Kartoffel Hackfleisch Auflauf Genuss

Dieses herzhafte Auflaufgericht mit Rinderhackfleisch und Kartoffeln ist ein echter Wohlfühlklassiker in meiner Familie Es vereint cremige Schichten zarter Kartoffeln aromatisches Hackfleisch und viel geschmolzenen Käse – perfekt für kalte Tage oder gesellige Abende Es ist unkompliziert zuzubereiten und macht ordentlich satt

Ich habe dieses Rezept das erste Mal gekocht als spontan Freunde zu Besuch kamen Seitdem ist es unser Favorit für gemütliche Sonntage – es bleibt selten etwas übrig

Zutaten

• Yukon Gold Kartoffeln: Frisch und festkochend sie sorgen für eine schöne Textur und werden beim Backen cremig Kartoffeln mit glatter Schale verwenden
• Rinderhackfleisch: am besten mager So wird die Füllung besonders aromatisch ohne fettig zu sein Achte auf frische Ware aus regionaler Herkunft
• Süße gelbe Zwiebeln: Geben eine milde Grundwürze Fein würfeln damit sie gleichmäßig bräunen Frische Zwiebeln wählen ohne grüne Triebe
• Knoblauch: Verleiht dem Auflauf Tiefe und eine herzhafte Note Frisch gehackt bringt er am meisten Aroma
• Pilzcremesuppe: Fertigprodukt für den typischen cremigen Geschmack Der Klassiker in amerikanischen Gratins Unbedingt auf cremige Konsistenz achten
• Half and half: Mischung aus Sahne und Milch für eine sämige Soße Bei Bedarf Ersatz verwenden siehe Tipps
• Zwiebelpulver: Bringt zusätzliche Würze und verstärkt den Geschmack der frischen Zwiebeln
• Koscheres Salz: Sorgt für ein ausgewogenes Aroma Lieber wenig verwenden und später abschmecken
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer: Gibt dem Gericht einen angenehmen Kick Pfeffer am besten frisch mahlen
• Colby Jack Käse: Frisch gerieben für optimale Schmelzeigenschaften und milden Geschmack Wer mag kann alternativ jungen Gouda verwenden

Zubereitung Schritt für Schritt

Kartoffeln vorbereiten:

Die Kartoffeln in ungefähr drei Millimeter starke Scheiben schneiden und direkt in kaltes Wasser legen Das verhindert dass sie braun werden während der Vorbereitung

Ofen und Form bereitstellen:

Den Backofen auf einhundertachtzig Grad OberUnterhitze vorheizen Eine große Auflaufform mit etwas neutralem Öl einpinseln damit später nichts haften bleibt

Fleisch und Zwiebeln anbraten:

Das Hackfleisch zusammen mit den Zwiebelwürfeln und dem Knoblauch in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur braten Dabei das Fleisch mit einem Pfannenwender in kleine Stücke teilen Alles goldbraun anrösten Das gibt Röstaromen und sorgt für guten Geschmack Das ausgelassene Fett abgießen damit das Gericht nicht zu mächtig wird

Soße anrühren:

In einer separaten Schüssel Pilzcremesuppe Half and Half Zwiebelpulver Salz und Pfeffer gründlich verrühren bis eine glatte Soße entsteht Die einzelnen Zutaten sollen sich gut verbinden Am besten mit einem Schneebesen arbeiten

Schichten bauen:

Die Kartoffelscheiben abtropfen lassen Ein Drittel davon in die Auflaufform legen Dann ein Drittel der Hackfleischmischung darauf verteilen Anschließend eine Portion Käse darüber streuen und etwa ein Drittel der Soße darauf geben Diesen Ablauf zweimal wiederholen sodass insgesamt drei Schichten entstehen

Letzte Schicht abschließen:

Mit einer Schicht Kartoffeln und Fleisch beginnen Dann die restliche Soße darüber geben und zum Schluss die größte Portion frisch geriebenen Käse darauf verteilen So bekommt der Auflauf eine goldene Kruste

Backen:

Die Form gut verschließen am besten mit Alufolie und im heißen Ofen auf der mittleren Schiene für siebzig Minuten garen Danach Folie abnehmen und zwanzig Minuten offen fertig backen So wird der Käse schön gebräunt Den Auflauf mindestens fünfzehn Minuten ruhen lassen dann lässt er sich besser portionieren

Anheften

Das solltest Du wissen

Eiweißreich und sättigend Eignet sich super als Resteverwertung für Hackfleisch und Käse Kann problemlos eingefroren werden für stressfreie Wochen Ich liebe vor allem die knusprige Käseschicht obenauf Oft stibitzen meine Kinder schon beim Überbacken kleine Ecken weil es so herrlich duftet Dieser Auflauf weckt Erinnerungen an Geburtstage und Familienbuffets bei uns zu Hause

So bewahrst Du den Auflauf richtig auf

Kühle Reste nach dem Essen auf Zimmertemperatur ab decke sie ab oder fülle sie in einen luftdichten Behälter Im Kühlschrank hält sich der Auflauf problemlos drei Tage Du kannst ihn stückweise in der Mikrowelle oder im Backofen bei niedriger Temperatur erwärmen Beim Einfrieren am besten in Einzelportionen schneiden und vollständig auskühlen lassen

Tauschmöglichkeiten bei Zutaten

Falls Colby Jack nicht verfügbar ist nimm jungen Gouda oder Emmentaler Für eine vegetarische Variante ersetze das Hackfleisch durch gebratene Champignons und Paprika Aus Half and Half kannst Du auch einfach halb Milch und halb Schlagsahne mischen Probiere statt der Dosensuppe eine schnelle Mehlschwitze mit Pilzen

Ideen für das Servieren

Besonders fein schmeckt der Auflauf zusammen mit einem frischen grünem Salat oder knackigen Gewürzgurken Wer mag gibt noch einen Klecks saure Sahne oder frische Kräuter darauf Am nächsten Tag sind Reste perfekt als Mittagessen zum Mitnehmen

Anheften

Der Auflauf und seine Geschichte

Solche Kartoffelaufläufe mit Fleisch gehören in vielen Regionen zum klassischen Familienessen Vor allem in den USA sind sie als Casserole bekannt In Deutschland erinnern sie an traditionelle Eintöpfe aus Großmutters Küche Dieses Rezept verbindet praktische Zutaten mit Gemütlichkeit und erzeugt zuhause echtes Wohlfühlambiente

Antworten auf häufig gestellte Fragen zu Rezepten

→ Welche Kartoffelsorte eignet sich am besten?

Yukon Gold Kartoffeln sorgen für eine cremige Konsistenz und behalten beim Backen ihre Form besonders gut.

→ Kann ich den Käse austauschen?

Colby Jack bringt Würze und Cremigkeit. Als Alternative eignen sich Cheddar oder Gouda ebenso hervorragend.

→ Wie lange muss der Auflauf ruhen?

Ein Ruhezeit von etwa 15 Minuten nach dem Backen sorgt dafür, dass sich die Schichten setzen und der Auflauf leichter zu portionieren ist.

→ Was passt dazu als Beilage?

Ein frischer Blattsalat oder gedämpftes Gemüse rundet das herzhafte Gericht perfekt ab.

→ Kann das Gericht vorbereitet werden?

Die Zutaten können am Vortag geschichtet, gekühlt und am Folgetag frisch gebacken werden.