Anheften
Dieses irische Hähnchen in Whiskey-Sahne-Sauce ist ein echtes Wohlfühlgericht das aus zarten Hähnchenbrustfilets und einer besonders cremigen Sauce besteht Die warme Note vom Whiskey verbindet sich mit den anderen Zutaten zu einem Festmahl das garantiert Eindruck macht Bei uns steht dieses Gericht gerne auf dem Tisch wenn wir Gäste haben oder wenn ein gemütlicher Abend ansteht
Ich habe das Rezept bei einem Irlandurlaub entdeckt und seitdem liebe ich es an kalten Tagen Es bringt ein kleines Stück Urlaub in die eigene Küche
Zutaten
- Hähnchenbrustfilets: Sie sollten frisch sein denn das Fleisch bleibt dann besonders zart
- Salz und schwarzer Pfeffer: Das Grundgewürz das den Geschmack des Hähnchens hervorhebt
- Olivenöl: Für das scharfe Anbraten gibt ein mildes Röstaroma
- Irischer Whiskey: Die hochwertige Sorte sorgt für ein feines Aroma
- Schlagsahne: Beste Sahne macht die Sauce besonders cremig
- Dijon Senf: Schärft die Sauce geschmacklich ab und sorgt für feinen Biss
- Worcestershire Sauce: Gibt Tiefe und eine fruchtige Note an die Sauce
- Frischer Knoblauch: Bringt Würze und eine angenehme Schärfe
- Zwiebel: Unverzichtbar für die Basis der Sauce am besten gelbe Zwiebeln verwenden
- Hühnerbrühe: Macht die Sauce aromatisch und vollmundig
- Butter: Für extra Geschmack und Cremigkeit in der Sauce
- Frische Petersilie und frischer Schnittlauch: Für das Auge und eine kräuterige Frische beim Anrichten Achte auf knackige Blätter
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Würzen der Hähnchenbrust:
- Die Hähnchenbrustfilets großzügig mit Salz und Pfeffer auf beiden Seiten bestreuen Das sorgt schon am Anfang für einen runden Geschmack
- Anbraten des Hähnchens:
- In einer großen Pfanne das Olivenöl auf mittelhoher Stufe erhitzen Die Hähnchenfilets hineinlegen und jede Seite circa sieben Minuten braten bis sie goldbraun sind Das Fleisch sollte innen nicht mehr rosa sein Danach aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen
- Zwiebel und Knoblauch anschwitzen:
- In die noch heiße Pfanne die Butter geben und schmelzen lassen Zwiebeln und Knoblauch einstreuen und bei mittlerer Hitze drei bis vier Minuten glasig dünsten Jetzt entwickeln sich Röstaromen für die Sauce
- Whiskey flambieren:
- Jetzt kommt der Whiskey in die Pfanne Optional kannst du den Whiskey vorsichtig mit einem langen Streichholz oder Gasanzünder anzünden und die Flamme abbrennen lassen Das ist ein Trick den viele irische Köche gerne anwenden aber kein Muss Die Alkoholnote verfliegt und es bleibt das volle Aroma
- Sahnesauce anrühren:
- Nach dem Flambieren kommen die Sahne der Senf die Worcestershire Sauce und die Hühnerbrühe dazu Alles mit einem Kochlöffel gründlich durchrühren Die Sauce langsam erhitzen und ständig rühren bis sie cremig eindickt
- Fleisch zurück in die Sauce geben:
- Die vorgebratenen Hähnchenfilets zurücklegen In der Sauce fünf Minuten bei geringer Hitze ziehen lassen Immer wieder Sauce über das Fleisch löffeln So nimmt das Fleisch die Aromen optimal auf
- Fertigstellen und Servieren:
- Zum Schluss frische Petersilie und Schnittlauch zum Garnieren auf das Hähnchen streuen Die Sauce wird besonders schön über Kartoffelpüree oder Reis serviert
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Das solltest du wissen
Reich an Aromen und trotzdem leicht zu machen Mit hochwertigen Zutaten wie echtem irischem Whiskey wird aus diesem Gericht ein kleines Highlight Reste schmecken am nächsten Tag fast noch besser Mein Geheimtipp ist wirklich der irische Whiskey Er bringt die feine Note für die Sauce Ich habe das Gericht das erste Mal mit Freunden nach einer Wanderung gekocht Das gemütliche Essen hat uns besonders gutgetan
So lagerst du Reste
Wenn etwas übrig bleibt bewahre das Hähnchen und die Sauce getrennt in luftdichten Behältern im Kühlschrank auf Beides hält sich gut für zwei bis drei Tage Die Sauce lässt sich in einem kleinen Topf vorsichtig erhitzen Ohne Fleisch kannst du sie auch einfrieren
So kannst du Zutaten einfach austauschen
Statt Hähnchenbrust eignen sich auch Putenbrust oder Kalbsfleisch Die Sahne kann bei Bedarf durch eine pflanzliche Alternative ersetzt werden Beim Whiskey solltest du immer eine hochwertige Sorte aus Irland bevorzugen Falls du keinen Whiskey möchtest passt auch ein guter trockener Weißwein
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Was passt dazu Serviervorschläge
Besonders gut harmoniert das Gericht mit klassischem Kartoffelpüree Butterkartoffeln oder frisch gebackenem Baguette Auch ein knackiger grüner Salat rundet das Menü ab Wenn es noch etwas grüner sein darf probiere das Fleisch mit gedämpftem Brokkoli
Kultureller Kontext
Irisches Essen lebt von herzhaften Zutaten Whiskey ist nicht nur Nationalgetränk sondern bringt auch in der Küche eine besondere Note ein Das Gericht ist eine Hommage an die rustikale Pub-Kultur Irlands und bringt sofort das Gefühl von Geselligkeit an den Tisch
Antworten auf häufig gestellte Fragen zu Rezepten
- → Welche Beilage passt besonders gut dazu?
Kartoffelpüree, Reis oder gedämpftes Gemüse harmonieren hervorragend mit der sahnigen Sauce.
- → Kann ich auch anderes Fleisch verwenden?
Hähnchen eignet sich besonders gut, aber auch Puten- oder Schweinefilet schmeckt in dieser Sauce köstlich.
- → Darf man den Whiskey weglassen?
Ja, stattdessen kann man etwas mehr Brühe verwenden. Das Aroma wird jedoch dezenter.
- → Wie gelingt die Sauce besonders cremig?
Lassen Sie die Sahne bei milder Hitze leicht einkochen und rühren Sie kontinuierlich um.
- → Welche Kräuter geben dem Gericht Frische?
Petersilie und Schnittlauch sorgen für ein ausgewogenes Aroma und frische Farbtupfer beim Servieren.