Überbackene Partyschnitzel aus dem Ofen

Überbackene Partyschnitzel aus dem Ofen bringen echtes Wohlfühlessen auf jede Festtafel Das Rezept kombiniert zarte Schweineschnitzel mit einer würzigen Schicht aus gebratenen Zwiebeln und Champignons getoppt von einer unwiderstehlich cremigen Sauce und zwei Sorten Käse Ein echtes Highlight für Gäste oder die Familie

Als ich dieses Gericht das erste Mal für den Geburtstag meiner Schwester gemacht habe war am Ende kein einziges Stückchen übrig Die Begeisterung am Tisch überzeugt mich jedes Mal aufs Neue

Zutaten

• Schweineschnitzel: dünn geschnitten besonders zart wenn Du sie frisch beim Metzger holst
• Salz und Pfeffer: sorgt für die richtige Grundwürze
• Große Zwiebeln: in Ringen süßlich und herzhaft am besten frisch geschnitten
• Schlagsahne: ergibt die Basis für die cremige Sauce versuche hochwertige Sahne für vollen Geschmack zu nehmen
• Saure Sahne: bringt leichte Frische und macht die Sauce besonders rund
• Gemüsebrühe: sorgt für Würze im Gericht ohne dass es zu schwer wird
• Champignons: geschnitten am besten frisch und fest das bringt tolles Aroma
• Mozzarella: gerieben schmilzt wunderbar kannst Du am Stück kaufen und selbst reiben für besten Schmelz
• Cheddar: gerieben sorgt für Farbe und würzige Käsenote
• Öl: nimm ein geschmacksneutrales Pflanzenöl etwa Raps oder Sonnenblumenöl
• Paprikapulver: mild oder edelsüß gibt der Sauce eine schöne Farbe und mehr Tiefe
• Frische Petersilie: fein gehackt streue sie am Ende drüber das sorgt für Frische und ein schönes Aussehen

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Ofen vorheizen:

Heize den Backofen auf 180 Grad Ober Unterhitze vor damit das Gericht später direkt backbereit ist

Schnitzel vorbereiten und würzen:

Lege die dünn geschnittenen Schnitzel auf ein Brett und bestreue sie von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer Das sorgt schon am Anfang für kräftigen Geschmack

Schnitzel anbraten:

Erhitze das Öl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe Brate die Schnitzel in mehreren Portionen pro Seite etwa zwei bis drei Minuten an bis sie goldbraun sind So werden sie richtig schön saftig und bekommen Röstaromen

Zwiebeln und Champignons braten:

Im verbliebenen Bratfett gib die Zwiebelscheiben und Champignons in die Pfanne Brate beides bei mittlerer Hitze fünf bis acht Minuten bis die Zwiebeln weich und goldgelb sind und die Pilze etwas Wasser ziehen und bräunen

Cremesauce anrühren:

In einer Schüssel verrührst Du Schlagsahne saure Sahne Gemüsebrühe und Paprikapulver mit einem Schneebesen ganz glatt Die Farbe wird leicht golden und die Masse ist schön cremig

Auflaufform schichten:

Lege die angebratenen Schnitzel in einer Schicht in eine große ofenfeste Form

Gemüse verteilen:

Verteile die gerösteten Zwiebeln und Champignons gleichmäßig über den Schnitzeln Damit jeder Biss später schön würzig ist

Sauce angießen:

Gieße die cremige Sauce gleichmäßig über die Schnitzel und das Gemüse Die Flüssigkeit sollte sich überall verteilen können

Käse darüberstreuen:

Streue Mozzarella und Cheddar gleichmäßig über das Gericht Reibe den Käse frisch dann schmilzt alles besonders gleichmäßig

Backen:

Backe alles bei 180 Grad für fünfundzwanzig bis dreißig Minuten Bis der Käse goldgelb und leicht knusprig ist Das Aroma im Haus sagt Dir wann es fertig ist

Garnieren:

Nimm die Form aus dem Ofen Streue frisch gehackte Petersilie als duftende und farbige Garnitur zum Abschluss darüber

Servieren:

Lass das Gericht etwa fünf Minuten ruhen damit sich die Säfte setzen Schneide es dann portionsweise und serviere es direkt heiß aus der Form

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Das solltest Du wissen

Eiweißreich und macht lange satt Du kannst das Essen vorbereiten und auch gut portionsweise einfrieren Das Gericht ist anpassbar je nach Vorlieben oder Allergien

Mein Lieblingsmoment

Mein Lieblingsmoment ist wenn die Petersilie auf das dampfende Gericht gestreut wird Der Duft erinnert mich immer an die Familienfeste meiner Kindheit an denen wir aus der Ofenschale direkt alle zusammen gegessen haben Besonders der geschmolzene Käse und die Mischung aus Zwiebeln mit Champignons ist dabei mein persönliches Highlight

Aufbewahrung und Vorbereitung

Reste kannst Du problemlos abgedeckt im Kühlschrank ein bis zwei Tage aufbewahren Am besten lässt sich das Gericht bei niedriger Temperatur im Ofen oder kurz in der Mikrowelle wieder erwärmen Wenn Du das komplette Rezept vorbereiten möchtest dann stelle die Auflaufform fertig zusammen nur den Käse erst kurz vorm Backen draufgeben So bleibt alles schön frisch

Mögliche Variationen

Du möchtest das Rezept anpassen Dann kannst Du problemlos Puten oder Hähnchenschnitzel statt Schwein verwenden Auch vegetarische Alternativen mit gegarten Selleriescheiben oder Aubergine sind lecker Probiere mal einen kräftigeren Bergkäse statt Cheddar Oder gib etwas Chiliflocken in die Sauce falls Du es gern schärfer magst

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Servierideen

Klassisch passt ein frischer Blattsalat dazu Besonders fein sind gebutterte neue Kartoffeln oder knuspriges Baguette das saugt die Sauce wunderbar auf Auch fein dazu sind gedämpfte Bohnen oder ein cremiges Kartoffelpüree

Geschichte und Tradition

Überbackene Schnitzel sind eine beliebte Weiterentwicklung der klassischen deutschen Hausmannskost und besonders bei Festen sehr beliebt Schon meine Großmutter hat ähnliche Gerichte sonntags aufgetischt Die Mischung aus knusprig gebratenem Fleisch cremiger Sauce und viel Käse ist heute noch ein echter Renner auf jedem Buffet Das Rezept wurde immer weiter angepasst und ist inzwischen ein richtiger Partyklassiker geworden

Antworten auf häufig gestellte Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anstelle von Schweinefleisch auch Hähnchen verwenden?

Ja, Hähnchenschnitzel können problemlos verwendet werden. Die Garzeit bleibt dabei ähnlich.

→ Welche Käsesorten eignen sich besonders gut?

Mozzarella und Cheddar schmelzen hervorragend, aber auch Gouda oder Emmentaler bringen eine würzige Note.

→ Wie bereite ich die Schnitzel am besten vor?

Die Schnitzel sollten dünn geschnitten, gut gewürzt und von beiden Seiten kurz angebraten werden.

→ Eignet sich das Gericht auch für größere Runden?

Das Gericht lässt sich unkompliziert in größeren Mengen vorbereiten, ideal für Feiern oder Familienessen.

→ Was passt als Beilage dazu?

Ein frischer grüner Salat oder gedämpftes Gemüse harmonieren ausgezeichnet mit den überbackenen Schnitzeln.

→ Kann ich das Gericht auch am Vortag vorbereiten?

Ja, alles kann im Voraus vorbereitet und kurz vor dem Servieren final im Ofen gratiniert werden.