Authentische deutsche Frikadellen

Diese saftigen Frikadellen sind das ultimative deutsche Wohlfühlgericht und wecken sofort Erinnerungen an Familienessen und entspannte Abende. Die Kombination aus zartem Rindfleisch, frischen Zwiebeln und goldbrauner Kruste macht Frikadellen zum festen Bestandteil jeder gutbürgerlichen Küche.

Meine Familie bittet regelmäßig um diese Frikadellen und ich habe sie unzähligen Freunden serviert die sofort begeistert waren und danach das Rezept haben wollten

Zutaten

• Rinderhackfleisch: 80 Prozent mager 20 Prozent Fett Sorgt für saftige Frikadellen und reiches Aroma Tipp Frisch gewolftes Fleisch vom Metzger ist besonders aromatisch
• Mittlere Zwiebel: Fein gehackt gibt den süßlichen Grundgeschmack und sorgt für Saftigkeit Wähle feste Zwiebeln mit glänzender Schale
• Frische Semmelbrösel: Lockern die Masse und nehmen Fleischsaft auf Hausgemachte Brösel aus altbackenem Brot geben Extrageschmack
• Eier: Binden die Frikadellen und sorgen für Standfestigkeit Frische Eier vom Bauern schmecken besonders gut
• Dijon Senf: Bringt Würze und Tiefe in die Masse Verwende einen hochwertigen Senf für beste Ergebnisse
• Salz: Steigert das Aroma und sorgt für eine ausgewogene Würze Gerne feines Meersalz nutzen
• Pfeffer: Frisch gemahlen hebt die Fleischaromen Eine Mühle mit schwarzen Pfefferkörnern lohnt sich
• Frische Kräuter: Petersilie oder Dill für Frische und Farbe Am besten direkt vor dem Hacken waschen
• Cheddar Käse: Gerieben für die herzhafte Variante Nimm einen reifen Käse für mehr Geschmack

Anleitung Schritt für Schritt

Zutaten vorbereiten:

Die Zwiebel fein hacken und alle Zutaten bereitstellen Rinderhackfleisch Semmelbrösel Eier Dijon Senf Salz Pfeffer sowie eventuell Kräuter und Käse sorgfältig abwiegen und herrichten

Masse mischen:

Das Hackfleisch mit Zwiebeln Semmelbröseln Eiern und Senf in eine große Schüssel geben Alles mindestens zwei bis drei Minuten kräftig mit den Händen oder einer Gabel durchmengen bis eine gleichmäßige Masse entsteht

Patties formen:

Mit angefeuchteten Händen die Frikadellen formen Etwa faustgroße Portionen abnehmen und zu runden flachen Patties drücken Jede Frikadelle sollte etwa einen Zentimeter dick sein

Anbraten:

Eine große Pfanne auf mittlere Stufe erhitzen Etwas Öl großzügig einpinseln und die Frikadellen vorsichtig hineinlegen Jede Seite fünf bis sieben Minuten goldbraun braten Bis zur Kerntemperatur von etwa 70 Grad wird die Frikadelle besonders saftig

Abtropfen und ruhen lassen:

Die fertigen Frikadellen auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen Ein paar Minuten ruhen lassen so bleibt der Fleischsaft besser erhalten

Servieren:

Die Frikadellen nach Belieben mit Kartoffelpüree oder in einem Brötchen mit Senf genießen Auch Salate passen hervorragend dazu

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Das solltest du wissen

• Eiweißreich und sättigend
• Traditionelles Familiengericht mit Wohlfühlcharakter
• Perfekt zum Vorbereiten und Aufbewahren

Für mich macht vor allem der Dijon Senf das Gericht zu etwas Besonderem da er eine feine angenehme Schärfe und Tiefe beisteuert Besonders schön ist es wenn alle gemeinsam am Tisch sitzen und sofort dieser Duft frischer Frikadellen durch die Küche zieht oft erinnert mich das an die Sonntage bei meiner Oma

Aufbewahrungstipps

Frikadellen lassen sich wunderbar vorbereiten und lagern Im Kühlschrank halten sich die gegarten Frikadellen in einer gut verschlossenen Dose etwa zwei bis drei Tage Wer größere Mengen zubereitet kann die Patties nach dem Braten auch einfrieren Einfach abkühlen lassen und portionsweise in Gefrierbeutel geben Nach dem Auftauen im Ofen aufbacken so bleiben sie besonders saftig

Zutaten tauschen und variieren

Für frische Abwechslung probiere verschiedene Kräuter oder gib geriebenen Gouda statt Cheddar zu Wenn es besonders würzig sein soll füge etwas gehackten Knoblauch oder Paprikapulver hinzu Auch gemischtes Hackfleisch mit etwas Schweinefleisch funktioniert sehr gut

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Serviervorschläge

Klassisch werden Frikadellen mit Kartoffelpüree und Rahmsauce serviert Auch ein frischer Kartoffelsalat oder ein knackiger Gurkensalat sind beliebte Beilagen Für die Sandwich-Variante probiere ein kräftiges Bauernbrot mit Senf und etwas Röstzwiebeln

Frikadellen und deutsche Kultur

Frikadellen sind aus der deutschen Alltagsküche nicht wegzudenken Sie haben ihren Ursprung in der bürgerlichen Hausmannskost und sind eng mit Familientraditionen und regionalen Rezepten verbunden In vielen Regionen werden sie zu Festen oder Picknicks gerne im Brötchen gegessen Bei uns zuhause sind sie jedes Jahr beim Sommerfest der Hit

Antworten auf häufig gestellte Fragen zu Rezepten

→ Wie bleibt die Frikadelle besonders saftig?

Dank eines Mischverhältnisses von 80/20 beim Rinderhack, feuchten Semmelbröseln und einer kurzen Ruhephase nach dem Braten bleibt sie innen saftig.

→ Welche Beilagen passen am besten dazu?

Klassik sind Kartoffelpüree, Bratkartoffeln oder Gurkensalat. Auch ein Brötchen mit Senf schmeckt hervorragend dazu.

→ Wie kann ich die Patties individuell würzen?

Frische Kräuter wie Petersilie oder Dill, aber auch fein gehackte Zwiebeln oder Senf sorgen für besondere Würze.

→ Kann ich Frikadellen auch vorbereiten?

Die Masse lässt sich gut vorbereiten. Im Kühlschrank ziehen die Aromen sogar durch. Auch fertig gebratene Patties sind gut zum Aufwärmen geeignet.

→ Womit kann das Fleisch variiert werden?

Auch gemischtes Hack aus Schwein und Rind, Hähnchen oder sogar vegetarische Alternativen können genutzt werden.