Klassisches Gulasch mit Macaroni

Ein dampfender Topf voll klassischem Gulasch ist für mich pures Wohlgefühl – besonders an kühlen Tagen. Dieses Rezept mit viel Rindfleisch und würziger Tomatensauce ist unkompliziert und besondere Hausmannskost. Es lässt sich einfach auf dem Herd zubereiten oder ganz entspannt im Slow Cooker garen – so bleibt mehr Zeit für Familie und Freunde. Der Duft erinnert sofort an gesellige Abende bei meiner Oma, als sie immer allen eine Extrakelle Gulasch nachgab.

Ich habe dieses Gulasch das erste Mal als schnelles Mittagessen für Freunde gekocht – seither wollen alle stets das Rezept haben und verbinden es mit gemütlichen Abenden bei mir zu Hause.

Zutaten

• Olivenöl: bringt milde Würze und verbindet die Aromen optimal
• Gelbe Zwiebel: gibt natürliche Süße und Röstnoten für die typische Gulaschbasis Achte auf feste und glänzende Zwiebeln
• Rinderhackfleisch: sorgt für herzhaften Geschmack und macht das Gericht richtig sättigend Greife zu magerem Fleisch
• Frischer Knoblauch: intensiviert den Gesamtgeschmack Wähle feste und saftige Knollen
• Wasser: gibt Volumen und verbindet alles zu einer sämigen Sauce Verwende gefiltertes Wasser für feineren Geschmack
• Tomatensauce: sorgt für samtige Konsistenz und fruchtige Tiefe Greife zu Sorten ohne Zuckerzusatz
• Stückige Tomaten: bringen Frische und kleine Tomatenstücke für Biss Am besten hochwertige gehackte Tomaten aus der Dose verwenden
• Sojasauce: rundet ab und sorgt für eine angenehme Umami-Note Greife zu Sojasauce mit ausgewogenem Salzgehalt
• Italienische Kräuter: geben Würze und mediterrane Noten Ein Mix aus Oregano Basilikum und Thymian ist ideal
• Würzsalz: sorgt für die richtige Grundwürze Nutze eine Sorte mit natürlichen Zutaten
• Lorbeerblätter: bringen tiefe herzhafte Aromen ins Gulasch Am besten getrocknete Qualität verwenden
• Rohe Makkaroni: saugen die Sauce wunderbar auf Wähle klassische Ellenbogen-Makkaroni aus Hartweizengrieß

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Zwiebeln anschwitzen:

Zwiebelwürfel langsam in Olivenöl bei mittlerer Hitze etwa drei Minuten glasig und leicht goldgelb dünsten Durch langsames Schmoren ziehen die Zwiebeln kräftig Geschmack in die Basis

Fleisch anbraten:

Hackfleisch zu den Zwiebeln geben und mit einem Holzlöffel zerteilen Rund fünf Minuten anbraten bis das Fleisch rundum gebräunt ist Jetzt entsteht der kräftige Geschmack des Gulaschs

Knoblauch dazugeben:

Frisch gehackten Knoblauch einstreuen und mit dem Fleisch drei Minuten mitbraten Dadurch wird der Geschmack besonders intensiv und harmoniert später mit den Tomaten

Grundlage mischen:

Wasser Tomatensauce stückige Tomaten Sojasauce italienische Kräuter Würzsalz und Lorbeerblätter in den Topf geben Alles gut verrühren damit sich die Aromen verbinden Mischung zum Kochen bringen dann fünf Minuten mit Deckel sanft köcheln und nach der Hälfte einmal umrühren

Makkaroni kochen:

Rohe Makkaroni in die Sauce rühren und mit Deckel bei mittlerer Hitze elf bis dreizehn Minuten köcheln lassen Zwischendurch immer wieder umrühren damit nichts ansetzt Die Pasta saugt sich mit Sauce voll und wird wunderbar weich

Lorbeer entfernen und servieren:

Nach dem Garen die Lorbeerblätter herausfischen Das Gulasch sofort auf Teller verteilen Am liebsten serviere ich es direkt aus dem großen Topf mit frischen Kräutern bestreut

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Das solltest du wissen

Sättigend durch viel Eiweiß und komplexe Kohlenhydrate Kann portionsweise eingefroren werden und bleibt dabei herrlich saftig Eignet sich für Familienfeiern und Gäste Lorbeerblatt ist mein Geheimtipp für den tiefen Geschmack Es erinnert mich an Omas Küche denn kein Familienessen war komplett ohne sie im Gulaschtopf Die samtige Tomatensauce lässt jedes Mal Kindheitserinnerungen aufkommen und ist für mich pures Seelenfutter

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Resteverwertung und Aufbewahrung

Dieses Gulasch lässt sich wunderbar vorkochen und hält sich abgedeckt im Kühlschrank bis zu drei Tage Es schmeckt sogar oft noch besser am zweiten Tag weil die Aromen durchgezogen sind Zum Aufwärmen mit einem kleinen Schuss Wasser oder Brühe in Topf oder Mikrowelle erhitzen Einfrieren kann man das Gericht problemlos einfach lauwarm werden lassen und portionsweise einfrieren

Clever ersetzen

Das Gericht ist herrlich wandelbar Für eine vegetarische Version klappt es toll mit Sojaschnetzeln oder Linsen Statt Rinderhack lässt sich auch halb und halb mit Schweinefleisch verwenden Makkaroni kann man nach Lust und Laune durch andere kurze Pasta ersetzen etwa Penne oder Spiralen

So wird das Gulasch angerichtet

Ich serviere Gulasch am liebsten mit frischen Kräutern wie Petersilie dazu Ein Klecks saure Sahne auf dem Teller sorgt für Frische und macht die Sauce noch cremiger Als Beilage passen frischer grüner Salat oder knuspriges Brot Wer mag kann auch geriebenen Käse darüberstreuen

Küchenhistorie

Gulasch kommt ursprünglich aus Ungarn hat aber in ganz Europa viele lokale Varianten entwickelt In Deutschland ist es eines der beliebtesten Wohlfühlessen und steht für Gemütlichkeit am Familientisch Jede Region gibt ihre eigenen Gewürze und Spezialzutaten dazu

Antworten auf häufig gestellte Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gulasch auch im Slow Cooker zubereiten?

Ja, nach dem Anbraten von Zwiebeln und Hackfleisch können alle Zutaten inklusive der Macaroni im Slow Cooker auf hoher Stufe eine Stunde garen.

→ Welche Nudelsorte eignet sich am besten für dieses Gericht?

Am besten eignen sich klassische Makkaroni, aber auch andere kurze Nudeln passen gut, sollten jedoch bissfest bleiben.

→ Kann ich das Gulasch einfrieren?

Das Gulasch lässt sich gut einfrieren. Beim Wiedererwärmen etwas Wasser oder Brühe zugeben, damit es nicht zu dick wird.

→ Wie wird das Gulasch besonders aromatisch?

Durch Anbraten von Zwiebeln und Knoblauch und die Zugabe von italienischen Kräutern sowie Lorbeerblättern erhält das Gericht einen vollen Geschmack.

→ Eignet sich das Gericht zum Vorbereiten für Gäste?

Ja, Gulasch mit Macaroni lässt sich gut vorbereiten. Es schmeckt sogar noch besser, wenn es etwas durchzieht.