Knoblauchbutter Steak Rigatoni Käse

Garlic Butter Steak Tips mit Cheesy Rigatoni ist ein echtes Wohlfühlgericht für jeden Tag Im Mittelpunkt stehen saftige Steakstreifen die in aromatischer Knoblauchbutter kurz angebraten werden und dann zusammen mit cremigem Rigatoni in einer samtigen Parmesansoße serviert werden Schon nach einem langen Arbeitstag oder wenn Freunde am Tisch sitzen fühlt sich diese Pasta wie ein kleines Fest an Dabei steht sie in einer halben Stunde dampfend auf dem Tisch und sorgt für zufriedene Gesichter

Jedes Mal wenn ich dieses Gericht serviere ist der Teller blitzschnell leer Letztes Jahr habe ich es an einem verschneiten Sonntag ausprobiert seitdem gehört es fest zum Familien-Repertoire

Zutaten

• Strip Steaks: Saftig und aromatisch bestelle beim Metzger oder achte auf eine feine Marmorierung
• Olivenöl: Auf Qualität achten am besten natives Öl verwenden für ein ehrliches Aroma
• Butter: Macht das Steak besonders geschmeidig und gibt die typische Knoblauchnote ab
• Frischer Knoblauch: Gibt Raffinesse und Würze ins Gericht am besten frisch pressen oder fein hacken
• Hühnerbrühe: Bringt Tiefe und rundet die Soße ab eher salzarme Brühe nehmen für optimale Kontrolle über die Würze
• Sahne: Für einen cremigen Schmelz unbedingt frische Sahne nehmen die bringt Fülle in die Soße
• Parmesan: Frisch reiben ist ein Muss für besten Geschmack am Stück kaufen und selber hobeln
• Rigatoni: Diese grobe Pasta nimmt die Sauce perfekt auf gerne auch Vollkorn oder Dinkel nehmen
• Chiliflocken: Sorgt für feine Schärfe je nach Geschmack dosieren
• Oregano und Thymian: Frische oder getrocknete Kräuter runden mit mediterranen Noten ab
• Getrocknete Tomaten: Bringen leichte Süße und machen die Soße intensiv samtig dabei hochwertige im Glas bevorzugen

Schritt für Schritt Anleitung

Rigatoni kochen:

In einem großen Topf ausreichend Wasser kräftig salzen und zum Kochen bringen Die Rigatoni hineingeben und genau nach Packungsanleitung al dente garen Danach sofort abgießen und kurz abtropfen lassen So bleibt die Pasta bissfest und verklebt nicht

Steaks anbraten:

In einer großen schweren Pfanne das Olivenöl stark erhitzen Die Steaks von beiden Seiten kräftig würzen und pro Seite etwa vier bis fünf Minuten anbraten So entsteht eine aromatische Kruste Anschließend das Fleisch aus der Pfanne nehmen und mit einem Teller abdecken zum Ruhen bereitstellen Das sorgt dafür dass die Säfte im Fleisch bleiben

Knoblauchbutter und Soße zubereiten:

In der noch heißen Pfanne die Butter schmelzen Den Knoblauch darin etwa 30 Sekunden leicht anschwitzen bis ein feiner Duft entsteht Jetzt die Hühnerbrühe und Sahne hinzugeben Die Soße sanft aufkochen für etwa drei bis vier Minuten bis sie cremig eindickt

Parmesan unterrühren und Tomaten zugeben:

Parmesan langsam einrieseln lassen dabei mit dem Schneebesen gründlich einrühren bis die Soße ganz glatt ist Die klein geschnittenen getrockneten Tomaten hineinlegen Sie geben Farbe und Geschmack ab

Alles zusammenführen und servieren:

Das Steak in Streifen schneiden Zusammen mit den Rigatoni in die Soße geben und alles sorgfältig wenden Bis alles mit Soße überzogen ist und gleichmäßig warm Die Pasta auf tiefe Teller verteilen mit gehackter Petersilie und extra Parmesan bestreuen

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Das solltest du wissen

Hoher Proteingehalt durch Steak und Parmesan Lässt sich sehr gut vorbereiten oder aufwärmen Die Soße schmeckt auch großartig zu anderen Nudelformen Mein Lieblingsmoment ist immer der Moment wenn der Parmesan in die heiße Soße fällt und die cremige Konsistenz entsteht Mein Jüngster liebt es wenn das Gericht am Freitagabend serviert wird und alle um den Tisch sitzen

Aufbewahrung und Reste

Reste kannst du problemlos in einer Vorratsdose im Kühlschrank aufbewahren Dort hält das Gericht ein bis zwei Tage Wenn du alles wieder aufwärmst gib einen kleinen Schluck Brühe dazu damit die Soße schön sämig bleibt Die Pasta niemals zu lang kochen sonst wird sie beim Aufwärmen schnell matschig

Zutaten ersetzen

Wenn du keine Strip Steaks bekommst funktionieren auch Rinderhüftsteak oder sogar Hähnchenbrust Die Sahne kann mit Cremefine ersetzt werden Parmesan lässt sich bei Bedarf auch durch Pecorino ersetzen Rigatoni können durch Penne oder Maccheroni getauscht werden Wer kein Fleisch mag nimmt gebratene Pilze als Ersatz

Serviervorschläge

Besonders lecker wird das Gericht mit frischem Rucola oder babyspinat direkt vor dem Servieren Wer mag legt noch ein paar marinierte Oliven dazu Ein knackiger Tomatensalat mit Zwiebeln und Essigdressing vervollständigt das Menü Zum Überbacken eignet sich das Gericht auch dann alles in eine Auflaufform geben und für fünf Minuten unter dem Grill überbacken

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Kurzer Einblick

In Italien werden Rindersteaks mit Pasta meist nur zu besonderen Gelegenheiten serviert Das Zusammenspiel von Fleisch Saft und cremiger Sauce gehört zu den Festtagsklassikern Bei uns in Deutschland ist cremige Pasta als Soulfood beliebt Weil sich alles mit wenigen Handgriffen zubereiten lässt ist dieses Rezept zu einem echten Allrounder in meiner Küche geworden

Antworten auf häufig gestellte Fragen zu Rezepten

→ Wie gelingt das Fleisch besonders zart?

Das Steak vor dem Anbraten gut abtupfen und nur kurz bei hoher Hitze braten. Nach dem Garen einige Minuten ruhen lassen, damit der Fleischsaft erhalten bleibt.

→ Kann ich andere Pastasorten verwenden?

Ja, Penne oder Fusilli eignen sich ebenfalls gut. Wichtig ist, dass die Pasta die cremige Soße gut aufnimmt.

→ Welche Kräuter passen zu diesem Gericht?

Oregano, Thymian und frisch gehackte Petersilie harmonieren besonders mit Knoblauch, Butter und Käse.

→ Kann das Gericht vorbereitet werden?

Die einzelnen Komponenten lassen sich vorbereiten. Pasta und Soße am besten erst kurz vor dem Servieren vereinen, damit alles cremig bleibt.

→ Wie scharf wird das Gericht mit Chiliflocken?

Chiliflocken bringen eine angenehme Schärfe. Die Menge kann individuell dosiert und auch ganz weggelassen werden.

→ Gibt es Alternativen zur Sahne?

Für eine leichtere Variante kann Kochsahne oder Milch mit etwas Stärke verwendet werden.