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Dieses griechische Steak-Marinade-Rezept hat meine Grillabende komplett verändert denn mit nur drei Zutaten plus etwas Salz und Pfeffer bekommt das Steak so viel Aroma dass ich es regelmäßig für Gäste zubereite. Das Ergebnis ist ein wunderbar zartes und würziges Fleisch das schon nach wenigen Minuten Vorbereitung bereit für den Grill oder eine heiße Pfanne ist.
Ich habe das Rezept das erste Mal für ein spontanes Grillen getestet – seitdem wird es bei uns zum Familienklassiker und alle wollen das Geheimnis wissen.
Zutaten
- Extra natives Olivenöl: verleiht dem Steak Saftigkeit und ein fruchtiges Aroma achte auf hochwertige Olivenöle sie machen einen spürbaren Unterschied
- Frischer Oregano: sorgt für typisch mediterranen Geschmack ideal ist kräftig duftender Oregano aus der Frischetheke
- Griechisches Allzweck-Gewürz: bringt eine authentische Kräuternote je besser die Qualität desto runder der Geschmack
- Meersalz: verstärkt die natürlichen Aromen verwende möglichst grobkörniges Salz
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer: gibt dem Fleisch einen leichten Kick immer frisch mahlen für beste Ergebnisse
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Den Mix anrühren:
- In einer kleinen Schüssel Olivenöl Oregano griechisches Gewürz Salz und Pfeffer gründlich miteinander verquirlen bis sich alle Zutaten gut verbunden haben und eine gleichmäßige Marinade entsteht
- Das Steak marinieren:
- Die Steaks auf einen Teller legen und die Marinade rundum auf das Fleisch streichen dabei mit einem Löffel oder Pinsel arbeiten damit alles gleichmäßig bedeckt ist
- Kühlen und ziehen lassen:
- Die abgedeckten Steaks mindestens vier Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen das macht sie besonders zart und intensiv im Geschmack
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Mein Lieblingsmoment ist immer das Öffnen des Kühlschranks nach dem Marinieren wenn der Oregano duftet und das Steak bereits Farbe angenommen hat. Es macht richtig Freude die Gäste dann mit dem intensiven Geschmack zu überraschen.
Aufbewahrungstipps
Die fertige Marinade kannst du direkt weiterverwenden oder abgedeckt bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Bereits marinierte Steaks sollten nicht länger als 24 Stunden im Kühlschrank liegen dadurch ziehen sie optimal durch und werden am zartesten. Reste vom gegarten Steak lassen sich für Salate oder Sandwiches am nächsten Tag kalt genießen.
Zutaten-Varianten
Falls kein frischer Oregano zur Hand ist funktioniert auch gefriergetrockneter – verwende dann etwa ein Drittel der Menge. Statt griechischem Gewürz geht auch eine Mischung aus getrocknetem Thymian Majoran Knoblauchpulver und etwas Zitronenabrieb. Olivenöl lässt sich im Notfall durch Rapsöl ersetzen aber der typische mediterrane Flair kommt mit Olivenöl am besten zur Geltung.
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Serviervorschläge
Sehr gut schmeckt das Steak mit griechischem Bauernsalat etwas knusprigem Weißbrot oder Kartoffelspalten. Auch gegrillte Tomaten und ein Klecks Tzatziki passen perfekt dazu. Für das besondere Extra gebe ich am Ende etwas Zitronensaft über das fertige Steak damit die Aromen richtig frisch wirken.
Griechischer Hintergrund
Die Kombination aus frischem Oregano Olivenöl und aromatischem Gewürz ist typisch für die griechische Küche die auf puren Geschmack und wenige Zutaten setzt. Dieses Rezept erinnert mich an die kleine Taverne auf Kreta in der mir ein ähnliches Steak serviert wurde und an die Einfachheit und Herzlichkeit der griechischen Gastfreundschaft.
Antworten auf häufig gestellte Fragen zu Rezepten
- → Wie lange sollte das Steak in der Marinade ziehen?
Mindestens vier Stunden im Kühlschrank, damit das Fleisch die Aromen optimal aufnehmen kann.
- → Kann ich getrockneten Oregano verwenden?
Frischer Oregano sorgt für besonders intensive Noten, getrockneter ist aber ebenfalls möglich.
- → Für welches Fleisch eignet sich die Marinade?
Ideal für Rindfleisch, insbesondere T-Bone, aber auch auf anderen Steakstücken köstlich.
- → Welche griechische Gewürzmischung wird empfohlen?
Eine klassische Mischung mit Kräutern wie Oregano, Thymian, Knoblauch und etwas Pfeffer passt perfekt.
- → Wie lange ist die Marinade haltbar?
Frisch angerührt am besten sofort verwenden, im Kühlschrank hält sie sich aber 1-2 Tage gut.