Irish Huhn in Whiskey Sauce

Dieses irische Hähnchen in Whiskey-Sahne-Sauce bringt wunderbar zartes Hähnchen in eine samtige Sauce voller Wärme und Aromen auf den Teller – das Rezept ist mein Geheimtipp für gemütliche Abende mit Familie und Freunden

Das erste Mal habe ich dieses Gericht nach einem stürmischen Herbstspaziergang serviert Seitdem ist es unser Klassiker geworden meine Kinder lecken sogar die Teller aus

Zutaten

• Hähnchenbrustfilets: saftig und zart am besten frische Qualität vom Metzger auswählen
• Salz und schwarzer Pfeffer: gibt Würze für eine kräftige Basis Grobes Salz betont das Aroma
• Olivenöl: sorgt für goldene Kruste und zartes Garen wähle natives Olivenöl für den Geschmack
• Irischer Whiskey: intensiviert die Sauce mit einer Spur Süße je hochwertiger desto besser das Aroma
• Schlagsahne: macht die Sauce besonders cremig frische Sahne lässt das Gericht nicht ausflocken
• Dijon-Senf: bringt feine Schärfe und Tiefe ein cremiger Senf verbindet die Aromen
• Worcestershiresoße: verleiht dem Ganzen eine würzige Note klassisch britisch
• Knoblauch: für feine Schärfe und ein rundes Aroma achte auf frische Knollen
• Zwiebel: wichtig für Süße und Grundaroma fest und nicht zu scharf wählen
• Hühnerbrühe: verbindet die Sauce und gibt zusätzlich Kraft klare Brühe vorzuziehen
• Butter: ergänzt die Sauce und sorgt für seidigen Glanz
• Frische Petersilie und Schnittlauch: als Topping nicht nur Deko sondern frischer Geschmacks-Kick

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Hähnchenbrust vorbereiten:

Die Filets von beiden Seiten reichlich mit Salz und Pfeffer würzen und auf Raumtemperatur bringen Damit gart das Fleisch gleichmäßig und bleibt saftig

Hähnchen anbraten:

Olivenöl in einer großen Pfanne auf mittlerer bis hoher Hitze erhitzen Die Hähnchenbrustfilets hineinlegen und für etwa sieben Minuten je Seite goldbraun braten Das Fleisch sollte durchgegart aber noch saftig sein Danach herausnehmen und kurz ruhen lassen

Aromaten anschwitzen:

Im Bratensatz Butter schmelzen lassen Die fein gewürfelten Zwiebeln und den gepressten Knoblauch einstreuen Für etwa vier Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen bis die Zwiebeln glasig und duftend sind So entsteht das Aroma-Fundament der Sauce

Whiskey einarbeiten:

Den Whiskey vorsichtig in die heiße Pfanne geben Wenn gewünscht und gefahrlos möglich den Whiskey anzünden und flambieren So verkocht der Alkohol rasch und es bleibt das typische Whiskey-Aroma übrig Dieser Schritt ist optional und sollte mit Aufmerksamkeit ausgeführt werden

Cremige Sauce zubereiten:

Wenn die Flüssigkeit leicht reduziert ist Sahne Dijon-Senf Worcestershiresoße und Hühnerbrühe einrühren Die Temperatur reduzieren und unter stetigem Umrühren köcheln bis die Sauce spürbar eindickt Das dauert etwa fünf Minuten

Fleisch zurück in die Sauce:

Die angebratenen Hähnchenfilets zurück in die Pfanne legen Die Sauce mehrmals mit einem Löffel über das Fleisch geben und alles für weitere fünf Minuten sanft simmern lassen So nimmt das Fleisch den vollen Geschmack an

Anrichten:

Frische Petersilie und Schnittlauch fein hacken Über die angerichteten Hähnchenbrustfilets streuen und das Gericht heiß servieren Besonders lecker mit Kartoffelpüree oder einfach frischem Brot zum Auftunken der Sauce

Anheften

Ich liebe den Moment wenn die Sauce beim Servieren noch leicht blubbert und der erste Duft von Whiskey und Kräutern durch das Esszimmer zieht Meine Lieblingszutat ist tatsächlich der Senf der alles zusammenbringt Meine Tochter hilft immer begeistert beim Anrichten und verputzt das Fleisch am liebsten mit Extraportion Sauce

Aufbewahrungsideen

Das Gericht hält sich abgedeckt im Kühlschrank bis zu drei Tage Die Sauce kann dabei etwas eindicken aber mit einem kleinen Schuss Brühe beim Erwärmen wird sie wieder herrlich cremig Zum Einfrieren einfach alles in ein geeignetes Gefäß geben und langsam im Kühlschrank auftauen lassen

Zutaten austauschen

Wer keinen Whiskey mag kann auch milden Apfelsaft verwenden Das gibt eine süßliche Note ohne Alkohol Für eine leichtere Version eignet sich Cremefine statt Sahne Vegetarier können das Hähnchen durch Pilze und etwas Räuchertofu ersetzen So bleibt das Aroma raffiniert und kräftig

Servierideen

Neben klassischen Kartoffelpüree ist cremiges Risotto oder knuspriges Baguette super dazu Auch gebratene grüne Bohnen oder Möhren passen wunderbar Wenn Gäste kommen richte ich das Fleisch auf einer großen Platte an und gieße die Sauce im letzten Moment darüber

Anheften

Irische Wurzeln

Das Zusammenspiel von Whiskey Sahne und Senf ist typisch für die rustikale Hausmannskost Irlands Ursprünglich ein klassisches Pub-Gericht das besonders an kalten Tagen für Wärme sorgt Heute gibt es viele Varianten im ganzen Land und für mich ist es einfach Soulfood pur

Antworten auf häufig gestellte Fragen zu Rezepten

→ Wie flambiere ich die Whiskey-Sauce sicher?

Den Whiskey in die heiße Pfanne geben und mit einem langen Streichholz entzünden. Vorsicht walten lassen und immer einen Topfdeckel zum Ersticken der Flamme bereithalten.

→ Welches Beilagen passen am besten zu diesem Gericht?

Am besten eignen sich Kartoffelpüree, Reis oder gedünstetes Gemüse wie Brokkoli und Karotten als Beilage.

→ Kann ich die Sauce ohne Alkohol zubereiten?

Ja, die Sauce gelingt auch ohne Whiskey. Alternativ kann etwas Hühnerbrühe für mehr Geschmack sorgen.

→ Wie wird die Sauce besonders cremig?

Längeres Köcheln sorgt für eine noch dickere und cremigere Konsistenz. Sahne dabei regelmäßig umrühren.

→ Welche Kräuter eignen sich zum Garnieren?

Frische Petersilie und Schnittlauch geben dem Gericht einen aromatischen und frischen Akzent.