
Dieses mexikanische Reisgericht bringt den Geschmack deines Lieblingsrestaurants direkt nach Hause. Ob als Beilage zu Tacos, Burritos oder einfach pur – diese aromatische Reispfanne steckt voller würziger Tomaten und fein geröstetem Knoblauch. Du wirst erstaunt sein, wie einfach das Rezept ist und wie schön locker der Reis dabei gelingt.
Ich erinnere mich noch, wie ich dieses Rezept an einem verregneten Samstagnachmittag probiert habe – schon nach dem ersten Bissen war der Topf fast leer und meine Familie wollte sofort Nachschlag.
Zutaten
- Olivenöl: gibt dem Gericht ein mildes fruchtiges Aroma und sorgt für Röstnoten im Reis am besten natives Olivenöl verwenden
- Weiße Zwiebeln: bringen Süße und Tiefe für einen intensiven Geschmack die Zwiebeln sollten fest und frisch sein
- Langkornreis: wie Jasmin- oder Basmatireis sorgt für eine lockere Konsistenz auf trockene glänzende Körner achten
- Frische Knoblauchzehen: unterstreichen die Würze des Reis lieber frischen als getrockneten Knoblauch nehmen
- Hühnerbrühe: sorgt für Saftigkeit und herzhaften Geschmack am besten eine natriumarme Brühe wählen
- Dosentomaten mit Röstnote: bringen eine rauchige Tomatennote auf eine Variante ohne künstliche Zusätze achten
- Tomatensauce: verleiht die leuchtende Farbe und eine natürliche Säure auf dickflüssige Sauce ohne Zuckerzusatz setzen
- Chilipulver: verleiht Wärme und Tiefe gerne selbst gemahlen für ein frisches Aroma
- Geräuchertes Paprikapulver: gibt eine angenehme, rauchige Note auf echte spanische Qualität achten
- Kreuzkümmel: verstärkt das mexikanische Aroma und bringt leichte Schärfe frische Samen benutzen und selbst mahlen
- Koscheres Salz: hebt die Aromen optimal hervor auf eine grobe Körnung achten
- Frischer Koriander: sorgt für Frische und Farbe Blätter erst kurz vor dem Servieren hacken
- Limettenscheiben: bringen Frische und runden das Gericht ab möglichst unbehandelte Limetten verwenden
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Aromaten anrösten:
- Die Zwiebeln in das erhitzte Olivenöl geben und auf mittlerer bis etwas höherer Hitze ein bis zwei Minuten glasig und leicht goldgelb anschwitzen bis sie duften und weich werden
- Reis bräunen:
- Den Rohreis zu den Zwiebeln in die Pfanne geben und für ungefähr drei bis vier Minuten unter regelmäßigem Rühren anrösten dabei darauf achten dass die Körner leicht goldbraun werden dadurch bekommt der Reis später mehr Aroma und bleibt locker
- Knoblauch hinzufügen:
- Den fein gehackten Knoblauch unter den Reis mischen und für rund dreißig Sekunden braten der Knoblauch soll nur leicht duften nicht dunkel werden
- Flüssigkeit und Gewürze unterrühren:
- Die Hühnerbrühe, Tomatensauce, Dosentomaten und die Gewürze zugeben alles gut umrühren nur solange bis die Zutaten sich verbinden
- Reis gar ziehen lassen:
- Die Mischung einmal stark aufkochen lassen dann den Deckel auflegen und die Hitze auf kleinste Stufe reduzieren etwa zwanzig Minuten sanft köcheln lassen dabei den Deckel nicht anheben damit der Reis durchzieht
- Reis auflockern und würzen:
- Nach Ablauf der Garzeit den Deckel abnehmen den Reis mit einer Gabel vorsichtig auflockern nach Geschmack noch etwas Salz hinzugeben
- Fertigstellen und garnieren:
- Den frischen Koriander unter den fertigen Reis mischen auf Wunsch mit frischen Limettenscheiben anrichten und sofort genießen

Du solltest wissen
Sehr ballaststoffreich und sättigend
Angenehme Schärfe die individuell reguliert werden kann
Lässt sich gut vorbereiten und aufwärmen
Ich persönlich liebe frisch gehackten Koriander in diesem Gericht am meisten der frische Geschmack erinnert mich immer an die Sonntage mit meiner Familie wo alle um den Tisch saßen und wir große Mengen von diesem Reis verputzt haben für mich darf extra Limettensaft nicht fehlen
Aufbewahrungstipps
Der mexikanische Reis hält sich im Kühlschrank luftdicht verschlossen bis zu drei Tage und lässt sich wunderbar in der Mikrowelle oder mit etwas Brühe im Topf wieder aufwärmen du kannst ihn auch portionsweise einfrieren und direkt aus dem Gefrierfach schonend erhitzen dabei bleibt Konsistenz und Geschmack optimal erhalten

Zutaten austauschen
Für eine vegane Variante kann die Hühnerbrühe problemlos durch Gemüsebrühe ersetzt werden und anstelle von Tomatensauce klappt auch passierte Tomate ideal solltest du keinen frischen Koriander mögen passt auch glatte Petersilie hervorragend
Serviervorschläge
Dieser mexikanische Reis harmoniert wunderbar mit allem vom Grill und schmeckt großartig als Beilage zu Chili con Carne oder als Füllung in Wraps für ein schnelles Mittagessen am liebsten serviere ich ihn mit Limettenspalten und extra Koriander zum Nachwürzen
Wurzeln dieses Gerichts
Mexikanischer Reis ist eine traditionelle Beilage in vielen Familien und steht für Geselligkeit und das Teilen am Tisch durch das kurze Anrösten und starke Würzen hebt sich diese Version besonders hervor und schmeckt dadurch wie im Restaurant
Antworten auf häufig gestellte Fragen zu Rezepten
- → Wodurch erhält mexikanischer Reis seinen typischen Geschmack?
Die Würze entsteht durch das Anrösten der Zwiebeln, Knoblauch und des Reises sowie durch Tomaten, Chili, Paprika und Kreuzkümmel.
- → Welcher Reis eignet sich am besten für mexikanischen Reis?
Langkornreis wie Jasmin- oder Basmatireis sorgen für eine lockere Konsistenz und nehmen die Gewürze gut auf.
- → Wie bekomme ich den Reis locker und körnig?
Wichtig ist, den Reis vorher kurz anzurösten und anschließend bei geschlossenem Deckel langsam garen zu lassen, ohne umzurühren.
- → Welche Beilagen passen gut zu mexikanischem Reis?
Perfekt sind Gerichte mit Bohnen, gebratenem Fleisch, Gemüse oder ein frischer Limettensalat.
- → Kann ich mexikanischen Reis auch vegetarisch zubereiten?
Ja, einfach Gemüsebrühe statt Hühnerbrühe verwenden und wie gewohnt weiterarbeiten.
- → Wie kann ich mexikanischen Reis aufbewahren?
Luftdicht verschlossen im Kühlschrank hält er zwei bis drei Tage und kann gut aufgewärmt werden.