Blackened Lachs mit Spinat Parmesan

Dieses Blackened Lachsfilet gefüllt mit Spinat und Parmesan ist mein Lieblingsessen für schnelle Abendessen und besondere Anlässe. Die knusprige, würzige Lachsoberfläche kombiniert mit einer cremigen Füllung macht satt und sorgt für Begeisterung am Esstisch – ob im Alltag oder wenn Gäste kommen.

Das erste Mal habe ich diesen gefüllten Lachs an einem stressigen Wochentag ausprobiert. Seitdem gehört das Rezept zu meinem festen Repertoire – jedes Mal sind alle begeistert.

Zutaten

• Lachsfilets: frisch und fest im Fleisch achten Sie auf eine glänzende Farbe
• Frischer Spinat: für die Füllung bringt Geschmack und eine Extraportion Vitamine
• Frischkäse: cremig und streichzart bindet die Füllung und macht sie saftig
• Parmesan: gerieben für würzigen Umamigeschmack am besten frisch reiben
• Knoblauch: frisch gepresst für Tiefe und Aroma
• Olivenöl: natives Olivenöl sorgt für goldbraune Kruste
• Paprika: edelsüß für eine rauchige Schärfe möglichst aus Spanien
• Knoblauchpulver und Zwiebelpulver: für den typischen Blackened Geschmack immer frisch und trocken lagern
• Schwarzer Pfeffer: frisch gemahlen für einen feinen Hitzekick
• Salz: zum Abrunden der Aromen
• Zitronenspalten: frisch geschnitten als Begleitung beim Servieren

Achten Sie immer auf frische und hochwertige Zutaten besonders beim Fisch merkt man sofort die Qualität.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung der Spinatfüllung:

Spinat in einer Pfanne bei mittlerer Hitze garen bis er zusammengefallen ist dann überschüssige Flüssigkeit sorgfältig abgießen. Spinat mit Frischkäse Parmesan und gehacktem Knoblauch in eine Schüssel geben salzen und pfeffern und alles zu einer cremigen Masse verrühren.

Das Lachsfilet vorbereiten:

Mit einem scharfen Messer einen waagerechten Schnitt in jedes Lachsfilet machen um eine Tasche zu bilden dabei das Filet nicht ganz durchschneiden. Das sorgt für optimalen Halt der Füllung.

Lachsfilets füllen:

Jeweils eine großzügige Portion der Spinat-Parmesan-Masse in die Lachs-Taschen geben. Achten Sie darauf dass nichts herausquillt.

Würzmischung aufbringen:

Paprika Knoblauchpulver Zwiebelpulver schwarzen Pfeffer und Salz in einer Schale vermengen dann die Füllungsseite und Oberseite jedes Lachsfilets gleichmäßig damit einreiben.

Lachs anbraten:

Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen die Lachsfilets mit der gefüllten Seite nach oben bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten. Jede Seite etwa drei Minuten braten bis eine würzige Kruste entsteht.

Im Ofen zu Ende garen:

Die angebratenen Lachsfilets in eine ofenfeste Form setzen und bei 175 Grad Celsius im vorgeheizten Ofen zehn bis zwölf Minuten backen. Der Lachs ist fertig wenn er sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt und die Füllung heiß ist.

Anrichten:

Den Lachs direkt mit frischen Zitronenspalten servieren. Wer mag, kann Beilagen wie einen knackigen Salat oder geröstetes Gemüse dazureichen.

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Wissenswertes

Reich an Protein und Omega3Fettsäuren
Auch kalt als Lunch am nächsten Tag ein Genuss
Lässt sich vorbereiten und später backen
Mein absoluter Favorit in diesem Gericht ist der frisch geriebene Parmesan. Schon früher in der Familienküche habe ich alles Mögliche damit verfeinert und er bringt hier eine wunderbar würzige Note in die Füllung. Wenn wir am Sonntag zusammensitzen fragt meine Tochter immer wieder nach genau diesem Gericht.

Aufbewahrungstipps

Falls Reste bleiben können Sie den gefüllten Lachs abgedeckt im Kühlschrank bis zu zwei Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen empfehle ich ein vorsichtiges Erwärmen im Backofen damit der Fisch nicht austrocknet. Auch kalt als Proteinquelle im Salat schmeckt er toll.

Zutaten austauschen

Wer keinen Parmesan mag kann auf alten Gouda oder Pecorino zurückgreifen. Statt Spinat funktioniert auch Mangold oder kurz blanchierter Grünkohl. Wer Laktoseintoleranz hat nimmt statt Frischkäse eine vegane Frischkäsealternative.

Serviervorschläge

Besonders gut passt zu diesem Gericht leichtes Gemüse aus dem Ofen oder ein bunter Blattsalat mit Vinaigrette. Ich serviere auch gern einen Klacks Joghurt-Dip mit extra Zitrone dazu. Kartoffelpüree harmoniert ebenfalls wunderbar.

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Kultureller Kontext

Gefüllter Lachs ist eine moderne Weiterentwicklung klassischer Lachsgerichte aus Skandinavien und Nordamerika. Die kräftigen Gewürze wie Paprika und Knoblauch haben sich hierzulande inzwischen etabliert und sorgen für einen Hauch von CajunKüche in der deutschen Alltagsküche.

Einmal habe ich den Lachs ganz ohne Zitronenspalten serviert und direkt gemerkt wie sehr die Säure für die perfekte Balance sorgt. Seitdem kommt immer reichlich Zitrone auf den Tisch.

Antworten auf häufig gestellte Fragen zu Rezepten

→ Welche Beilagen passen am besten zu diesem Gericht?

Am besten harmonieren Ofengemüse, Reis oder ein frischer Salat mit dem gefüllten Lachs. Auch Kartoffeln sind eine schöne Ergänzung.

→ Kann ich den Lachs auch auf dem Grill zubereiten?

Ja, der Lachs kann auch gegrillt werden. Einfach auf Grillschalen legen und einige Minuten je Seite grillen, bis er durch ist.

→ Wie kann ich für mehr Schärfe sorgen?

Für eine schärfere Note kannst du Cayennepfeffer oder Chiliflocken zur Gewürzmischung hinzufügen.

→ Kann ich gefrorenen Spinat verwenden?

Ja, aufgetauter und gut ausgedrückter Spinat lässt sich ebenfalls für die Füllung nutzen.

→ Wie erkenne ich, dass der Lachs durchgegart ist?

Der Lachs ist fertig, wenn er sich leicht mit einer Gabel teilen lässt und innen nicht mehr glasig ist.

→ Womit kann ich Parmesan ersetzen?

Alternativ eignet sich auch Pecorino oder geriebener Gouda für die Füllung.