Paprika Hähnchen Sahne Genuss

Chicken Paprikash ist ein wärmendes Wohlfühlessen mit zartem Huhn in einer intensiv aromatischen Paprikasoße mit einem Hauch von Sauerrahm. Dieses Gericht bringt Gemütlichkeit und einen Hauch Osteuropa direkt in deine Küche und ist perfekt, wenn du deine Familie oder Freunde mit etwas Bodenständigem und gleichzeitig Besonderem verwöhnen möchtest.

Meine Familie liebt es am meisten, wenn der Geruch von Paprika und geschmortem Hühnchen durch die Wohnung zieht. Es ist seit Jahren mein Geheimtipp, um alle an einen Tisch zu bekommen

Zutaten

• Hähnchenschenkel und -keulen: diese Stücke bleiben wunderbar saftig beim Schmoren je frischer das Geflügel desto besser der Geschmack
• Butter: sorgt für cremigen Geschmack ruhig echte Süßrahmbutter nehmen
• Zwiebel: sie gibt Süße und bildet mit Knoblauch die würzige Basis festkochende und kleine Sorten sind am aromatischsten
• Knoblauch: verleiht Tiefe frisch gepresster Knoblauch hat das intensivste Aroma
• Edelsüßes Paprikapulver: ungarische Qualität bringt das besondere Aroma wählen am besten eine leuchtend rote Sorte
• Geräuchertes Paprikapulver: gibt einen besonderen Hauch Rauchigkeit kann weggelassen werden probiere sonst ungarisches Paprika für das Originalgefühl
• Hühnerbrühe: bevorzugt selbstgekochte oder aus dem Bio-Glas sonst eine gute Instantbrühe
• Salz und Pfeffer: Basis für gutes Würzen grobes Meersalz verwenden
• Sauerrahm: verleiht samtige Frische achte darauf dass er nicht zu fettarm ist damit die Soße nicht gerinnt
• Mehl: bindet die Soße feines Weizenmehl lässt sich am besten einrühren
• Wasser: zum Anrühren einfaches kaltes Wasser

So gelingt dein Chicken Paprikash Schritt für Schritt

Vorbereitung des Huhns

Hähnchenteile trocken tupfen großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Die Haut so belassen damit beim Anbraten schöne Röstaromen entstehen

Anbraten der Hähnchenteile

Die Hälfte der Butter in einer großen Pfanne erhitzen Hähnchenschenkel mit der Hautseite nach unten einlegen und bei mittlerer Hitze 4 bis 5 Minuten goldbraun anbraten dann wenden und weitere Minute anbraten Kurz herausnehmen warmhalten und danach dasselbe mit den Hähnchenkeulen wiederholen

Aromatische Basis ansetzen

Restliche Butter in der Pfanne schmelzen gehackte Zwiebel und Knoblauch langsam glasig dünsten Das gefällt dem Paprikapulver am besten Paprikapulver großzügig dazugeben und unter ständigem Rühren kurz anschwitzen es darf aber nicht verbrennen weil sonst Bitterstoffe entstehen

Soße ansetzen

Hühnerbrühe einrühren und gelöste Röstaromen vom Pfannenboden abkratzen Die gebratenen Hähnchenteile mit der Hautseite nach oben wieder in die Pfanne setzen Soße einmal aufkochen abdecken und bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa 10 Minuten leise schmoren

Fertig schmoren

Deckel abnehmen und nochmals 20 Minuten köcheln lassen Die Soße entwickelt dabei einen intensiven Geschmack und wird leicht reduziert Danach Hähnchenstücke mit einer Zange vorsichtig herausheben und kurz beiseitestellen

Sahnesoße fertigstellen

Sauerrahm Mehl und Wasser in einer kleinen Schüssel glatt rühren diese Mischung langsam unter die heiße Soße rühren dabei ständig mit einem Schneebesen schlagen Soße noch 2 bis 3 Minuten sanft köcheln lassen Wer sie besonders dick mag lässt sie noch ein paar Minuten länger auf dem Herd

Finales Verfeinern und Servieren

Hähnchenteile wieder in die Soße setzen Ofen ausschalten und kurz ziehen lassen Vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und am besten mit fluffigen Nockerln oder Kartoffeln reichen

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Das solltest du wissen

Reich an Eiweiß und macht lange satt

Die Soße kann sehr gut vorbereitet und sogar eingefroren werden

Authentisches Rezept aus der traditionellen ungarischen Küche

Mein Highlight ist der echte ungarische Paprika den ich mir aus dem Urlaub mitgebracht habe Seine Farbe und sein Duft erinnern mich an ein festliches Sonntagsessen mit der ganzen Familie bei uns daheim

So lagerst du Chicken Paprikash am besten

Bewahre Reste im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter auf So ist das Gericht bis zu drei Tage haltbar Die Soße dickt beim Abkühlen etwas nach mit ganz wenig Brühe kannst du sie beim Erwärmen geschmeidig machen Ideal wenn Gäste erst später kommen

Gute Alternativen bei den Zutaten

Falls du kein ungarisches Paprikapulver zuhause hast funktioniert auch eine Mischung aus edelsüßem und rosenscharfem Paprika Wer kein Sauerrahm mag nimmt etwas Schmand oder Crème fraîche Zur Not geht auch Hähnchenbrust aber das Fleisch wird weniger saftig

Wie serviert man Chicken Paprikash klassisch

Traditionell werden dazu ungarische Nockerl auch Nokedli genannt gereicht Alternativ passen breite Eiernudeln Kartoffelstampf oder ein purer Gurkensalat ganz wunderbar dazu Ein großes Stück frisches Brot ist immer eine gute Idee um die köstliche Soße aufzutunken

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Das kulturelle Herz des Gerichts

Chicken Paprikash ist ein Nationalgericht in Ungarn und repräsentiert die Liebe zu wärmenden Gerichten in geselliger Runde Oft gibt es das zu Festtagen oder wenn die ganze Familie zusammenkommt Jedes Haus hat seine kleine Abwandlung doch Paprika und Sauerrahm sind immer dabei

Antworten auf häufig gestellte Fragen zu Rezepten

→ Welches Hähnchenstück eignet sich am besten?

Für dieses Gericht sind Hähnchenschenkel und -keulen besonders saftig und aromatisch, da sie länger geschmort werden.

→ Kann ich auch geräuchertes Paprikapulver verwenden?

Ja, eine Mischung aus süßem und geräuchertem Paprika verleiht der Sauce zusätzlichen Tiefgang und Aroma.

→ Wie bekommt die Sauce ihre Cremigkeit?

Die Zugabe von Sauerrahm und einer Mischung aus Mehl und Wasser sorgt für eine seidige, cremige Textur.

→ Welche Beilagen passen dazu?

Traditionell harmonieren Nockerl, Kartoffeln oder Reis sehr gut, aber auch frisches Brot eignet sich zum Auftunken.

→ Kann ich das Gericht vorbereiten?

Ja, die Aromen entfalten sich am nächsten Tag sogar noch intensiver. Es lässt sich gut aufwärmen und bewahren.