
Ein Kritharaki-Auflauf mit Hackfleisch und Feta bringt das mediterrane Lebensgefühl direkt auf den Tisch Es handelt sich um einen wunderbar würzigen Nudelauflauf mit zartem Hackfleisch viel Gemüse und cremigem Feta Noch dazu wandert das Ganze unkompliziert in eine große Form und nach dem Backen ist jedes Stück voller Aromen und sonniger Farben
Als ich den Auflauf das erste Mal zubereitet habe war sofort klar dass es eines dieser Gerichte wird die nach Wiederholung rufen Sogar Kinder essen begeistert mit und jeder Tischgast möchte das Rezept wissen
Zutaten
- Ganze geschälte Tomaten aus der Dose: bringen herrliche Tomatennoten in die Soße und sorgen für Bindung Achte auf reife Tomaten in hochwertiger Qualität aus Italien oder Griechenland
- Gemischtes Hackfleisch: verleiht eine herzhafte Note Schwein und Rind im Mix sorgen für saftige Konsistenz und viel Geschmack
- Kritharaki Nudeln: das sind griechische Reisnudeln oft im Mittelmeerraum zu finden Sie saugen die Soße toll auf Frische und glatte Oberfläche wählen
- Gelbe Paprika: sorgt für Süße und Farbe Möglichst feste und aromatische Schoten nehmen
- Zucchini: bringt Frische und eine zarte Struktur ins Gericht Am besten junge und kleine Exemplare verwenden sie wässern weniger
- Feta: darf nicht fehlen er macht das Gericht cremig und würzig Schafsmilch-Feta bringt das Originalaroma Wählen was am besten schmeckt
- Rote Zwiebeln: bringen liebliche Schärfe und schöne Farbe nach dem Backen Glatte Schalen beachten
- Knoblauchzehen: sind wichtig für die mediterrane Grundstimmung Frische Zehen mit prallem Biss nehmen
- Gemüsebrühe: verstärkt den kräftigen Geschmack naturbelassen ohne Geschmacksverstärker
- Tomatenmark: für intensives Aroma im Soßengrund Gerne ein Tomatenmark aus reinem Tomatenanteil wählen
- Olivenöl: sorgt beim Anbraten für zusätzliche Würze Natives Olivenöl Extra gibt besonders viel Aroma
- Oregano: klassisches Mittelmeergewürz am besten getrocknet und aromatisch verwenden
- Salz: balanciert die Zutaten und hebt die Aromen Meersalz benutzen wenn vorhanden
- Paprikapulver edelsüß: verleiht Wärme ohne Schärfe Darauf achten dass es frisch und dunkel aufbewahrt wird
- Kreuzkümmel: gibt einen orientalischen Touch und macht den Geschmack besonders
- Schwarzer Pfeffer aus der Mühle: rundet ab immer frisch mahlen für bestes Aroma
- Cayennepfeffer: für dezente Schärfe Menge individuell anpassen und Qualität wählen
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Vorbereitung und Backofen aufheizen:
- Backofen auf 200 Grad Ober und Unterhitze stellen damit er beim Zusammenfügen des Gerichts richtig heiß ist
- Gemüse vorbereiten:
- Zwiebeln schälen halbieren in sehr feine Ringe schneiden Knoblauch schälen und winzig würfeln Paprika waschen entkernen in feine Streifen schneiden Zucchini waschen Strunk abtrennen halbieren und in dünne Scheiben schneiden Feta in gleichmäßige kleine Würfel schneiden so schmilzt er schön
- Hackfleisch und Soße zubereiten:
- Eine große beschichtete Pfanne erhitzen Olivenöl geben Hackfleisch darin unter kräftigem Wenden anbraten bis es krümelig gebräunt ist Danach sofort Knoblauch und Tomatenmark zugeben und alles bei mittlerer Temperatur braten bis der Knoblauch intensiv duftet
- Abschlöschen und würzen:
- Geduld zahlt sich aus Jetzt die Tomaten samt Saft plus Gemüsebrühe angießen Mit Oregano Salz Paprika Kreuzkümmel Pfeffer und Cayennepfeffer würzen Alles gründlich verrühren Die Tomaten mit einem Holzlöffel leicht zerdrücken und alles wenige Minuten köcheln lassen Damit können sich die Aromen perfekt verbinden
- Alles in die Form bringen:
- Kritharaki Nudeln ungekocht zusammen mit der Hackfleischsoße und der Hälfte der Feta Würfel direkt in die große Auflaufform geben Gut vermengen Damit saugen die Nudeln jeden Tropfen Geschmack auf
- Gemüse und Topping aufschichten:
- Paprikastreifen und Zucchinischeiben gleichmäßig auf dem Auflauf verteilen Dann die restlichen Feta Würfel und schließlich die Zwiebelringe darüber streuen
- Backen:
- Die Form mittig in den Ofen schieben und alles circa 30 Minuten backen Die Nudeln sollten weich sein das Gemüse zart und der Feta goldig brutzeln Kontrolle nach 25 Minuten falls nötig mit Alufolie abdecken

Ich liebe vor allem den cremigen Feta in diesem Gericht Er schmilzt wunderbar und bringt eine würzige Note die sich mit den Nudeln und dem Gemüse perfekt verbindet Besonders mit meinen Kindern ist der Auflauf zu einem echten Wohlfühlessen geworden An Festtagen oder wenn wir Sehnsucht nach Griechenland haben ist dieses Rezept Pflicht
Aufbewahrungstipps
Am besten lässt sich Kritharaki-Auflauf in einer luftdicht verschlossenen Dose im Kühlschrank lagern Er schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser und lässt sich in der Mikrowelle sanft erwärmen Übrig gebliebene Portionen können portionsweise eingefroren werden Bei Bedarf langsam bei niedriger Temperatur im Ofen oder auf dem Herd auftauen so bleibt die Konsistenz erhalten
Variationsmöglichkeiten und Austausch von Zutaten
Wenn kein Feta zur Hand ist funktioniert das Gericht auch mit mildem Hirtenkäse oder Mozzarella Wer die Schärfe nicht mag lässt den Cayennepfeffer einfach weg und würzt lieber mit frischem Basilikum oder Petersilie Kritharaki Nudeln lassen sich durch kleine Suppennudeln oder Orzo ersetzen Die vegetarische Variante klappt zuverlässig mit braunen Linsen statt Hackfleisch

Serviervorschläge
Ein frischer Tomatensalat mit roten Zwiebeln oder ein Rucola Salat heben das mediterrane Gefühl auf ein neues Level Wer mag reicht Weißbrot dazu um die köstliche Soße aufzutunken Ein Klecks Joghurt als Topping ist ebenfalls sehr passend Besonders lecker schmeckt der Auflauf lauwarm
Hintergrund zum Gericht
Kritharaki Nudeln werden in Griechenland wie auch in der Türkei oft für Ofengerichte verwendet Die Kombination mit würzigem Hackfleisch Tomaten und Feta ist typisch für festliche Familienessen und erinnert an lange Abende im Urlaub Aufläufe wie dieser sind traditionell beliebt weil sie unkompliziert viele Esser glücklich machen und jedem Geschmack entgegenkommen
Antworten auf häufig gestellte Fragen zu Rezepten
- → Welche Nudelsorte ist Kritharaki?
Kritharaki sind kleine griechische Nudeln in Reisform, auch als Orzo bekannt, die beim Backen besonders saftig bleiben.
- → Kann ich anderes Gemüse verwenden?
Ja, nach Geschmack lassen sich Paprika und Zucchini durch Gemüse wie Auberginen oder Spinat ersetzen.
- → Wird der Feta im Ofen weich?
Der Feta schmilzt leicht und verteilt sich cremig im Auflauf, bleibt jedoch teilweise noch stückig erhalten.
- → Muss man die Nudeln vorkochen?
Die Kritharaki werden roh in die Auflaufform gegeben und garen direkt in der Soße im Ofen.
- → Wie würzt man das Gericht am besten?
Oregano, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer sorgen für eine aromatische mediterrane Würzung.
- → Wie lange sollte der Auflauf im Ofen bleiben?
Der Auflauf wird für etwa 30 Minuten bei 200 °C gebacken, bis er goldbraun und durchgegart ist.