Frühlingsrollen aus dem Ofen

Knusprige Frühlingsrollen aus dem Ofen sind mein Lieblingsgericht für gesellige Abende mit Freunden Sie bringen gesunde Frische Abwechslung und lassen sich wunderbar vorbereiten Vor allem liebe ich es dass sie dank Backofen ohne viel Öl auskommen und trotzdem richtig knusprig werden

Als ich sie das erste Mal ausprobierte war ich überglücklich dass sie nicht zerfallen sind und meine Freunde waren beeindruckt wie knusprig sie wurden

Zutaten

• Getrocknete Shitake Pilze: gibt einen kräftigen herzhaften Geschmack weiche Pilze sorgen für tolle Konsistenz Suche nach Pilzen mit festem Fleisch und ohne dunkle Flecken
• Grosse Karotten: bringen Süße und Farbe knackige Möhren ohne Risse sind ideal
• Lauch: bringt frische Würze und harmoniert perfekt mit den anderen Zutaten Achte auf feste und kräftig grüne Stangen
• Tofu: liefert pflanzliches Eiweiß und hält die Füllung saftig Greife zu festem Tofu er bleibt beim Backen formstabil
• Vollkornreisnudeln: machen die Füllung besonders sättigend sie dürfen nicht zu weich gekocht sein Nudeln aus hochwertigen Naturreis schmecken besonders gut
• Geröstetes Sesamöl: gibt einen nussigen Geschmack am besten in Bioqualität probieren
• Hoisin Sauce: sorgt für aromatische Süße markante Würze am besten aus dem Asialaden mit wenigen Zusatzstoffen
• Reisessig: balanciert die Aromen ab und bringt Frische Greife zu klarem mildem Reisessig
• Reispapier: macht die leckere knusprige Hülle unbedingt auf Frische achten Bricht es beim Rollen ist es zu alt
• Sweet n sour Sauce: passt als Dip mit Säure und Süße Hier lohnt sich selbstgemachte Sauce oder eine gute Qualität ohne zu viele Zusatzstoffe

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Shiitake Pilze vorbereiten:

Die getrockneten Pilze in kaltem Wasser für mindestens eine Stunde einweichen bis sie weich und prall sind Danach abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden

Gemüse und Tofu schneiden:

Karotten und Lauch waschen Karotten anschließend in feine Streifen schneiden Lauch längs halbieren und ebenfalls in dünne Streifen schneiden Tofu in Scheiben oder Stifte schneiden Tofu vorher mit Küchenpapier trocken tupfen dadurch wird er knuspriger

Reisnudeln garen:

Die Vollkornreisnudeln in leicht gesalzenem Wasser für etwa sieben Minuten kochen bis sie weich sind aber noch Biss haben Danach abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken so kleben sie weniger

Füllung anbraten:

In einer großen Bratpfanne zwei Esslöffel Sesamöl stark erhitzen Dann Karotten Lauch und Tofu zugeben und bei mittlerer Temperatur rund fünf Minuten anbraten bis alles leicht Farbe hat Shiitake Pilze Hoisin Sauce und etwas frisch geriebenen Ingwer hinzugeben Alles mit Reisessig ablöschen und gut vermengen Die gekochten Reisnudeln unterheben und alles gut vermischen so entsteht eine lockere saftige Füllung

Frühlingsrollen formen:

Einen großen flachen Teller mit warmem Wasser füllen Jedes Reispapier einzeln eintauchen darin wenden bis es weich ist und sofort auf ein feuchtes Tuch legen Zwei Esslöffel Füllung mittig platzieren Die Seiten über die Füllung klappen und dann die Rolle straff aufrollen Das Reispapier muss dabei fest um das Gemüse liegen

Rollen aufs Backblech legen und bestreichen:

Ein Backblech mit wenig Sesamöl einpinseln Die Frühlingsrollen mit etwas Abstand darauflegen und jede Rolle mit einem Pinsel nochmals dünn mit Sesamöl bestreichen So werden sie besonders knusprig und bekommen eine schöne Farbe

Backen:

Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Ober Unterhitze etwa fünfzehn bis zwanzig Minuten backen Nach zehn Minuten die Rollen eventuell drehen damit sie gleichmäßig gebräunt werden Frühlingsrollen sind fertig wenn sie an den Kanten goldbraun und knusprig sind

Das sollten Sie wissen

Reispapierrollen eignen sich super zum Einfrieren und Wiederaufbacken
Das Gericht ist vegan und vollgepackt mit Vitaminen und Proteinen
Je fein geschnitten das Gemüse desto besser lässt sich die Füllung rollen
Am meisten liebe ich das erdige Aroma der Shitake Pilze Sie erinnern mich immer an meinen ersten Asienurlaub Dort habe ich gelernt wie wichtig die Qualität der Pilze für authentischen Geschmack ist Der Duft der aus dem Ofen kommt weckt jedes Mal Vorfreude auf das gemeinsame Essen mit Freunden und Familie

Lagerungstipps

Frühlingsrollen lassen sich abgedeckt im Kühlschrank bis zu zwei Tage aufbewahren Sie werden dann allerdings etwas weicher Zum Wiedererhitzen einfach noch einmal wenige Minuten im heißen Ofen ausbacken Wer größere Mengen vorbereiten will kann die ungebackenen Rollen auch einfrieren und später direkt aus dem Gefrierschrank in den heißen Ofen geben so bleiben sie besonders knusprig

Zutaten tauschen

Statt Tofu kannst du Räuchertofu oder Tempeh nehmen für ein noch volleres Aroma Auch Paprika oder Zucchini machen sich gut in der Füllung Reisnudeln lassen sich durch dünne Glasnudeln austauschen Wer keine Hoisin Sauce mag verwendet Sojasauce und einen Hauch Erdnussmus für Tiefe

Serviervorschläge

Die Frühlingsrollen schmecken warm und kalt genial Reiche sie zu bunten Salaten asiatischen Dips wie Erdnuss Limetten Sauce oder zum Sattwerden mit einem Duftreis als Hauptgericht Dazu passt ein frischer Gurkensalat oder extra Koriander und Minze für viel Frische

Kultureller Hintergrund

Frühlingsrollen werden in vielen asiatischen Ländern gern zu Festen serviert Sie stehen für Neuanfang und werden oft gemeinsam mit Freunden gerollt Dieses Backofen Rezept bringt den Klassiker auf leichte und gesunde Weise in die moderne Küche und ist auch für Anfänger ganz unkompliziert

Antworten auf häufig gestellte Fragen zu Rezepten

→ Wie werden die Frühlingsrollen besonders knusprig?

Die Frühlingsrollen mit Sesamöl bestreichen und im heißen Ofen bei Umluft backen. So gelingt eine knusprige Hülle ohne viel Fett.

→ Muss das Reispapier vorher eingeweicht werden?

Ja, das Reispapier vor dem Befüllen einzeln in warmem Wasser einweichen, bis es weich und flexibel wird.

→ Kann man die Füllung variieren?

Die Füllung lässt sich mit verschiedenen Gemüsesorten oder Pilzen nach Geschmack anpassen.

→ Womit schmecken die Frühlingsrollen am besten?

Am besten serviert man die Frühlingsrollen mit einer Sweet-and-Sour-Sauce oder Sojasauce als Dip.

→ Wie bewahrt man übrig gebliebene Rollen am besten auf?

Reste luftdicht im Kühlschrank lagern und vor dem Verzehr kurz im Ofen aufbacken.