Cremige Gnocchi mit Pilzen Speck

Cremige Gnocchi mit Pilzen und Speck sind ein wunderbar herzhafter Genuss für gemütliche Abende oder wenn es mal schnell und trotzdem raffiniert sein soll. Die samtige Soße vereint das Aroma von gebratenen Champignons, einem Hauch Thymian und würzigem Speck – so entstehen Tiefe und Wärme, die perfekt zu den soften Gnocchi passen.

Ich habe diese Gnocchi erstmals an einem verregneten Sonntagabend mit Freunden gekocht und seitdem ist es unser Lieblingsrezept für den Herbst geworden der Duft von Thymian und warmem Speck fühlt sich jedes Mal nach Zuhause an

Zutaten

• Gnocchi aus dem Kühlregal: sie sind besonders fluffig und nehmen die Soße gut auf achte auf frische Ware
• Zwiebel: gibt dem Gericht eine feine Grundsüße gelbliche Sorten sind besonders aromatisch
• Knoblauchzehen: sorgen für Würze je frischer desto intensiver das Aroma
• Braune Champignons: geben erdige Tiefe und eine schöne Textur frische Pilze glänzen und riechen angenehm
• Sojasauce: bringt herzhafte Fülle und eine tolle Farbe achte auf natürliche Zutaten
• Schlagsahne: sorgt für Cremigkeit und bindet die Soße achte auf einen Fettgehalt von mindestens 30 Prozent
• Frischkäse: gibt extra Schmelz am besten Vollfett verwenden für vollen Geschmack
• Speckwürfel: liefern den herzhaften Moment gerne mild geräucherten Speck auswählen
• Thymian getrocknet: gibt mediterrane Aromen überprüfe auf frischen Duft
• Paprika edelsüß: sorgt für feine Würze und eine attraktive Farbe süßes Paprikapulver verwenden
• Salz und Pfeffer: für die Grundwürzung am besten frisch gemahlenen Pfeffer nutzen
• Öl: dient zum Anbraten von Speck und Gemüse Raps oder Sonnenblumenöl ist neutral im Geschmack

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung der Zutaten:

Zuerst Zwiebel und Knoblauch sehr fein hacken Champignons sorgfältig putzen und in gleichmäßige Scheiben schneiden so ist alles bereit für den schnellen Kochprozess

Zwiebel und Speck anbraten:

In einer großen beschichteten Pfanne das Öl langsam erhitzen Zwiebelwürfel darin bei mittlerer Hitze mindestens eine bis zwei Minuten anschwitzen regelmäßig rühren damit nichts ansetzt jetzt die Speckwürfel zufügen und langsam auslassen das Fett soll sich lösen und ein kräftiges Aroma bilden

Knoblauch und Pilze hinzufügen:

Sobald der Speck leicht gebräunt ist den gehackten Knoblauch und die Pilzscheiben in die Pfanne geben weiterbraten dabei oft wenden damit die Champignons ihr Wasser abgeben und eine goldene Farbe entwickeln

Mit Sahne und Sojasauce ablöschen:

Gleichmäßig die Schlagsahne und die Sojasauce angießen dabei alles gut verrühren auch die Röststoffe am Pfannenboden mit einem Holzlöffel lösen so bekommt die Soße richtig Geschmack

Frischkäse und Gewürze einrühren:

Nun den Frischkäse einarbeiten bis er sich völlig gelöst hat Thymian und Paprikapulver sorgfältig unterrühren für ein ausgewogenes Aroma die Soße jetzt mit Salz und Pfeffer abschmecken

Gnocchi zugeben und köcheln lassen:

Die Gnocchi direkt aus dem Kühlschrank einlegen und alles sanft auf kleiner Flamme drei bis vier Minuten köcheln lassen dabei gelegentlich umrühren die Gnocchi sollen die Soße aufnehmen sollte die Mischung zu dick werden einfach einen kleinen Schuss Wasser ergänzen

Anheften

Ich liebe besonders die Kombination aus Thymian und Pilzen da sie an unsere Familienurlaube in den Bergen erinnert das Gericht stand oft am ersten Abend auf dem Tisch und hat uns alle entspannt und gestärkt heute zaubert es mir noch immer ein Lächeln ins Gesicht wenn der Duft durchs Haus zieht

Aufbewahrungstipps

Reste lassen sich luftdicht im Kühlschrank zwei Tage lagern Einfach beim Erwärmen wenig Milch oder Sahne unterrühren damit die Soße wieder geschmeidig wird Für längeres Lagern eignet sich Einfrieren in einem gut verschlossenen Behälter nach dem Auftauen sanft umrühren und behutsam erhitzen so bleibt die Konsistenz angenehm

Zutaten austauschen

Anstelle von Speck kannst du gut Räuchertofu oder vegetarische Schinkenwürfel nehmen Statt Gnocchi passen auch Tortellini oder kleine Nudeln wunderbar Wer wenig Sahne zu Hause hat kann einen Teil durch Milch ersetzen und mit Frischkäse oder Crème fraîche kombinieren Auch andere Pilzsorten wie Austernpilze oder Kräuterseitlinge geben ein herrliches Aroma

Serviervorschläge

Am schönsten wirken die Gnocchi wenn sie mit frischem Thymian und etwas Pfeffer garniert serviert werden Ein gemischter grüner Salat oder ein paar geschmorte Kirschtomaten passen perfekt dazu Frisch geriebener Parmesan am Tisch rundet das Geschmackserlebnis ab besonders wenn Gäste kommen

Anheften

Küchengeschichte und Ursprung

Dieses Rezept verbindet italienische Gnocchi mit der bodenständigen deutschen Pilzküche Inspiriert hat mich ein kleiner Landgasthof den ich in Südtirol besucht habe Dort werden Gnocchi oft mit Pilzen und cremigen Soßen serviert was ich mit den Aromen meiner Kindheit ergänzt habe Das spielt wunderbar zusammen und macht das Gericht so besonders

Antworten auf häufig gestellte Fragen zu Rezepten

→ Wie werden die Gnocchi besonders cremig?

Die cremige Konsistenz entsteht durch das sanfte Köcheln der Gnocchi in der Sahne-Soße und das Einrühren von Frischkäse. Dadurch binden sich alle Komponenten optimal und die Sauce wird zugleich sämig.

→ Welche Pilze passen am besten zu diesem Gericht?

Braune Champignons eignen sich hervorragend durch ihr nussiges Aroma, aber auch andere Pilze wie Steinpilze oder Austernpilze können verwendet werden.

→ Kann ich das Gericht vegetarisch zubereiten?

Ja, der Speck lässt sich einfach durch Räuchertofu oder pflanzliche Bacon-Alternativen ersetzen, um ein ähnliches Aroma ohne Fleisch zu erhalten.

→ Wie kann ich die Soße nachwürzen?

Mit Thymian, Paprika edelsüß, Salz und Pfeffer können Sie individuell abschmecken. Wer mag, gibt noch eine Prise Muskat oder frische Kräuter hinzu.

→ Was passt als Beilage dazu?

Ein knackiger grüner Salat rundet das Gericht frisch ab. Auch geröstetes Baguette passt wunderbar für zusätzlichen Genuss.