Einfaches Ofen Rinderfilet Butter

Dieses saftige Rinderfilet aus dem Ofen ist mein bewährtes Highlight für festliche Anlässe. Die Zubereitung ist überraschend einfach und zeigt, wie selbst ein edles Stück Fleisch in jeder Küche gelingt. Die Kombination aus Butter und Sojasauce sorgt für ein herrliches Aroma und zartes Ergebnis das Ihre Gäste begeistern wird.

Das Rinderfilet war das erste Gericht das ich zu Weihnachten für meine Familie selbst gemacht habe und seitdem wünschen sich alle jedes Jahr genau dieses Filet.

Zutaten in Deutschland

• Rinderfilet: ungefähr 1 8 Kilogramm gekauft vom Metzger Ihres Vertrauens das Fleisch sollte gut abgehangen sein und eine schöne tiefrote Farbe haben
• Butter geschmolzen: sorgt für eine zarte Kruste und das typische Aroma ich nehme immer Süßrahmbutter
• Sojasauce: gibt eine feine Würze und sorgt für leichten Umami Geschmack achten Sie auf eine hochwertige dunkle Sojasauce aus dem Asiamarkt
• Kosheres Salz: unterstützt das saftige Ergebnis und hebt den natürlichen Geschmack hervor
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer: bringt feine Schärfe für den richtigen Kick achten Sie dabei gerne auf Pfeffer aus der Mühle mit kräftigem Aroma

Schritt für Schritt Anleitung in Deutschland

Fleisch vorbereiten:

Das Filet aus dem Kühlschrank nehmen und mindestens eine halbe Stunde bei Zimmertemperatur liegen lassen so gart es später gleichmäßig und bleibt zart

Butter und Sojasauce auftragen:

Die geschmolzene Butter mit der Sojasauce verrühren und das Filet rundum mit der Mischung einreiben das sorgt für eine schöne Textur und verstärkt das Aroma

Würzen:

Das Fleisch rundherum großzügig mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen dabei keine Stelle auslassen das gibt die perfekte Würze

Filet formen und vorbereiten:

Falls das Filet an einem Ende schmaler ist dieses Ende unter das Filet klappen damit das gesamte Fleischstück eine gleichmäßige Dicke bekommt das sorgt für gleichmäßiges Garen

Backen:

Rinderfilet auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen im sehr heißen Ofen bei etwa zweihundertfünfzig Grad Celsius etwa fünfundzwanzig Minuten backen für ein schön rosa Filet zwanzig Minuten reichen für sehr rare je nach Wunsch die Kerntemperatur kann mit einem Thermometer geprüft werden

Ruhen lassen:

Nach dem Backen das Filet unbedingt abgedeckt etwa zwanzig bis dreißig Minuten ruhen lassen so verteilen sich die Fleischsäfte und es bleibt wunderbar saftig

Aufschneiden und servieren:

Das Filet in Scheiben schneiden auf vorgewärmten Tellern anrichten und nach Belieben mit Cowboy Butter oder selbstgemachter Knoblauchbutter servieren

Anheften

Das Filet verbindet mich mit meiner Familie da wir jedes Weihnachten Geschenke auspacken während das Fleisch im Ofen ruht der Duft von geschmolzener Butter liegt dann im ganzen Haus meine Lieblingszutat ist definitiv die Sojasauce weil sie für das gewisse Etwas sorgt

Lagerungstipps

Restliches Filet lässt sich wunderbar abgedeckt im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Kalt schmeckt das Fleisch ebenso hervorragend zum Beispiel auf frischem Brot oder in dünne Scheiben geschnitten in einem Salat. Fürs elegante Resteessen brate ich manche Scheiben kurz an und serviere sie mit Saucenresten.

Anheften

Zutaten tauschen

Falls keine Sojasauce zur Hand ist kann auch Worcestersauce genommen werden das Filet schmeckt auch nur mit Butter Salz und Pfeffer einfach köstlich. Wer möchte kann Rosmarin oder Thymian zur Butter geben für eine kräuterige Note. Statt Rinderfilet funktioniert die Methode auch mit Schweinefilet dann ist die Garzeit etwas kürzer.

Serviervorschläge

Zu diesem Filet passen gebratene Kartoffeln grüner Spargel oder knuspriges Baguette ausgezeichnet. Auch kräftige Rotweinsaucen oder Cowboy Butter heben den Geschmack. Als Beilage empfehle ich ein einfaches Rucola Salat mit Parmesanspänen und einem Spritzer Zitrone.

Kultur und Tradition

Rinderfilet ist in Deutschland das klassische Stück für festliche Tafel insbesondere zu Weihnachten Silvester oder besonderen Geburtstagen. Die Zubereitung im Ofen ist typisch für Familien die Wert auf stressfreies Gelingen und besonderen Genuss legen. In meiner Familie erzählen wir schon bei der Auswahl des Filets im Laden kleine Witze über das Geheimnis des perfekten Fleischs.

Antworten auf häufig gestellte Fragen zu Rezepten

→ Wie lange soll das Rinderfilet vor dem Garen ruhen?

Das Fleisch sollte 30 bis 45 Minuten bei Raumtemperatur ruhen, damit es gleichmäßig gart.

→ Warum verwendet man Sojasoße im Buttergemisch?

Die Sojasoße sorgt für eine feine Würze und betont den Umami-Geschmack des Filets.

→ Wie kann ich das Filet gleichmäßig garen?

Falten Sie die schmale Spitze unter das Fleisch und legen Sie alles möglichst gleichmäßig auf das Blech.

→ Wie erkenne ich die richtige Garstufe?

Nach 25 Minuten ist das Filet meist rosa und saftig; ein Fleischthermometer hilft für genauere Ergebnisse.

→ Muss das Filet nach dem Backen ruhen?

Unbedingt, damit sich die Fleischsäfte verteilen und das Filet beim Anschneiden zart bleibt.

→ Welche Beilage passt besonders gut?

Kräuterbutter, Cowboy Butter oder Ofengemüse harmonieren hervorragend mit dem zarten Filet.