Knusprige gegrillte Hähnchenflügel

Knusprige gegrillte Hähnchenflügel ohne Marinade und ohne Olivenöl – einfach gewürzt und auf dem Grill zu einem aromatischen Genuss verwandelt. Dieses Rezept habe ich für schnelle Sommertage entwickelt wenn es schnell gehen muss und trotzdem richtig lecker schmecken soll denn die trockene Würzmischung sorgt für eine krosse und würzige Kruste.

Zutaten

• Hähnchenflügel: saftig und zart achten Sie beim Einkauf auf frische Qualität am besten vom Metzger des Vertrauens
• Brauner Zucker: sorgt für eine leicht karamellige Kruste verwenden Sie möglichst hellen Zucker für milden Geschmack
• Paprika: für die feine Rauchnote am besten edelsüß und nicht zu scharf
• Zwiebelpulver: bringt Tiefe in die Würze am besten auf grobkörniges achten
• Knoblauchpulver: gibt richtiges Aroma benutzen Sie frisch gemahlenes für intensiveren Geschmack
• Salz: hebt alle Geschmacksnoten hervor eine feine Sorte passt gut
• Schwarzer Pfeffer: für leichte Schärfe frisch gemahlen entfaltet am meisten Aroma
• Hitzebeständiges Öl: wie Traubenkernöl für das Einölen des Grillrosts kein Olivenöl da es schnell verbrennt
• Achten Sie bei den Gewürzen immer auf frisches Aroma und lagern Sie sie trocken damit sie kräftig bleiben

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung der Flügel:

Die Hähnchenflügel trocken tupfen und in Teile zerlegen falls nötig. Wichtig ist dass sie nicht feucht sind damit der Rub richtig haftet

Würze anrühren:

Alle Zutaten bis auf das Öl und die Flügel in einer kleinen Schüssel sorgfältig vermengen

Flügel würzen:

Die Gewürzmischung gleichmäßig über die Flügel geben mit den Händen einreiben und darauf achten dass alle Stücke von allen Seiten bedeckt sind

Grillrost einölen:

Ein Küchentuch mit hitzebeständigem Öl beträufeln und den Grillrost damit abreiben so bleibt nichts kleben und es entsteht kein Rauch durch verbrennendes Öl

Grillen:

Die gewürzten Flügel in einer einzigen Schicht auf den heißen Grill legen bei mittlerer Hitze grillen etwa zehn Minuten pro Seite bis sie goldbraun und knusprig sind

Temperatur prüfen:

Mit einem Fleischthermometer die Kerntemperatur prüfen sie sollte mindestens 75 Grad Celsius betragen damit die Flügel auch wirklich durch sind

Ruhen lassen:

Nach dem Grillen die Flügel kurz beiseitelegen damit sich die Säfte setzen und die Haut knusprig bleibt

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Wissenswertes

Reich an Eiweiß Die Flügel werden auf dem Grill besonders knusprig Ohne Marinade kein langes Warten Ich liebe an diesem Gericht vor allem dass man immer variieren kann ob mit rauchigen Gewürzen oder mal einem Hauch Chili und bei uns im Garten gibt es die Knusper-Flügel zu jedem Fußballabend und die Kinder lieben es wenn sie mit dem Rub helfen dürfen

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So lagern Sie die Flügel richtig

Gegrillte Hähnchenflügel eigenen sich perfekt zum Aufbewahren im Kühlschrank lagern Sie sie in einer gut schließenden Box und essen Sie sie am besten innerhalb von zwei Tagen auf. Kalt schmecken sie fast genauso lecker wie frisch und lassen sich im Backofen ganz einfach wieder aufknuspern Eine längere Lagerung ist wegen der Gewürze und des zarten Fleisches nicht zu empfehlen.

Zutaten clever ersetzen

Falls Sie kein Zwiebel- oder Knoblauchpulver zur Hand haben funktionieren auch feine frische Würfel einfach direkt unter die Würzmischung heben. Statt Paprika kann auch geräuchertes Chilipulver ein völlig neues Aroma geben. Wer auf Zucker verzichten möchte nimmt Erythrit oder etwas Honig für eine natürliche Süße.

Serviervorschläge

Die Wings lassen sich perfekt mit einer leichten Sour Cream einem frischen Kräuterdip oder sogar ganz klassisch mit Selleriesticks servieren. Ein herzhaftes Kartoffelbrot oder gebackene Maiskolben machen aus dem Snack ein echtes Sommergericht. Für Partys einfach die Menge verdoppeln und auf einem großen Holzbrett anrichten so kommt direkt Biergartenstimmung auf

Tradition und kleiner Geschichtsblick

Hähnchenflügel sind ein Klassiker auf amerikanischen Grillpartys und wurden ursprünglich in Buffalo New York als pikante Bar-Snacks berühmt. Die Variante mit Trockenrub ist besonders in Südstaaten beliebt weil sie gleichzeitig Röstaromen und Würze bietet ohne dass die Flügel matschig werden. Mein Onkel hat diese Technik aus Texas mitgebracht und von ihm habe ich den Trick gelernt Flügel nie direkt über der höchsten Hitze zu grillen

Antworten auf häufig gestellte Fragen zu Rezepten

→ Wie werden die Hähnchenflügel besonders knusprig?

Indem die Flügel vor dem Grillen gründlich trockengetupft und der Rub fest angedrückt wird. Eine hohe, gleichmäßige Grilltemperatur sorgt für krosse Haut.

→ Kann ich statt Gas- einen Holzkohlegrill nutzen?

Ja, ein Holzkohlegrill verleiht den Hähnchenflügeln ein rauchiges Aroma und sorgt für besonders leckeren Geschmack.

→ Was kann ich anstelle des Rubs verwenden?

Statt Trockenrub kann auch Barbecuesauce verwendet werden, etwa zwei Minuten vor Garende auf die Flügel gestrichen.

→ Wie erkenne ich, ob die Flügel durchgegart sind?

Die Innentemperatur sollte 74°C betragen. Ein Fleischthermometer hilft beim sicheren Garen.

→ Welches Öl ist fürs Grillen geeignet?

Hitzebeständige Öle wie Traubenkernöl oder Rapsöl eignen sich hervorragend zum Einfetten des Grillrosts.