Knoblauch Garnelen Pasta Auflauf

Diese cremige Knoblauch-Garnelen-Pasta aus dem Ofen ist ein echtes Wohlfühlgericht wenn das Wetter draußen grau ist Das Zusammenspiel von saftigen Garnelen knusprigem Käse und frischen Kräutern macht dieses Gericht zu einem der Rezepte die ich immer wieder auf den Tisch bringe Es eignet sich perfekt um Gäste zu beeindrucken oder das Familienessen schnell ein wenig glamouröser zu gestalten

Ich habe das Rezept beim ersten Mal für einen spontanen Besuch ausprobiert weil ich keine Zeit für ein aufwendiges Gericht hatte Die Gäste wollten sofort das Rezept mitnehmen

Zutaten

• Penne Pasta: gibt dem Gericht Biss wähle Hartweizenpasta für perfekte Textur
• Butter: sorgt für die cremige Brühe nimm am besten europäische Butter für besonders vollen Geschmack
• Öl: verhindert dass die Butter verbrennt ein neutral schmeckendes Pflanzenöl wie Rapsöl passt perfekt
• Knoblauch: gibt Tiefgang und Aroma am besten frische große Knollen verwenden
• Garnelen: liefern zartes Fleisch und Meeresaroma achte auf nachhaltigen Fang und glasige frische Ware
• Frische Petersilie: für ein Kräuteraroma und schöne grüne Farbe nur intensiv duftende Blätter nehmen
• Dill: macht das Gericht besonders frisch nur die feinen Dillspitzen verwenden
• Mehl: dient zum Andicken empfehlenswert ist Typ 405 für eine glatte Sauce
• Hühnerbrühe: gibt Würze und rundet die Sauce ab am besten selbst gemacht oder Bio Qualität
• Milch: sorgt für cremige Konsistenz gern frische Vollmilch für mehr Geschmack nehmen
• Tomaten: spenden Frische und Farbe zuckersüße aromatische Tomaten nehmen
• Zitronensaft: macht das Gericht leicht und hebt die Aromen am besten frisch gepresst verwenden
• Salz: bringt alle Zutaten in Balance Meersalz unterstreicht die Aromen
• Schwarzer Pfeffer: bringt leichte Schärfe frisch gemahlen schmeckt besonders aromatisch
• Parmesan: für würzige Tiefe am Stück kaufen und frisch reiben nur echter Parmigiano
• Romano: verleiht salzige Raffinesse kräftiger Schafskäse am besten handgerieben
• Mozzarella: sorgt für die typische Käsefäden nimm Büffelmozzarella für besonderes Aroma

Schritt für Schritt Zubereitung

Pasta vorkochen:

Koche Penne in reichlich gesalzenem Wasser bissfest Gieße sie gut ab damit keine Feuchtigkeit die Sauce verwässert

Aromaten anbraten:

Erhitze Butter und Öl sanft in einer ofenfesten Pfanne Dünste Knoblauch auf mittlerer Hitze bis er nur leicht goldgelb wird so entfalten sich die Aromen ohne bitter zu werden

Garnelen braten:

Füge Garnelen Petersilie und Dill hinzu Brate die Garnelen je Seite nur kurz bis sie starke rosa Farbe und festes Fleisch zeigen Die Pfanne nicht zu voll machen damit sie braten nicht dämpfen

Sauce aufbauen:

Lasse die restliche Butter schmelzen Gib das Mehl dazu und rühre es eine Minute bis es duftet Das gibt der Sauce Bindung Gieße Brühe und dann Milch nach und nach dazu damit keine Klümpchen entstehen

Käse und Tomaten einrühren:

Tomaten Zitronensaft Salz und Pfeffer unterrühren Die Sauce leicht köcheln lassen bis die Tomaten Saft abgeben Dann Parmesan Romano und Mozzarella unterrühren bis alles schön schmilzt

Pasta und Garnelen vermengen:

Füge nun die vorgekochte Pasta und Garnelen zurück in die Pfanne Verrühre alles vorsichtig damit die Pasta rundum von Sauce und Garnelen umhüllt wird

Überbacken:

Verteile den restlichen Käse und Petersilie obenauf Backe alles im vorgeheizten Ofen bis die Oberfläche goldbraun ist und die Sauce blubbert Möchtest Du es besonders knusprig stelle die Form noch kurz unter den Grill

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Das solltest Du wissen

Eiweißreiches Gericht mit viel Kalzium und Eisen perfekt wenn man Gäste beeindrucken will Dieses Rezept lässt sich wunderbar individuell abwandeln Die Variante eignet sich auch als festlicher Hauptgang Für mich ist der Geruch von frisch geriebenem Parmesan beim Überbacken das Highlight Das erinnert mich immer an Familienfeiern bei denen alle am Tisch sitzen und das Gratin förmlich aus dem Ofen gezogen werden musste weil alle es kaum erwarten konnten

Lagerungstipps

Im Kühlschrank hält das Gericht locker zwei Tage Am besten in einer gut schließenden Glasform damit keine anderen Kühlschrankaromen angenommen werden Willst Du Reste einfrieren portioniere kleine Mengen lose in Gefrierbeuteln und lasse sie über Nacht im Kühlschrank auftauen

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Zutaten ersetzen

Wenn Du keine Garnelen hast sind kleine Hähnchenfiletstücke oder sogar geräucherter Lachs eine feine Alternative Vegetarisch geht es auch indem Du gebratene Champignons und Zucchini nimmst Milch und Käse lassen sich durch vegane Alternativen ersetzen achte aber darauf dass Du dann die Sauce mit etwas mehr Mehl bindest

Serviervorschläge

Am schönsten wirkt das Gericht mit einem kleinen grünen Salat und ein paar Zitronenschnitzen als Deko Auch geröstetes Knoblauchbrot passt perfekt dazu Ich serviere gern einen trockenen Weißwein dazu etwa einen frischen Riesling

Kultureller Hintergrund

Diese Art von gebackener Nudelpfanne ist in Südeuropa sehr beliebt und verbindet die italienische Pastaküche mit modernen Ofengerichten Kräuter und Zitronensaft machen das Gericht ungewöhnlich frisch Es bringt das Gefühl von Urlaub nach Hause und weckt Fernweh nach italienischen Küstenorten

Antworten auf häufig gestellte Fragen zu Rezepten

→ Welche Nudeln eignen sich besonders gut für dieses Gericht?

Penne, Fusilli oder Rigatoni passen hervorragend, da sie viel Sauce aufnehmen und nicht zu weich werden.

→ Kann ich gefrorene Garnelen verwenden?

Ja, gefrorene Garnelen sind möglich. Sie sollten jedoch vorher vollständig aufgetaut und gut abgetrocknet werden.

→ Wie gelingt die cremige Käsesauce?

Durch das langsame Einrühren von Brühe und Milch in die Mehlschwitze. Danach Käse portionsweise zugeben und schmelzen lassen.

→ Welche Kräuter bringen besonders viel Aroma?

Frische Petersilie und Dill sorgen für einen aromatischen Geschmack, können aber nach Belieben variiert werden.

→ Wie kann ich für noch mehr Kruste sorgen?

Nach dem Backen kurz den Grill zuschalten, um die Oberfläche knusprig-braun werden zu lassen.

→ Ist der Auflauf zum Vorbereiten geeignet?

Ja, Auflauf kann vorbereitet und vor dem Backen im Kühlschrank gelagert werden. Frisch gebacken schmeckt er am besten.