Flammkuchen-Sterne mit Schinken

Diese knusprigen Flammkuchen-Sterne sind das perfekte Highlight für jede winterliche Feier oder einen gemütlichen Abend mit Freunden. Die Mini-Flammkuchen lassen sich schnell zubereiten und überzeugen durch einen lockeren Teig und cremigen Belag. Wer Gäste mit einem unkomplizierten Party-Snack überraschen möchte, der viel hermacht und trotzdem einfach gelingt, hat mit diesem Rezept genau das Richtige gefunden.

Als ich diese Sterne das erste Mal gebacken habe, war es für einen winterlichen Geburtstag mit Glühwein. Seitdem sind sie der Renner auf jedem Familienfest und am Adventssonntag dürfen sie nie fehlen.

Zutaten

• Weizenmehl: verleiht dem Teig Struktur und einen neutralen Geschmack am besten frisches typisches Haushaltsmehl verwenden
• Salz: hebt den Geschmack des Teigs ohne ihn zu dominieren möglichst feines Tafelsalz wählen damit es sich gut verteilt
• Wasser: sorgt für die richtige Konsistenz kühles Wasser verwenden damit der Teig geschmeidig bleibt
• Öl: macht den Teig elastisch pflanzliches Speiseöl verwenden so bleibt er zart
• Geriebener Käse: gibt Würze und schmilzt knusprig Gouda oder Emmentaler mit frischer Reibe raspeln für mehr Geschmack
• Creme Fraiche: sorgt für eine cremige Basis auf dem Boden auf gute Qualität achten für feinen Geschmack ohne Übersäuerung
• Schinkenwürfel: bringen herzhafte Note Qualitätsschinken verwenden mit wenig Fettanteil für besten Geschmack
• Petersilie: zum Schluss gibt Frische und Farbe glatte Petersilie verwenden und kurz vor dem Servieren hacken

Zubereitung Schritt für Schritt

Teig herstellen:

Mehl mit Salz gründlich in einer großen Schüssel vermischen dann Wasser und Öl hinzufügen zuerst mit einem Löffel verrühren anschließend mit den Händen verkneten bis eine glatte gleichmäßige Masse entsteht die nicht mehr an den Fingern klebt das dauert etwa fünf Minuten

Teig ausrollen und Sterne ausstechen:

Den fertigen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa fünf Millimeter dick ausrollen einen Sternausstecher von rund zehn Zentimetern Durchmesser nehmen Sterne möglichst platzsparend ausstechen und die Reste erneut verkneten und ausrollen bis der Teig aufgebraucht ist dann auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen

Creme Fraiche würzen und verteilen:

Creme Fraiche mit etwas Salz und frisch gemahlenem Pfeffer in einer kleinen Schüssel glattrühren dann mit einem Teelöffel kleine Portionen mittig auf jeden Stern setzen dabei die Ränder frei lassen damit sie beim Backen knusprig bleiben

Belag aufstreuen:

Schinkenwürfel gleichmäßig über die Creme Fraiche auf den Sternen verteilen danach geriebenen Käse darübergeben leicht andrücken damit beim Backen nichts herunterfällt

Backen:

Den Backofen auf 220 Grad Ober und Unterhitze vorheizen das Blech auf der mittleren Schiene einschieben und die Flammkuchensterne für etwa dreizehn Minuten backen bis sie goldgelb und knusprig sind

Fertigstellen und servieren:

Die Flammkuchensterne direkt nach dem Backen mit frisch gehackter Petersilie bestreuen dadurch bekommen sie eine schöne Farbe und bleiben aromatisch zuerst etwas abkühlen lassen damit sie besser vom Blech gehen und dann genießen

Anheften

Das solltest du wissen

Perfekt zum Vorbereiten für Partys oder Picknick geeignet
Lassen sich beliebig variieren zum Beispiel vegetarisch mit Gemüse
Wenig Fett und ohne künstliche Zusätze
Mein absoluter Liebling an diesem Rezept ist der knusprige Boden der nach dem Backen so herrlich duftet und an gemütliche Winterabende erinnert. Bei uns entsteht immer ein kleiner Wettstreit darum wer den ersten warmen Stern stibitzen darf.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Flammkuchen-Sterne schmecken am besten frisch gebacken sind aber auch am nächsten Tag noch gut essbar. Bewahre sie luftdicht verpackt im Kühlschrank auf. Vor dem Servieren kannst du sie im Backofen ein paar Minuten aufbacken dann werden sie wieder schön knusprig.

Belag variieren

Statt Schinkenwürfeln schmecken auch gebratene Zwiebeln Paprika Würfel oder Lachs großartig. Für eine vegetarische Version lasse einfach den Schinken weg und streue dafür ein wenig Frühlingszwiebeln oder getrocknete Tomaten darüber. Wenn du es besonders würzig magst probiere mal kräftigen Bergkäse.

Serviervorschläge

Am schönsten wirken die Sterne auf einer rustikalen Holzplatte dekoriert mit weiteren Kräutern. Sie passen prima zu Suppen als Vorspeise oder als Fingerfood auf dem Partybuffet. Ein Glas Federweißer oder Glühwein dazu rundet das Ganze perfekt ab.

Ein kleiner Blick in die Geschichte

Flammkuchen stammt ursprünglich aus dem Elsass und war früher typisches Bauernessen das im Holzofen gebacken wurde. Die Sternform verwandelt das einfache Gericht in ein festliches Gebäck das auf jedem Tisch ein Lächeln zaubert.

Antworten auf häufig gestellte Fragen zu Rezepten

→ Welcher Käse eignet sich am besten für Flammkuchen-Sterne?

Für den besten Geschmack empfiehlt sich ein mild geriebener Käse wie Gouda oder Emmentaler, da er gut schmilzt und eine schöne Kruste bildet.

→ Kann man den Teig im Voraus zubereiten?

Ja, der Teig lässt sich problemlos einige Stunden vorher vorbereiten und bis zur Verarbeitung im Kühlschrank lagern.

→ Ist Creme Fraiche durch andere Zutaten ersetzbar?

Sie können Creme Fraiche nach Belieben auch durch Schmand oder Sauerrahm ersetzen, beide bieten eine erfrischende Note.

→ Wie gelingt der Teig besonders knusprig?

Das sorgfältige Ausrollen auf gleichmäßige Dicke und das Backen bei hoher Temperatur machen den Teig besonders knusprig.

→ Kann man auch vegetarische Varianten herstellen?

Ja, die Schinkenwürfel lassen sich durch Gemüsewürfel oder getrocknete Tomaten problemlos austauschen.