Anheften
Dieses Ofengericht mit Kartoffeln und grünen Bohnen ist in meiner Familie schon oft der heimliche Star auf dem Tisch gewesen wenn es mal wieder unkompliziert und trotzdem richtig lecker sein soll Die würzigen Kartoffelwürfel verbinden sich im Ofen perfekt mit den saftigen Bohnen und knusprigem Knoblauch Für mich ist es die ideale Beilage die fast jedes Hauptgericht abrundet aber auch solo glücklich macht
Als ich dieses Gericht zum ersten Mal gemacht habe war ich überrascht wie schnell es bei Kindern und Erwachsenen gleich beliebt war Nun kommt es oft sogar als vegetarisches Hauptgericht auf den Tisch wenn die Kälte draußen nervt
Zutaten
- Kartoffeln: sorgen für eine cremige und trotzdem leicht knusprige Textur am besten schmecken festkochende Sorten achten Sie darauf dass die Schale makellos und fest ist
- Olivenöl: hebt den Eigengeschmack der Kartoffeln und Bohnen wählen Sie natives Öl für mehr Aroma
- Salz: unterstützt die Röstung und verstärkt alle anderen Aromen unbedingt hochwertiges Meersalz nehmen wenn Sie die Wahl haben
- Pfeffer: bringt leichte Schärfe und Frische frisch gemahlener Pfeffer ist hier am aromatischsten
- Taco Gewürz: sorgt für einen würzigen Pfiff achten Sie darauf eine Sorte ohne viel Zucker oder Zusätze zu verwenden
- Oregano: bringt mediterrane Frische probieren Sie ruhig mal griechischen oder italienischen Oregano aus der Dose
- Grüne Bohnen: liefern knackigen Biss und leuchtende Farbe die besten finden Sie im Sommer oder direkt regional frisch
- Knoblauch: gibt intensive Würze frisch gehackte Zehen sind am kraftvollsten
Step-by-Step-Anleitung
- Vorbereitung der Kartoffeln:
- Die Kartoffeln schälen und in mittelgroße Würfel schneiden Das sorgt für eine schnelle und gleichmäßige Garzeit Die Würfel in eine große Schüssel geben damit sie sich leicht mit den Gewürzen vermengen lassen
- Würzen und Marinieren:
- Olivenöl Taco Gewürz Oregano Salz und Pfeffer zugeben und alles mit den Händen oder einem Löffel gründlich durchmischen Alle Stücke sollen leicht von Öl und Gewürzen benetzt sein
- Backen der Kartoffeln:
- Die gewürzten Kartoffeln auf ein großes Backblech mit Backpapier verteilen Sie sollten nebeneinander liegen und nicht übereinander das macht sie besonders knusprig Das Blech in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen schieben und für 15 Minuten anrösten
- Vorbereitung der Bohnen:
- Während die Kartoffeln garen die grünen Bohnen von Enden und Fäden befreien Dann in die noch benutzte Schüssel geben Olivenöl Knoblauch und Salz zufügen und alles miteinander vermengen Dies spart nicht nur Abwasch sondern gibt auch den letzten Rest Gewürze an die Bohnen ab
- Zusammenfügen und Fertigbacken:
- Nach 15 Minuten das Blech kurz aus dem Ofen holen Die gewürzten Bohnen zu den Kartoffeln geben und beides vorsichtig mischen Dann alles gleichmäßig verteilen und für weitere 20 bis 30 Minuten im Ofen backen bis Kartoffeln und Bohnen goldbraun und weich sind Nach Wunsch gleich heiß servieren
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Das sollten Sie wissen
Ballaststoffreich und gemüsereich
Lässt sich prima vorbereiten und aufwärmen
Durch das Rösten entfalten sich die Aromen besonders intensiv
Mein persönliches Highlight ist der aromatische Knoblauch der im Ofen leicht karamellisiert und die ganze Küche duften lässt Ich erinnere mich daran wie meine Tochter erst skeptisch war aber seit sie selbst beim Knoblauch schnippeln hilft fragt sie jede Woche wann es wieder Ofengemüse gibt
So bewahren Sie Reste richtig auf
Diese Ofenkartoffeln und Bohnen können Sie gut in einer Vorratsdose im Kühlschrank aufbewahren Achten Sie darauf dass das Gemüse vollständig abgekühlt ist damit kein Kondenswasser entsteht und alles schön frisch bleibt Sie halten sich so drei bis fünf Tage Um sie wieder zu erwärmen legen Sie die Portion auf ein Backblech und schieben sie für etwa zehn Minuten bei mittlerer Temperatur in den Ofen So bleibt alles schön knackig Auch aufgewärmt schmeckt das Gemüse gut zu Spiegelei oder in einer Bowl
Zutaten tauschen leicht gemacht
Statt Kartoffeln können Sie auch Süßkartoffeln oder Pastinaken verwenden Das bringt mehr Farbe und einen neuen Geschmack Grüne Bohnen lassen sich manchmal durch Zuckerschoten ersetzen wenn es saisonal besser passt Wer mag kann für noch mehr Würze etwas Feta oder Parmesan vor dem Servieren über das Gemüse bröseln
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Serviervorschläge
Diese Mischung schmeckt warm direkt vom Blech oder zimmerwarm als Teil eines Buffets Besonders lecker finde ich sie als Basis für einen Lunchsalat Einfach kalte Reste mit Tomaten und etwas Zitronensaft mischen Wer mag serviert einen Joghurt Dip dazu Für eine vollwertige Mahlzeit passen gebratene Pilze oder Fisch dazu
Kurzer Blick in die Geschichte
Ofengerichte mit Kartoffeln spielen in vielen deutschen Haushalten gerade im Herbst und Winter eine große Rolle Grüne Bohnen als Beilage kennt man schon aus der klassischen Hausmannskost Der Kniff mit den kräftigen Gewürzen macht das Gericht modern und unkompliziert Gleichzeitig bleibt es ein echtes Wohlfühlessen das an gemeinsame Essen mit der Familie erinnert
Antworten auf häufig gestellte Fragen zu Rezepten
- → Wie werden die Kartoffeln am besten vorbereitet?
Kartoffeln schälen und in mittelgroße Würfel schneiden, damit sie beim Backen gleichmäßig garen.
- → Kann ich tiefgekühlte grüne Bohnen verwenden?
Ja, die tiefgekühlten Bohnen können direkt mit den restlichen Zutaten vermischt und gebacken werden.
- → Wie wird das Gemüse besonders knusprig?
Ein großzügiger Abstand auf dem Backblech und heißes Vorheizen helfen, eine knusprige Oberfläche zu erzielen.
- → Welche Gewürze passen gut dazu?
Oregano, Pfeffer, Taco-Gewürz und Knoblauch unterstreichen den Geschmack und verleihen eine würzige Note.
- → Wie können Reste am besten aufgewärmt werden?
Restliche Portionen auf dem Blech im vorgeheizten Ofen erneut erwärmen, um die Knusprigkeit zu bewahren.