Knoblauch Steak Cheddar Kartoffelauflauf

Dieses Garlic Butter Steak und Cheddar Kartoffelgratin ist das perfekte Wohlfühlessen für kühle Tage. Saftiges Steak trifft auf cremige Kartoffeln und würzigen Cheddar – ein Auflauf, der alle am Tisch strahlen lässt und sich wunderbar vorbereiten oder sogar einfrieren lässt.

Ich habe das Rezept das erste Mal nach einem langen Spaziergang gekocht und seitdem gehört es an kalten Wochenenden zum festen Familienritual. Es duftet schon beim Backen himmlisch im ganzen Haus.

Zutaten

• Ribeye oder Rumpsteak: Zartes Fleisch bringt Saftigkeit und Geschmack in den Auflauf. Beim Metzger nach einem schön marmorierten Stück fragen.
• Große festkochende Kartoffeln: Für die optimale Konsistenz unbedingt festkochende oder vorwiegend festkochende Sorten wählen. Sie werden in feine Scheiben geschnitten und garen gleichmäßig.
• Cheddar Käse: Für intensives Aroma am besten gereiften Cheddar verwenden. Frisch gerieben schmilzt er besser und sorgt für die perfekte Kruste.
• Butter: Echte Butter ist unverzichtbar für die aromatische Knoblauchmischung.
• Frischer oder getrockneter Knoblauch: Gibt das unvergleichliche Aroma – nur frischen Knoblauch benutzen.
• Olivenöl: Sorgt beim Anbraten für eine goldene Kruste und hebt das Steak-Aroma.
• Salz und Pfeffer: Am besten frisch gemahlen für die feinste Würze.
• Thymian und Rosmarin: Bringen Kräuternoten und machen den Auflauf herrlich duftend. Gern als Zweige aus dem Garten oder gute getrocknete Qualität nutzen.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Steaks würzen:

Fleisch gründlich trocken tupfen und rundherum kräftig mit Salz Pfeffer Thymian und Rosmarin einreiben damit es gleichmäßig aromatisch ist.

Steak anbraten:

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Steaks portionsweise bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten. Pro Seite etwa drei Minuten bis eine schöne goldbraune Kruste entsteht und das Steak innen rosa bleibt.

Steak ruhen lassen:

Das Steak unbedingt abgedeckt ein paar Minuten ruhen lassen damit der Fleischsaft erhalten bleibt.

Knoblauchbutter zubereiten:

Die Hitze der Pfanne reduzieren. Butter und Knoblauch zugeben und vorsichtig verrühren bis der Knoblauch duftet aber nicht braun wird.

Kartoffeln vorbereiten:

Kartoffeln schälen und mit dem Messer oder einer Mandoline in sehr feine Scheiben schneiden. Für gleichmäßiges Garen ist die Dicke entscheidend.

Kartoffeln würzen:

Die Kartoffelscheiben mit der Hälfte der Knoblauchbutter einer Prise Salz etwas Pfeffer und noch etwas Kräutern in einer großen Schüssel gründlich mischen.

Steak schneiden:

Das abgekühlte Steak in feine Streifen oder mundgerechte Stücke schneiden damit sie sich gut schichten lassen.

Auflauf schichten:

Die Hälfte der Kartoffeln dachziegelartig in die gefettete Auflaufform legen darauf das Steak verteilen dann die Hälfte des Käses darüber streuen.

Restliche Zutaten einfüllen:

Die übrigen Kartoffelscheiben auf dem Steak schichten restliche Knoblauchbutter darüber geben und mit Käse abschließen.

Backen:

Den Auflauf mit Alufolie abdecken und im vorgeheizten Ofen etwa vierzig Minuten backen. Danach die Folie entfernen und weitre fünfzehn Minuten goldbraun und knusprig überbacken lassen.

Abkühlen lassen und servieren:

Fünf bis zehn Minuten stehen lassen damit der Auflauf bindet und sich besser portionieren lässt.

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Wissenswertes

Sättigt angenehm und liefert viele Proteine Lässt sich wunderbar vorbereiten ob zum Einfrieren oder Aufwärmen Stimmungsaufheller an grauen Tagen und Liebling aller Altersgruppen Mein persönlicher Favorit an diesem Rezept ist der Cheddar der sich beim Backen in eine goldene Kruste verwandelt – schon als Kind habe ich immer den knusprigen Rand aus der Form stibitzt. Heute ist dieses Gratin unser Sonntagsklassiker und sorgt immer wieder für glückliche Gesichter am Tisch.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Auflauf lässt sich abgedeckt drei Tage im Kühlschrank lagern. Bei sanfter Hitze im Ofen oder in der Mikrowelle mit etwas zusätzlicher Butter aufwärmen damit er saftig bleibt. Bereits fertig gebacken kann er portionsweise eingefroren werden ideal für schnelle Mittagessen oder unvorhergesehene Gäste.

Tauschen und Variieren

Du magst es milder Dann nimm Mozzarella statt Cheddar oder zu gleichen Teilen beides. Reste vom Steak einfach verwenden oder zu Hackfleisch aus der Pfanne greifen. Auch Süßkartoffeln passen wunderbar falls du es etwas süßer und bunter möchtest.

Dazu passt

Ein frischer Rucola Salat mit Zitronendressing macht den Auflauf zum perfekten Familienessen. Wer mag serviert einen Klecks Crème fraîche dazu. Ich stelle gern noch eingelegten Kürbis oder knackige grüne Bohnen auf den Tisch.

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Tradition und Hintergrund

Kartoffelaufläufe haben in Deutschland und im angelsächsischen Raum eine lange Tradition. Die Kombination aus Steak und Kartoffeln ist ein absoluter Wohlfühlklassiker den ich das erste Mal in einem kleinen Diner in Texas probiert habe. Seitdem ist die Idee mit viel Cheddar und Kräutern ein echtes Lieblingsrezept meiner Familie.

Antworten auf häufig gestellte Fragen zu Rezepten

→ Welches Fleisch eignet sich am besten?

Tendere Stücke wie Ribeye oder Rumpsteak bleiben saftig und harmonieren optimal mit Kartoffeln und Käse.

→ Wie bleibt das Fleisch zart im Auflauf?

Steak zunächst kurz scharf anbraten, danach ruhen lassen und erst zum Backen in den Auflauf geben.

→ Kann der Auflauf vorbereitet werden?

Ja, das Gericht lässt sich problemlos am Vortag zusammenstellen und am nächsten Tag frisch backen.

→ Lässt sich Cheddar durch andere Käsesorten ersetzen?

Je nach Geschmack können Sie auch Mozzarella oder Gouda verwenden, für mildere Noten.

→ Wie bleiben die Kartoffeln beim Backen gleichmäßig gar?

Dünne, gleichmäßige Scheiben – am besten mit einem Hobel geschnitten – sorgen für gleichmäßiges Garen.

→ Kann man das Gericht einfrieren?

Der Auflauf kann vor dem Backen eingefroren werden. Über Nacht auftauen, dann wie gewohnt backen.