Hähnchen Mac and Cheese

Dieses cremige Hähnchen Mac and Cheese ist das perfekte Wohlfühlessen für stressige Tage und ein echter Publikumsliebling am Familientisch. Die Kombination aus zarten Hähnchenwürfeln, goldener Käsekruste und klassischer Makkaroni verwandelt sogar einen trüben Abend in einen kleinen Festtag.

Ich habe dieses Gericht einmal nach einem langen Tag gekocht als ich kaum Lust hatte kompliziert zu kochen und seitdem ist es ein Notfall-Liebling meiner Familie geworden.

Zutaten

• Hähnchenbrustfilets: geben nicht nur Aroma sondern sorgen auch für eine proteinreiche Mahlzeit. Achte darauf Fleisch ohne Sehnen zu wählen
• Makkaroni: bieten die perfekte Pasta-Basis die Sauce bleibt gut haften und wird herrlich cremig
• Butter: bringt Geschmack und sorgt für eine sämige Sauce greife gern zu echter Butter mit mindestens 82 Prozent Fett
• Mehl: dickt die Sauce perfekt an verwende am besten Weizenmehl Typ 405 für ein glattes Ergebnis
• Vollmilch: sorgt für eine sahnige Textur je fetthaltiger desto cremiger die Sauce
• Cheddar: gibt die typische Farbe und intensiven Geschmack am besten jung und kräftig aus der Kühltheke
• Mozzarella: schmilzt wunderbar und macht das Ganze herrlich stretchy setze gern auf einen Frischkäse ohne zu viel Molke
• Parmesan: bringt Tiefe und eine feine Würze frisch gerieben schmeckt er besonders aromatisch
• Senf: sorgt für einen würzigen Kick und hebt die Käsesorten erst richtig hervor vor allem Dijon gibt einen edlen Geschmack
• Salz und Pfeffer: sind das A und O jedes Käserezepts frisch gemahlen entfalten sie das beste Aroma
• Knoblauchpulver: verleiht einen dezenten würzigen Hintergrund der die Sauce abrundet
• Paprikapulver: bringt etwas Farbe und Tiefe ins Spiel lieber mild als zu scharf für Familienrezepte
• Petersilie: sorgt für Frische und einen hübschen Abschluss frisch gehackt macht sich optisch und geschmacklich am besten

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Hähnchen braten:

Die Hähnchenbrustfilets in kleine Würfel schneiden und mit etwas Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze von jeder Seite 6 bis 8 Minuten braten bis sie goldbraun und durchgegart sind. Ich lasse das Fleisch nach dem Braten immer einen Moment ruhen damit es noch saftiger bleibt und lasse es dann leicht abkühlen bevor ich es klein schneide

Pasta kochen:

Während das Hähnchen brät die Makkaroni in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung kochen. Die Pasta so lange kochen dass sie bissfest ist. Wichtig Die Nudeln dürfen beim Weitergaren in der Sauce nicht zu weich werden daher nie zu lange kochen

Käsesauce ansetzen:

In derselben Pfanne Butter schmelzen und das Mehl einrühren um eine schöne Mehlschwitze zu ziehen. Ich rühre meistens mindestens zwei Minuten bei mittlerer Hitze damit das Mehl seinen rohen Geschmack verliert und alles leicht goldgelb wird

Milch einrühren:

Milch langsam und unter ständigem Rühren zur Mehlschwitze geben damit keine Klümpchen entstehen. Die Sauce etwa fünf Minuten köcheln bis sie eindickt. Wer es noch cremiger möchte kann einen Schuss extra Milch zufügen

Käse zugeben und abschmecken:

Erst die Hitze reduzieren dann den Cheddar Mozzarella und Parmesan mit einem Holzlöffel einrühren bis alles glatt und cremig ist. Jetzt Salz Pfeffer Knoblauchpulver Paprika und nach Wunsch Senf hineingeben. Probieren hilft jetzt alles richtig abzuschmecken

Alles zusammenführen:

Zum Schluss Nudeln und Hähnchenwürfel zur Käsesauce geben und unterheben bis alles schön umhüllt ist. Kurz auf kleiner Flamme ziehen lassen damit alle Aromen sich verbinden. Vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie bestreuen

Du solltest wissen

• Reich an Protein dank Hähnchen und drei Käsesorten
• Super cremig und trotzdem einfach zuzubereiten
• Kann gut vorbereitet und am nächsten Tag noch einmal aufgewärmt werden

Parmesan ist mein absoluter Favorit unter den Zutaten weil er jedem Auflauf und jeder Käsesauce diese ganz besondere Tiefe gibt. Ich habe einmal meine Schwester bei diesem Rezept zuschauen lassen seitdem macht sie unser Familienrezept immer genauso und wir lachen noch heute über ihre panische Angst vor Mehlschwitze die sie inzwischen zum Glück überwunden hat

Aufbewahrungstipps

Reste halten sich luftdicht verschlossen im Kühlschrank bis zu drei Tage. Vor dem Erhitzen empfiehlt es sich einen Schuss Milch einzurühren dann wird die Sauce wieder cremig und trocknet nicht aus. Das Gericht lässt sich auch portionsweise einfrieren allerdings wird die Pasta nach dem Auftauen manchmal etwas weicher

Zutausche und Alternativen

Du kannst das Hähnchen auch durch Putenbrust ersetzen wenn du es etwas leichter magst. Vegetarisch wird es mit Räuchertofu oder gebratenen Pilzen. Wer keinen Cheddar findet nimmt einfach geriebenen Emmentaler für ähnlich kräftigen Geschmack

Empfehlungen zum Servieren

Das Gericht passt wunderbar zu einem kleinen grünen Salat oder gedünstetem Brokkoli. Auch knuspriges Baguette zum Auftunken der Käsesauce ist immer ein Genuss. Für besondere Anlässe kannst du Mac and Cheese in eine Auflaufform geben und mit Semmelbröseln knusprig überbacken

Kultureller Hintergrund

Mac and Cheese kommt ursprünglich aus den USA und ist ein Nationalgericht das es in jeder Kindheit gegeben hat. Die Variante mit Hähnchen ist in Deutschland ganz besonders beliebt weil sie satt macht und sich mit regionalen Zutaten immer wieder abwandeln lässt

Antworten auf häufig gestellte Fragen zu Rezepten

→ Welche Käsesorten eignen sich am besten für dieses Gericht?

Eine Kombination aus Cheddar, Mozzarella und Parmesan sorgt für eine cremige und aromatische Sauce. Variationen mit Gouda oder Emmentaler sind ebenfalls möglich.

→ Wie bleibt das Hähnchen zart und saftig?

Das Hähnchen sollte bei mittlerer Hitze goldbraun angebraten werden. Nach dem Garen kurz ruhen lassen, dann erst würfeln.

→ Womit kann das Gericht verfeinert werden?

Zusätzlicher Senf, frische Kräuter wie Petersilie oder ein Spritzer Zitronensaft bringen extra Frische und Aroma.

→ Kann man das Gericht vorbereiten und aufwärmen?

Ja, es eignet sich sehr gut zum Vorbereiten. Beim Aufwärmen empfiehlt sich ein Schuss Milch für die Cremigkeit.

→ Welche Pastaalternativen passen dazu?

Makkaroni sind klassisch, aber Penne, Fusilli oder kurze Röhrchennudeln funktionieren ebenfalls hervorragend.