Anheften
Diese Kartoffel-Paprika-Pfanne mit Hackfleisch und Créme Fraîche rettet mir regelmäßig stressige Abende Wenn Gäste spontan an der Tür stehen oder der Kühlschrank fast leer ist braucht es ein unkompliziertes Essen das alle satt und zufrieden macht Ohne viele Extras aber mit tollem Geschmack und immer in weniger als einer halben Stunde auf dem Tisch
Nach einem langen Tag freue ich mich jedes Mal auf dieses warme Gericht Es verbindet den herzhaften Geschmack von Hackfleisch mit knackiger Paprika und samtigen Kartoffeln und das Beste Jede Portion löst Kindheitserinnerungen aus denn meine Mutter hat es früher oft gekocht wenn wir zusammen Zeit verbringen wollten
Zutaten
- Hackfleisch: Frisch gekauft oder beim Metzger gefragt So bekommst du eine gute Qualität und intensiven Geschmack
- Kartoffeln: Möglichst festkochend für die perfekte Konsistenz Keine mehligen Sorten verwenden Dann zerfallen sie nicht beim Garen
- Paprika: Am besten eine große und rote für mehr Süße Wer es herzhafter mag nimmt eine gelbe oder orange dazu
- Zwiebel: Gibt die Basis für den ganzen Pfannengeschmack Je frischer die Zwiebel desto milder das Aroma
- Créme Fraîche: Sorgt für eine cremige Note im Finale Steht im Kühlregal am besten in Bio Qualität kaufen
- Salz und Pfeffer: Frisch gemahlen bringt das Aroma richtig zur Geltung
- Öl zum Braten: Rapsöl oder Sonnenblumenöl erhitzen bevor die Zutaten in die Pfanne kommen
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Schneiden der Zutaten:
- Zwiebel und Paprika werden als erstes in dünne Würfel geschnitten Damit alles zur richtigen Zeit gar ist und sich die Aromen gleichmäßig vermischen empfiehlt es sich die beiden zusammen vorzubereiten
- Vorbereiten der Kartoffeln:
- Kartoffeln sorgfältig schälen und in mundgerechte Würfel schneiden Achte darauf dass die Stücke möglichst gleich groß sind damit sie gleichzeitig gar werden und nicht zerfallen
- Aromaten anschwitzen:
- In einer großen Pfanne das Öl langsam erhitzen Dann die Zwiebel darin bei mittlerer Hitze mindestens acht Minuten glasig anschwitzen So entsteht eine feine süßliche Basis die dem Gericht Tiefe gibt
- Hackfleisch anbraten:
- Jetzt kommt das Hackfleisch direkt in die heiße Pfanne Mit einem Holzlöffel zerteilen und so lange braten bis es krümelig und braun ist Der Geschmack entfaltet sich am intensivsten wenn das Fleisch schön Farbe bekommt
- Kartoffeln und Paprika zugeben:
- Die vorbereiteten Kartoffelwürfel und Paprikastücke untermengen Alles gründlich wenden damit sich das Brataroma mit dem Gemüse vermischt
- Würzen und simmern lassen:
- Salzen und pfeffern Nach Geschmack würzen und alles etwa zwanzig Minuten bei mittlerer Hitze schmoren Gelegentlich umrühren damit nichts am Pfannenboden ansetzt und die Kartoffeln gleichmäßig garen
- Krönender Abschluss:
- Vor dem Servieren einen großzügigen Esslöffel Créme Fraîche unter die heiße Pfanne rühren Das sorgt für extra Cremigkeit und einen milden Geschmack
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Das solltest du wissen
Reich an Eiweiß und komplexen Kohlenhydraten Lässt sich super einfrieren und wieder aufwärmen Du benötigst nur ein Schneidebrett und eine große Pfanne
Paprika ist für mich das Highlight
Paprika ist für mich das Highlight denn sie sorgt für ein wunderschönes Farbenspiel in der Pfanne und einen leicht süßen Kontrast zum würzigen Hackfleisch Meine Familie liebt dieses Gericht weil es an viele gemeinsame Abende am Küchentisch erinnert Jeder kann sich seine eigene Lieblingskombination zusammenstellen
So bewahrst du das Gericht am besten auf
Reste lassen sich perfekt abgedeckt im Kühlschrank bis zu drei Tage frisch halten Das Gericht schmeckt sogar meist noch aromatischer wenn es einmal durchgezogen ist Noch besser hält es sich wenn du es portionsweise in gut schließenden Boxen einfrierst Einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen und in der Mikrowelle oder im Topf sanft erhitzen
Wenn es mal an einer Zutat fehlt
Statt Hackfleisch eignet sich auch Tatar oder veganes Hack Wer keine Kartoffeln hat kann auf Süßkartoffeln oder vorgekochte Reisreste umsteigen Für mehr Gemüse passen auch Zucchini Champignons oder Mais hervorragend hinein Die Créme Fraîche lässt sich im Notfall durch Frischkäse oder einen Löffel Joghurt ersetzen
Serviervorschläge
Ich reiche dazu gern einen grünen Salat mit Essig-Öl-Dressing oder frisches Baguette Wer mag kann auf dem Teller noch etwas extra Créme Fraîche oder frische Kräuter wie Schnittlauch oder Petersilie verteilen Für Kinder ein kleiner Tipp Ketchup oder milder Käse zum Überbacken machen das Gericht besonders beliebt
Über die Geschichte
Kartoffelgerichte waren schon immer ein Herzstück der deutschen Küche und die Paprikapfanne bekommt durch das Hackfleisch einen unwiderstehlichen deftigen Dreh Die Kombination erinnert an bodenständige Hausmannskost wie aus Omas Küche und entwickelt sich immer weiter mit modernen Zutaten und Tricks aus aller Welt
Antworten auf häufig gestellte Fragen zu Rezepten
- → Welche Kartoffelsorte eignet sich am besten?
Festkochende Kartoffeln behalten ihre Form und sorgen nach dem Garen für eine bessere Textur im Gericht.
- → Kann man das Gericht auch vegetarisch zubereiten?
Fleischlos gelingt die Pfanne auch wunderbar mit Tofu, Sojahack oder Pilzen als Alternative.
- → Wie lässt sich die Schärfe variieren?
Je nach Vorliebe können frische Chilischoten oder Paprikapulver hinzugefügt werden.
- → Wofür sorgt die Créme Fraîche am Ende?
Sie bringt eine feine Cremigkeit ins Gericht und harmonisiert die kräftigen Aromen der Pfanne.
- → Kann das Gericht vorbereitet und aufbewahrt werden?
Im Kühlschrank hält es sich abgedeckt bis zu zwei Tage und lässt sich leicht wieder aufwärmen.
- → Welche Beilage passt dazu?
Ein frischer grüner Salat oder krosses Brot rundet das Gericht wunderbar ab.