
Diese herrlich zarten chinesischen Spare Ribs aus dem Slow Cooker sind ein echter Familienliebling und überzeugen mit einer wunderbar klebrigen, aromatischen Sauce. Sie eignen sich perfekt als Highlight bei jedem gemütlichen Abend und bringen den besonderen Geschmack Asiens auf deinen Tisch.
Jedes Mal wenn ich die Ribs vorbereite, freuen sich alle bei uns schon morgens auf das Abendessen. Mein Geheimnis schlechthin für unkompliziertes Soulfood an kalten Tagen.
Zutaten
- St. Louis Rippchen: Drei Pfund für gleichmäßige Stücke und ordentlich Fleisch am Knochen am besten beim Metzger nachfragen ob die Rippen frisch sind
- Sojasauce: Gibt die Grundwürze und verstärkt den Umami Geschmack achte auf eine gute japanische oder chinesische Qualität
- Honig: Sorgt für herrliche Süße und haftet besonders gut an den Rippchen greife zu einem milden Blütenhonig
- Hoisinsauce: Wird für den würzig tiefen Geschmack benötigt sie darf in der chinesischen Küche nicht fehlen
- Chinesisches Fünf-Gewürze-Pulver: Eine klassische Mischung für das typische Aroma schau nach frischem Pulver für den besten Duft
- Brauner Zucker: Verleiht zusätzliche karamellige Noten Rohrzucker bringt besonders gutes Ergebnis
- Süße Chilisauce: Für milde Schärfe und eine fruchtige Note verwende deine Lieblingsmarke
- Knoblauch: Frisch gehackt unverzichtbar für die intensive Basis unter der Sauce
- Ingwer: Sollte frisch gerieben sein er bringt Wärme und leichte Schärfe ins Spiel
- Rote Lebensmittelfarbe: Wer möchte erhält damit das typische Grillrippchen Rot aus China
- Speisestärke: Dient zum Andicken der Sauce immer glatt einrühren
- Sesamkerne und Frühlingszwiebeln: Zum Garnieren sie machen die Ribs erst richtig hübsch
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Marinade vorbereiten:
- Vermische Sojasauce Honig Hoisinsauce Fünf-Gewürze-Pulver braunen Zucker süße Chilisauce frisch gehackten Knoblauch geriebenen Ingwer und optional rote Lebensmittelfarbe in einer Schüssel bis eine gleichmäßige Marinade entsteht
- Rippchen schneiden und marinieren:
- Zerteile die Rippchen entlang den Knochen in einzelne Stücke gib sie in eine große Schüssel oder Gefriertüte und übergieße sie vollständig mit der Marinade achte darauf dass alles gut bedeckt ist dann im Kühlschrank mindestens zwölf Stunden marinieren für das intensivste Aroma
- Ribs in den Slow Cooker geben und garen:
- Lege die marinierten Rippen samt Marinade in den Slow Cooker stelle ihn auf niedrige Stufe für sechs Stunden oder auf hohe Stufe für vier Stunden währenddessen brauchen die Rippen keine weitere Aufmerksamkeit
- Sauce einkochen und Ribs glasieren:
- Hebe die Rippchen vorsichtig aus dem Slow Cooker und lege sie auf ein mit Alufolie belegtes Backblech entferne das überschüssige Fett aus der Garflüssigkeit gib die Flüssigkeit in einen kleinen Topf und rühre Speisestärke ein lasse sie aufkochen bis eine dickliche Sauce entsteht
- Karamellisieren und garnieren:
- Bestreiche die vorgegarten Rippchen mit der dickflüssigen Sauce und schiebe sie für fünf bis sechs Minuten unter den heißen Ofengrill dabei bildet sich die unwiderstehlich glänzende Kruste streue Frühlingszwiebeln und Sesam darüber

Das solltest du wissen
Hoher Eiweißgehalt durch das Fleisch und jede Menge Geschmack
Perfektes Familiengericht das fast von selbst im Slow Cooker gelingt
Eignet sich hervorragend zum Vorbereiten und sogar zum Einfrieren
Hoisinsauce ist mein Herzstück in diesem Rezept ich liebe diesen intensiven Duft der schon beim Öffnen der Flasche an chinesische Märkte erinnert besonders meine Tochter hilft gerne beim Bestreichen der Rippchen und kann am Ende kaum aufs Probieren warten
Aufbewahrungstipps
Kalte Rippen halten luftdicht verschlossen bis zu drei Tage im Kühlschrank Gib sie einfach in eine verschließbare Box und wärme sie im Ofen sanft wieder auf sodass sie nicht austrocknen Übrig gebliebene Sauce eignet sich hervorragend zum Dippen
Zutatenvariationen
Falls du keine Hoisinsauce im Haus hast probiere stattdessen Pflaumensauce oder eine Mischung aus Sojasauce und braunem Zucker Auch das Fünf-Gewürze-Pulver kannst du durch eine eigene Mischung aus Zimt Fenchel Sternanis Nelke und schwarzem Pfeffer ersetzen
Serviervorschläge
Richte die Rippchen am besten auf einem großen Teller an und garniere großzügig mit Frühlingszwiebeln und Sesam dazu passt knuspriger Reis oder im Sommer auch ein einfacher Gurkensalat Wer mag kann die Sauce noch mit etwas Chili nachschärfen
Kulinarischer Hintergrund
Chinesische BBQ Rippchen sind ein Klassiker in vielen Familienrestaurants Chinas Sie gelten als Festessen und werden bei besonderen Anlässen gerne serviert Die rote Färbung ist typisch für festliche Fleischgerichte im Süden des Landes

Antworten auf häufig gestellte Fragen zu Rezepten
- → Wie bekomme ich die Spare Ribs besonders zart?
Durch das langsame Garen im Slow Cooker werden die Rippchen besonders zart und lösen sich leicht vom Knochen.
- → Wie lange sollten die Rippchen mariniert werden?
Am besten mindestens 12 Stunden, idealerweise 24 Stunden für ein intensives Aroma.
- → Kann ich die Glasur ohne Lebensmittelfarbe machen?
Ja, die rote Farbe ist optional und beeinträchtigt den Geschmack nicht. Sie dient nur der Optik.
- → Wodurch wird die Sauce dickflüssig?
Die Sauce wird mit etwas Maisstärke auf dem Herd eingekocht – so entsteht eine glänzende Glasur.
- → Welche Beilagen passen besonders gut dazu?
Gedämpfter Reis, asiatischer Gurkensalat oder Pak Choi runden die Rippchen ideal ab.