit seiner Füllung aus hartgekochten Eiern nicht nur Abwechslung, sondern auch Kindheitserinnerungen auf den Tisch. Falscher Hase wie er liebevoll genannt wird, eignet sich perfekt für festliche Familienessen oder ein gemütliches Sonntagsmahl und gelingt durch einfache Zutaten zuverlässig saftig.

Meine Familie war anfangs skeptisch als sie den falschen Hasen das erste Mal sahen aber nach dem ersten Anschnitt waren alle völlig begeistert und seither gehört er bei uns zum festen Osterbrauch.

Zutaten

• Gemischtes Hackfleisch: macht den Braten besonders saftig achte auf gute Qualität vom Metzger
• Schalotten: sorgen für feinwürzige Noten und lassen den Braten aromatisch werden
• Französisches Brötchen: gibt Bindung und eine angenehme Textur versuche ein helles luftiges Brötchen
• Hartgekochte Eier: bringen Überraschung beim Anschnitt und machen das Gericht besonders
• Butter: macht die Zwiebeln mild und sorgt für feine Röstnoten im Braten
• Paniermehl: hilft zusätzlich beim Binden hier eignet sich einfaches Semmelbrösel
• Paprikapulver: sorgt für eine schöne Farbe und Würze am besten edelsüß verwenden
• Thymianflocken: bringen einen Hauch Kräuterfrische
• Muskatnuss: verleiht Tiefe verwende frisch geriebenes Muskat wenn möglich
• Frische Petersilie: bringt Lebendigkeit und Farbe
• Salz: würzt das Fleisch gleichmäßig verteile es gut in der Masse
• Wasser: macht den Braten zart und verhindert dass er austrocknet
• Für die Sauce Zwiebel: für kräftiges Aroma Tomaten für Säure und Frische Speisestärke für Bindung

Schritt für Schritt Anleitung

Schalotten anschwitzen:

Schalotten fein würfeln und in Butter bei mittlerer Hitze glasig braten so entfaltest du das volle Aroma ohne dass sie braun werden

Brötchen vorbereiten:

Das Brötchen in einer Schüssel mit reichlich Wasser einweichen bis es komplett weich ist anschließend gut ausdrücken damit der Braten nachher nicht zu feucht wird

Füllung vorbereiten:

Eier in kochendes Wasser geben und etwa zehn Minuten hartkochen nach dem Abschrecken vorsichtig pellen und leicht abkühlen lassen

Hackmasse mischen:

Hackfleisch Eier Paprika Thymian Muskatnuss Salz Petersilie Schalotten und das gut ausgedrückte Brötchen in einer großen Schüssel ordentlich verkneten dabei ruhig die Hände benutzen so lassen sich alle Zutaten optimal vermengen

Falschen Hasen formen:

Die Hackmasse halbieren zu einem flachen Rechteck formen die hartgekochten Eier leicht in Paniermehl wenden und mittig platzieren mit der restlichen Masse bedecken und zu einem gleichmäßigen länglichen Braten zusammenschließen dabei die Nähte gut andrücken

Braten platzieren und backen:

Den geformten Braten in eine großzügig gebutterte Auflaufform setzen mit etwas Wasser angießen so bleibt das Fleisch saftig anschließend im Ofen garen bis eine schöne Kruste entsteht

Sauce zubereiten:

Während der Bratzeit in der Form Zwiebeln und Tomaten mit Wasser aufkochen mit Speisestärke binden und zum Braten servieren

Anheften

Meine Lieblingszutat ist die frische Petersilie die dem kräftigen Fleischgericht eine Frische verleiht Ich erinnere mich noch an meinen ersten falschen Hasen zu Ostern meine Mutter hat uns alle beim Aufschneiden überrascht und seither wünscht sich mein Bruder immer diesen Braten zu seinem Geburtstag

Aufbewahrung und Reste

Den abgekühlten Hackbraten in Scheiben schneiden und in einer gut verschlossenen Dose im Kühlschrank aufbewahren so hält er mindestens drei Tage Gebraten schmeckt er auch auf Brot oder lässt sich kurz aufwärmen

Varianten und Zutaten austauschen

Wer mag kann das klassische Brötchen gegen glutenfreies Brot tauschen auch Puten oder Geflügelhack passen als leichtere Variante hervorragend Frische Kräuter wie Schnittlauch geben noch mehr Frühlingsgefühl

Serviervorschläge

Falscher Hase passt wunderbar zu cremigem Kartoffelpüree oder gebratenem Spargel Auch ein knackiger Gurkensalat bringt Frische auf den Teller

Anheften

Geschichte und Tradition

Ursprünglich war der falsche Hase eine Erfindung aus der Nachkriegszeit als echtes Kaninchen knapp war Hackfleisch und Eier galten dagegen als erschwinglicher Festtagsschmaus Noch heute erinnert das Gericht daran wie kreativ gekocht wurde wenn gute Zutaten rar waren

Antworten auf häufig gestellte Fragen zu Rezepten

→ Wie bleibt der Hackbraten besonders saftig?

Durch das Einweichen des Brötchens und die Zugabe von Butter sowie frischen Zwiebeln bleibt das Fleisch saftig und zart.

→ Welche Füllung wird verwendet?

Gekochte Eier bilden die klassische Füllung und sorgen für eine schöne Optik beim Aufschneiden.

→ Welche Gewürze passen am besten?

Thymian, Paprika, Muskat und frische Petersilie verleihen dem Gericht ein ausgewogenes Aroma.

→ Wie gelingt die Soße am besten?

Eine Kombination aus Tomaten, Zwiebeln und etwas Speisestärke sorgt für eine sämige, würzige Sauce.

→ Kann man Falscher Hase vorbereiten?

Das Gericht kann am Vortag zubereitet und im Ofen aufgebacken werden, ohne an Geschmack zu verlieren.