Johnny Marzetti Auflauf Genuss

Dieser herzhafte Johnny Marzetti Auflauf ist das ideale Wohlfühlessen für Woche oder Familientreffen und schmeckt einfach jedem Tischgast. Mit zartem Rindfleisch, aromatischen Paprika, Tomaten und einer knusprigen Käsekruste zauberst du schnell eine sättigende Portion gebackener Pasta. Besonders an regnerischen Sonntagen erinnere ich mich, wie meine Großeltern genau diesen Auflauf gebacken haben und die ganze Küche nach Heimat duftete.

Beim ersten Versuch war ich überrascht wie leicht es von der Hand geht und wie restlos begeistert wirklich jeder am Tisch war. Mittlerweile wird dieses Rezept bei uns nie langweilig egal wie oft es auf den Tisch kommt.

Zutaten

• Rinderhackfleisch: verleiht Fülle und satten Geschmack. Am besten aus regionaler Metzgerei mit wenig Fett
• Zwiebel: sorgt für die feine Würze und ein rundes Aroma. Achte auf eine feste Zwiebel ohne grüne Triebe
• Grüne Paprika: bringt Frische und eine angenehme Süße. Am knackigsten sind festfleischige Exemplare
• Frischer Knoblauch: ist ein Muss für das gewisse Etwas. Nimm Zehen mit glänzender Schale und ohne dunkle Stellen
• Gehackte Tomaten und Tomatensauce: ergeben die saftige Saucenbasis. Greif zu Tomaten aus der Dose mit möglichst wenigen Zusatzstoffen
• Oregano und Basilikum: trockene Kräuter geben Tiefe und verbinden alle Aromen. Frisch gemahlen schmecken sie besonders intensiv
• Salz und frisch gemahlener Pfeffer: runden die Sauce perfekt ab
• Eiernudeln: nehmen die Sauce gut auf und geben eine schöne Textur. Am besten vorgekocht al dente damit sie nicht zerkochen
• Mozzarella: für herrliche Fäden und zartschmelzende Decke. Greife zu einer guten Qualität und reibe selbst
• Parmesan: sorgt für die goldene Knusperkruste. Stückweise kaufen und frisch reiben bringt mehr Geschmack

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Ofen vorheizen:

Ofen auf 175 Grad Ober Unterhitze schalten und gründlich vorheizen lassen damit später alles schön gleichmäßig backt

Fleisch anbraten:

In einer großen Pfanne das Rinderhack bei mittlerer Hitze gut durchbraten bis es gar ist und keine rosa Stellen mehr zu sehen sind. Überschüssiges Fett sorgfältig abgießen

Gemüse zugeben:

Zwiebelwürfel und Paprikastücke zum Fleisch in die Pfanne geben. Mehrmals wenden und weiterbraten bis alles weich und aromatisch ist

Knoblauch anschwitzen:

Den gehackten Knoblauch hinzufügen und unter Rühren etwa eine Minute mitbraten bis er duftet aber keinesfalls braun wird

Sauce einkochen lassen:

Tomaten aus der Dose mit Tomatensauce sowie Oregano und Basilikum dazu geben. Auch Salz und Pfeffer nicht vergessen. Gründlich umrühren und alles bei kleiner bis mittlerer Hitze offen etwa 15 Minuten köcheln lassen ab und zu rühren damit nichts ansetzt

Nudeln kochen:

Während die Sauce köchelt Eiernudeln in reichlich gesalzenem Wasser nach Packungsangabe bissfest garen. Sofort danach abgießen und abtropfen lassen

Nudeln unterheben:

Die heißen Nudeln aus dem Topf direkt in die Pfanne zur Sauce geben. Mit einem Holzlöffel behutsam untermischen bis jede Nudel gut von Sauce umhüllt ist

Erste Schicht einfüllen:

Die Hälfte der Mischungen in eine gefettete Auflaufform geben. Anschließend gleichmäßig mit der Hälfte vom Mozzarella und Parmesan bestreuen

Zweite Schicht aufbauen:

Restliche Nudelmasse vorsichtig in die Form schichten. Mit dem restlichen Mozzarella und gehobeltem Parmesan großzügig abschließen

Backen und ruhen lassen:

Form in die heiße Ofenmitte schieben und den Auflauf rund zwanzig bis fünfundzwanzig Minuten goldbraun überbacken bis der Käse blubbert und leichte Farbe bekommt. Vor dem Anschneiden ein paar Minuten stehen lassen damit alles besser zusammenhält

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Das musst du wissen

Reich an Eiweiß durch Fleisch und Käse
Ideal zum Vorbereiten und wieder Aufwärmen
Lässt sich wunderbar einfrieren für später
Mein Geheimtipp ist ein wenig extra Parmesan obendrauf so wird die Kruste wunderbar würzig und kross. Ich erinnere mich noch wie wir früher zu dritt um die Ecke mit dem meisten Käse gestritten haben und niemand verlieren wollte weil die beste Schicht immer obendrauf liegt.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Abgekühlt hält der Marzetti Auflauf abgedeckt im Kühlschrank zwei bis drei Tage frisch. Wenn du Reste hast einfach portionsweise luftdicht verpacken und bei mittlerer Hitze im Ofen oder in der Mikrowelle wieder erhitzen. Zum Einfrieren empfehle ich einzelne Portionen damit du sie nach Bedarf auftauen kannst.

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Zutaten-Variationen

Magst du es vegetarisch Ersetze Fleisch durch gebratene Pilze oder gewürfelten Tofu. Auch Zucchini Aubergine oder Mais sind tolle Ergänzungen je nachdem wonach dir ist. Probiere doch mal geröstete Walnüsse als Crunch.

Serviervorschläge

Ein knackiger grüner Salat und etwas frisches Baguette passen immer dazu. Wenn du magst reiche noch einen Klacks saure Sahne oder ein paar frische Kräuter für den Frischekick.

Die Geschichte des Gerichts

Johnny Marzetti ist ein amerikanischer Klassiker und stammt aus dem Mittleren Westen wo italienische Einwanderer die Liebe zu Pasta auf neue Ideen brachten. Seit Generationen steht der Auflauf für gemütliches Beisammensein und große Familientische.

Antworten auf häufig gestellte Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Nudelsorten als Eiernudeln verwenden?

Ja, Penne, Makkaroni oder andere kurze Nudeln eignen sich ebenfalls gut, solange sie bissfest gekocht werden.

→ Lässt sich der Auflauf vorbereiten und aufbewahren?

Der Auflauf kann gut am Vortag vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Backen dann einfach auf Temperatur bringen.

→ Welche Käsesorten passen zu diesem Auflauf?

Mozzarella und Parmesan sorgen für Cremigkeit und Würze. Auch Gouda oder Emmentaler passen hervorragend.

→ Kann ich zusätzliches Gemüse integrieren?

Ja, Champignons, Zucchini oder Karotten bringen noch mehr Abwechslung in die Schichten des Auflaufs.

→ Wie verhindere ich, dass der Auflauf zu trocken wird?

Die Sauce sollte schön saftig bleiben. Unbedingt darauf achten, die Zutaten nicht zu lange zu backen und gegebenenfalls etwas Flüssigkeit zufügen.

→ Ist der Auflauf für größere Gruppen geeignet?

Ja, die Menge lässt sich problemlos vervielfachen. Ideal für Parties oder Familienfeiern.