Knusprige Bang Bang Lachs Häppchen

Diese Crispy Bang Bang Lachs Bites sind der perfekte Mix aus knusprigem, zartem Lachs und einer würzig-süßen Sauce. Sie machen sich wunderbar als schneller Snack, auf einem Partybuffet oder sogar als unkompliziertes Abendessen unter der Woche. Ich liebe, wie sie immer für erstaunte Gesichter sorgen, sobald sie auf dem Tisch stehen – die Kombination aus Crunch und der cremig-scharfen Sauce ist einfach unwiderstehlich.

Meine Familie war sofort begeistert beim ersten Probieren niemand konnte widerstehen Die süß-scharfe Bang Bang Sauce sorgt immer wieder für Nachschubwünsche am Tisch

Zutaten

• Lachsfilet ohne Haut: frisch und fest sorgt für besten Geschmack und tolle Textur Am besten im Fischfachgeschäft nach Tagesfang fragen
• Weizenmehl: sorgt dafür dass die Panade richtig haftet und knusprig wird Bio-Mehl gibt einen noch feineren Geschmack
• Eier: verbinden die Panade und helfen beim Haften Immer Größe M oder L verwenden
• Panko Paniermehl: bringt extra Crunch Japanisches Panko ist fluffiger als normales Paniermehl
• Knoblauchpulver: hebt das Aroma und verleiht Tiefe Nur frisch geöffnetes Pulver verwenden sonst verlieren sich die ätherischen Öle
• Zwiebelpulver: sorgt für feine Würze Pulversorten ohne Zusatzstoffe bevorzugen
• Paprikapulver: bringt schöne Farbe und einen mild-rauchigen Geschmack Spanisches Paprikapulver ist besonders aromatisch
• Salz: hebt alle Geschmacksnoten Am besten feines Meersalz wählen
• Schwarzer Pfeffer: rundet die Würzmischung ab Frisch gemahlener Pfeffer gibt den besten Kick
• Pflanzenöl zum Ausbacken: neutral im Geschmack und hitzebeständig Rapsöl eignet sich besonders gut
• Mayonnaise: Basis für die Sauce cremig und mild Hochwertige Mayonnaise macht die Sauce besonders fein
• Süße Chilisauce: sorgt für mildes Feuer und leichte Süße Achten auf Sorten mit wenig Zuckerzusatz
• Sriracha: bringt die gewisse Schärfe Nach Geschmack dosieren jede Sorte ist unterschiedlich scharf
• Honig: gleicht die Schärfe aus und macht die Sauce rund Honig aus der Region betont die frische Note
• Limettensaft: bringt Frische und balanciert die Aromen Unbedingt frisch gepressten Saft verwenden

Zubereitung

Lachs vorbereiten:

Die Lachsfilets sorgfältig in etwa zwei Zentimeter große Würfel schneiden und mit Küchenpapier sanft abtupfen Damit wird überschüssige Feuchtigkeit entfernt und die Panade haftet später besser

Panierstraße einrichten:

Drei mittelgroße Schalen bereitstellen In eine kommt das Mehl in die zweite die verquirlten Eier Die dritte Schale füllst du mit Panko Paniermehl das du mit Knoblauchpulver Zwiebelpulver Paprika Salz und Pfeffer gründlich vermengst So hast du alle Komponenten griffbereit

Lachs panieren:

Jedes Lachsstück zuerst rundum im Mehl wenden Überschüssiges Mehl abklopfen Dann durch die Eier ziehen und schließlich großzügig im gewürzten Panko wenden Die Panade gut andrücken damit sie später schön haftet Die panierten Stücke am besten auf einem Backpapier zwischenlagern

Lachs ausbacken:

Eine tiefe Pfanne mit etwa zweieinhalb Zentimeter Pflanzenöl auf mittlerer Stufe erhitzen Das Öl ist bereit wenn an einem hineingehaltenen Holzstäbchen kleine Bläschen aufsteigen Die Lachswürfel in kleinen Portionen hineingeben und je Seite etwa zwei bis drei Minuten goldbraun und knusprig braten Fertige Bites auf Küchenpapier abtropfen lassen

Sauce anrühren:

Für die Bang Bang Sauce in einer Schale Mayonnaise süße Chilisauce Sriracha Honig und frisch gepressten Limettensaft mit einem Löffel cremig verrühren Abschmecken wer es schärfer mag gibt etwas mehr Sriracha dazu

Zusammen servieren:

Die noch heißen Lachs Bites auf einer Platte anrichten und mit der Sauce beträufeln oder separat dazu reichen Nach Belieben mit gehackten Kräutern servieren und sofort genießen

Anheften

Das solltest du wissen

Reich an Eiweiß und Omega3Fettsäuren Die Sauce gibt jedem Bissen den richtigen Kick Auch ideal für Kinder wenn du Schärfe reduzierst Mein Lieblingspart ist immer das gemeinsame Panieren mit meinen Kindern Jeder darf ein paar Stücke rollen und am Ende strahlen alle wenn der erste knusprige Biss in der Familie geteilt wird

Aufbewahrungstipps

Übrig gebliebene Bang Bang Lachs Bites lassen sich luftdicht verpackt im Kühlschrank noch für zwei Tage frisch halten. Um sie wieder knusprig zu bekommen wärme ich sie im Ofen bei hoher Temperatur oder kurz im Airfryer auf – so bleiben sie außen knackig.

Zutaten ersetzen

Kein frischer Lachs im Haus Forellenfilet oder Kabeljau funktionieren als milde Alternative Mit glutenfreiem Paniermehl und etwas Maisstärke wird das Gericht auch für glutenfreie Gäste zum Vergnügen. Die Sauce kannst du mit veganer Mayo und Ahornsirup für eine pflanzenbasierte Variante anpassen

Anheften

Serviervorschläge

Mir schmecken die Lachs Bites besonders gut mit einem frischen GurkenSalat oder als Füllung in einem SandwichBrötchen Auch zu gedämpftem Reis und knackigem Wokgemüse machen sie sich großartig Für Partys lege ich sie auf Spieße und reiche die Sauce extra dazu

Kleine Geschichte und Herkunft

Bang Bang Gerichte stammen ursprünglich aus der asiatischen Fusionsküche berühmt durch das Zusammenspiel von süß und scharf. Die Version mit Lachs ist inzwischen ein fester Favorit auf meinem Wochenendplan – vor allem weil sie so vielseitig wandelbar ist

Antworten auf häufig gestellte Fragen zu Rezepten

→ Wie werden die Lachsstücke besonders knusprig?

Eine Panade aus Panko-Bröseln und Gewürzen sorgt für eine extra knusprige Kruste. Achten Sie darauf, den Lachs vor dem Panieren gut abzutupfen und setzen Sie heißes Öl zum Ausbacken ein.

→ Kann ich die Lachs Häppchen auch im Backofen oder Airfryer zubereiten?

Ja, für eine fettärmere Variante backen oder airfryen Sie die panierten Lachsstücke bei 200°C für etwa 8-10 Minuten, dabei einmal wenden.

→ Wie lässt sich die Schärfe der Bang Bang Sauce anpassen?

Durch die Menge an Sriracha können Sie die Schärfe regulieren. Für eine mildere Variante einfach weniger Sriracha verwenden.

→ Wie lange bleiben die Lachs Häppchen frisch?

Im Kühlschrank bleiben die Bissen bis zu zwei Tage haltbar. Am besten im Ofen oder Airfryer erneut aufbacken, damit sie knusprig bleiben.

→ Welche Beilagen passen dazu?

Frischer Salat, Gemüse-Sticks oder asiatische Nudeln ergänzen die würzigen Lachs Häppchen ideal.

→ Kann ich statt Lachs auch anderen Fisch verwenden?

Ja, festfleischige weiße Fischsorten wie Kabeljau oder Seelachs eignen sich ebenfalls für diese Zubereitung.