Anheften
Dieses Pancake-Wurst-Auflauf Rezept ist die perfekte Wahl für gemütliche Morgen zu Hause wenn du ein Frühstück suchst das sättigend und gleichzeitig weich und fluffig ist Mit einer Schicht würziger Wurst kombiniert mit klassischem Pancake-Geschmack entsteht ein Gericht das dein Frühstückserlebnis auf ein ganz neues Level hebt
Ich habe dieses Rezept zum ersten Mal an einem verregneten Sonntag gebacken und seitdem ist es unser Familienfavorit für ein ausgedehntes Wochenendfrühstück geworden Besonders für Kinder ist es ein echtes Highlight
Zutaten
- Pancake-Mix: gibt dem Auflauf die typische fluffige Konsistenz wähle gerne eine Bio-Variante für volleren Geschmack
- Milch: verbindet die Zutaten zu einem geschmeidigen Teig auch pflanzliche Alternativen funktionieren prima solange sie cremig sind
- Eier: sorgen für Stabilität und Fluffigkeit möchtest du vegan bleiben kannst du auch Leinsamen-Eier nehmen
- Frühstückswurst: verleiht dem Ganzen Herzhaftigkeit achte auf gute Qualität und möglichst wenig Zusatzstoffe auch Tofu- oder Geflügelwürstchen passen wunderbar
- Ahornsirup: sorgt für eine natürliche feine Süße echte Qualität schmeckst du sofort
- Butter: dient zum Einfetten der Form alternativ ist ein hochwertiges Backtrennspray sehr praktisch
Optionales Topping
- Frisches Obst: bringt zusätzliche Frische und Farbe am besten saisonal einkaufen
- Nüsse: sorgen für etwas Crunch und harmonieren super mit dem Teig Walnüsse oder Pekannüsse sind ideal
- Joghurt: macht alles extra cremig und gibt eine angenehme Säure griechischer Joghurt eignet sich besonders gut
Schritt für Schritt Anleitung
- Vorbereitung des Ofens und der Form:
- Stelle den Ofen auf 175 Grad Ober Unterhitze ein und fette eine große Auflaufform sorgfältig mit Butter ein so bleibt nichts haften und der Rand wird schön goldbraun
- Wurst anbraten:
- Erhitze eine Pfanne auf mittlerer Stufe und brate die Wurst unter gelegentlichem Rühren dass sie auf allen Seiten leicht bräunt Das Fett sollte danach abgegossen werden damit der Auflauf nicht zu schwer wird
- Teig zubereiten:
- Vermische Pancake-Mix Milch und Eier gründlich in einer Schüssel aber nicht zu lange rühren Der Teig sollte noch leicht klumpig sein so gelingt er am lockersten
- Sirup und Wurst unterheben:
- Gib etwa die Hälfte des Ahornsirups und einen Teil der gebratenen Wurst zum Teig und hebe alles einmal sanft unter so verteilt sich beides perfekt
- Auflauf schichten:
- Eine Hälfte vom Teig in die Form geben die andere Hälfte der Wurst darauf verteilen und dann mit dem restlichen Teig bedecken Das sorgt für eine schöne saftige Mitte
- Backen und Servieren:
- Backe alles offen für etwa 30 bis 35 Minuten bis die Oberfläche goldbraun ist Nach dem Ofen kurz abkühlen lassen damit sich die Stücke gut schneiden lassen Für einen besonderen Genuss noch mit etwas Sirup beträufeln
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Du solltest wissen
Reich an Eiweiß und perfekten Kohlenhydraten für ein ausgedehntes Frühstück
So bleibt dein Auflauf frisch
Lagere Reste luftdicht verpackt im Kühlschrank Drei Tage bleiben sie garantiert saftig und lecker Du kannst den Auflauf auch portionsweise einfrieren Wenn er aufgetaut ist entweder in der Mikrowelle oder im Backofen bei niedriger Temperatur vorsichtig wieder aufwärmen damit er schön fluffig bleibt
Wie kannst du Zutaten ersetzen
Statt klassischer Wurst funktionieren auch vegane Alternativen auf Basis von Erbsenprotein Proteinsorten aus dem Bioladen punkten oft mit weniger Salz und Zusatzstoffen Pflanzliche Milch wie Hafer oder Mandeldrink macht den Auflauf ebenso locker auch glutenfreie Pancake-Mixe liefern ein tolles Ergebnis
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Serviervorschläge für das gewisse Extra
Lege verschiedene Toppings auf den Tisch So kann jeder auf sein Stück geben was er persönlich am liebsten mag Besonders gut passen frische Beeren und cremiger Joghurt Für einen herben Kontrast sorgen gehackte Pistazien oder ein Klecks Frischkäse
Wurzeln aus der amerikanischen Wohlfühlküche
Dieses Gericht stammt ursprünglich aus den Südstaaten wo man schon immer Pancakes und Wurst zu einem kräftigen Frühstück kombiniert hat Die Auflaufversion entstand als clevere Lösung um das Ganze für mehrere Personen schneller zuzubereiten und miteinander zu teilen Es bringt diesen gemütlichen Family Brunch direkt zu dir nach Hause
Antworten auf häufig gestellte Fragen zu Rezepten
- → Wie lange ist der Auflauf haltbar?
Im Kühlschrank aufbewahrt hält sich der Auflauf bis zu drei Tage. Er kann auch portionsweise eingefroren werden.
- → Kann ich alternative Wurstsorten verwenden?
Ja, sowohl Puten- als auch pflanzliche Würste passen hervorragend zu diesem Gericht.
- → Ist der Auflauf auch für Vegetarier geeignet?
Mit veganem Wurstersatz und pflanzlichem Ei lässt sich der Auflauf auch vegetarisch zubereiten.
- → Womit kann der Auflauf serviert werden?
Empfohlen werden frische Früchte, Joghurt oder knackige Nüsse als Topping.
- → Wie bleibt der Auflauf besonders fluffig?
Teig nicht zu stark rühren und den Auflauf vor dem Anschneiden leicht abkühlen lassen, so bleibt die Konsistenz luftig.