Sesam-Tofu & Brokkoli

Dieses Sesam-Tofu mit Brokkoli ist mein Alltags-Lieblingsrezept wenn es schnell gehen und trotzdem lecker sein soll Mit nur wenigen Zutaten zauberst du eine ausgewogene Mahlzeit die satt macht und so richtig Wohlfühlstimmung bringt

Als ich das Rezept zum ersten Mal ausprobiert habe war ich überrascht wie leicht Tofu knusprig wird und wie wunderbar sich Brokkoli und Sesamgeschmack ergänzen Seitdem landet das Gericht jede Woche mindestens einmal auf meinem Tisch

Zutaten

• Fester Tofu: die beste Wahl ist Bioqualität er wird außen besonders kross und bleibt innen saftig
• Frischer Brokkoli: für kräftigen Geschmack achte auf sattgrüne Röschen und einen festen Strunk
• Sesamöl: gibt dem Gericht die unverzichtbare nussige Tiefe geröstetes Sesamöl bringt den intensivsten Geschmack
• Sojasauce: am besten Tamari oder natürlich gebraute Sojasauce das sorgt für Umami
• Honig oder Agavendicksaft: je nach Vorliebe alternativ für die vegane Variante
• Frisch geriebener Ingwer: sorgt für eine angenehme Schärfe und belebt den Geschmack
• Frische Knoblauchzehen: geben dem Gericht Tiefe und Würze
• Geröstete Sesamsamen: für den besonderen Crunch und das typische Aroma
• Frühlingszwiebel: für Frische und einen leichten Zwiebelgeschmack
• Salz und Pfeffer: nach eigenem Geschmack zum Abrunden

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Tofu vorbereiten:

Den Tofu sorgfältig in Würfel schneiden und mit einem sauberen Küchentuch gut trocknen Wenn der Tofu möglichst trocken ist wird er später richtig schön knusprig

Brokkoli blanchieren:

In einem großen Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen Die Brokkoliröschen zwei bis drei Minuten hineingeben bis sie leuchtend grün sind Danach sofort in sehr kaltes Wasser geben Damit bleibt die Farbe erhalten und der Brokkoli bleibt knackig

Tofu braten:

Eine große beschichtete Pfanne auf mittlere Hitze bringen Einen Esslöffel Sesamöl darin erhitzen Die Tofuwürfel hineinlegen und etwa fünf bis sieben Minuten rundum goldbraun anbraten zwischendurch vorsichtig wenden So entsteht eine herrlich knusprige Kruste

Aromaten anrösten:

Den fein gehackten Knoblauch sowie den frisch geriebenen Ingwer zum Tofu geben Beides etwa eine Minute rösten bis es angenehm duftet Das sorgt für ein intensives Aroma

Brokkoli hinzufügen:

Die abgetropften Brokkoliröschen zugeben und alles gründlich miteinander vermischen Dadurch nimmt der Brokkoli den Geschmack der Aromen auf und bleibt trotzdem bissfest

Sauce mischen:

Die Sojasauce zusammen mit Honig oder Agavendicksaft sowie dem restlichen Sesamöl zugeben Gründlich umrühren und alles für zwei bis drei Minuten zusammen erhitzen Damit verbinden sich alle Aromen zu einer runden Sauce

Sesamsamen einarbeiten:

Die gerösteten Sesamsamen großzügig unterrühren Sie geben nicht nur Geschmack sondern auch extra Biss

Abschmecken:

Mit Salz und Pfeffer nach eigenem Geschmack würzen Für mehr Schärfe kann auch ein wenig frischer Pfeffer oder Chili verwendet werden

Anrichten:

Das fertige Tofu mit Brokkoli in eine Schüssel geben und mit feinen Ringen von Frühlingszwiebeln garnieren Das sorgt für Frische und Farbakzente

Ich liebe besonders die gerösteten Sesamsamen Sie bringen einen tollen Crunch in das Gericht und erinnern mich jedes Mal an das Essen aus meiner Lieblings-Asia-Küche Mit diesem Rezept konnte ich sogar meinen Bruder für Tofu begeistern weil er den Geschmack so rund findet

So bewahrst du das Gericht auf

Reste halten sich luftdicht verschlossen im Kühlschrank bis zu drei Tage am besten getrennt von den Frühlingszwiebeln aufbewahren Das verhindert dass sie matschig werden Ich wärme Tofu und Brokkoli am liebsten in einer Pfanne ohne zusätzliches Öl auf damit alles wieder schön warm und knusprig wird

Zutaten austauschen

Kein Brokkoli im Haus Dann funktioniert auch Blumenkohl oder Zuckerschoten genauso gut Für eine glutenfreie Variante einfach Tamari-Sojasauce nehmen Anstelle von Honig schmeckt auch Reis- oder Ahornsirup als vegane Alternative Die Frühlingszwiebeln können durch Schnittlauch ersetzt werden falls gerade nicht verfügbar

Serviertipps

Das Gericht schmeckt toll zu gedämpftem Basmatireis oder als bunter Bowl mit Quinoa Frischen Koriander darüberstreuen wer mag Für Extra-Knusper noch ein paar geröstete Cashewkerne oder Erdnüsse darüber geben Ich serviere es gern mit einem schnellen Gurkensalat aus Reisessig und Sesam

Wissenswertes zur Geschichte

Sesam-Tofu mit Brokkoli hat seine Wurzeln in der asiatischen Fusionsküche Vorbild war mir ein schnelles Wok-Gericht das oft in Asien zu Mittag gegessen wird Auch bei deutschen Foodies erfreut sich diese Kombi immer größerer Beliebtheit da sie leicht anpassbar und absolut alltagstauglich ist

Antworten auf häufig gestellte Fragen zu Rezepten

→ Wie bleibt der Tofu schön knusprig?

Wichtig ist, den Tofu vor dem Braten gut abzutrocknen und in heißem Sesamöl goldbraun anzubraten. Nicht zu oft wenden!

→ Kann ich auch tiefgekühlten Brokkoli verwenden?

Ja, einfach kurz blanchieren und wie frischen Brokkoli weiterverarbeiten. Die Farbe bleibt so erhalten.

→ Welche Alternativen gibt es zu Honig?

Agavendicksaft oder Ahornsirup eignen sich hervorragend als pflanzliche Alternative zu Honig.

→ Schmeckt das Gericht auch kalt als Salat?

Ja, Sesam-Tofu mit Brokkoli schmeckt auch kalt wunderbar als erfrischende Beilage oder Lunch.

→ Was passt als Beilage dazu?

Gedämpfter Jasminreis, Naturreis oder auch Quinoa ergänzen das Gericht hervorragend.