Anheften
Diese knusprigen Parmesankartoffeln habe ich an unzähligen Sonntagen für meine Familie gebacken Sie sind blitzschnell gemacht das Blech landet ruckzuck im Ofen und der würzige Duft von geschmolzenem Parmesan lockt garantiert alle an den Tisch Besonders liebe ich wie einfach das Rezept gelingt und dass die wenigen Zutaten trotzdem so viel Aroma liefern
Das Rezept ist in meinem Freundeskreis sofort zum Renner geworden Ich erinnere mich an einen Abend als wir alle spät von einer Wanderung heimkamen Die Parmesankartoffeln waren binnen Minuten vorbereitet und alle waren restlos begeistert
Zutaten
- Festkochende Kartoffeln: diese Sorte bleibt bissfest und wird goldbraun beim Backen nimm am besten kleine Drillinge mit unbeschädigter Schale
- Butter: sorgt für cremigen Geschmack und knusprige Oberfläche unbedingt echte Butter aus dem Kühlregal verwenden
- Knoblauch: bringt eine würzige Note nehme frischen Knoblauch und hacke ihn ganz fein
- Geriebener Parmesan: verleiht Würze und leckere Kruste greife zu einem original italienischen Parmesanblock und reibe selbst frisch
- Salz: hebt die Aromen hervor Meersalzflocken schmecken besonders gut
- Pfeffer: sorgt für angenehme Schärfe mahle ihn am besten frisch
- Paprikapulver edelsüß: gibt Farbe und ein leichtes Räucheraroma wähle hochwertige Qualität aus der Paprikadose
Für das Topping
- Zusätzliche Butter: toppt das Aroma und macht alles saftig
- Noch mehr frisch geriebener Parmesan: für extra Käsekruste
- Gehackte Petersilie: für Frische und Farbakzente benutze glatte Petersilie und schneide sie kurz vor dem Servieren
Anleitung Schritt für Schritt
- Schritt Kartoffeln vorkochen:
- Kartoffeln gründlich waschen und für etwa zehn Minuten in leicht gesalzenem Wasser garen bis sie gerade weich sind das macht sie später besonders zart und verhindert matschige Konsistenz
- Schritt Ofen vorbereiten:
- Heize den Backofen auf 200 Grad Umluft vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus oder verwende eine gut gefettete Auflaufform so bleibt nichts kleben und die Kartoffeln werden gleichmäßig braun
- Schritt Würzmischung anrühren:
- Vermische geschmolzene Butter fein gehackten Knoblauch frisch geriebenen Parmesan Salz Pfeffer und Paprikapulver in einer Schüssel bis alles gleichmäßig verteilt ist das sorgt dafür dass jede Kartoffel perfekt gewürzt ist
- Schritt Kartoffeln platzieren:
- Halbiere die Kartoffeln mit der Schale und setze sie mit der Schnittfläche nach unten direkt auf die Gewürzmischung so bekommt die Unterseite die volle Ladung Aroma und wird schön kross
- Schritt Kartoffeln verfeinern:
- Bestreiche die Oberseiten der Kartoffeln zusätzlich mit etwas geschmolzener Butter und streue noch etwas Parmesan darüber das verstärkt die knusprige Kruste
- Schritt Kartoffeln backen:
- Backe das Ganze für 25 bis 30 Minuten auf mittlerer Schiene bis die Schnittflächen goldbraun und richtig knusprig sind lasse sie kurz abkühlen damit sie sich leichter vom Blech lösen
- Schritt Servieren und garnieren:
- Streue vor dem Servieren frisch gehackte Petersilie über die noch warmen Kartoffeln das bringt Frische und rundet die Aromen perfekt ab
Anheften
Das solltest du wissen
- Kartoffeln sättigen lange und liefern Energie
- Parmesankruste wird herrlich knusprig und würzig
- Reste lassen sich bestens für ein weiteres Essen aufbewahren
Ich liebe den Duft von frisch gehacktem Knoblauch auf den heißen Kartoffeln am meisten Am Abend vor einem großen Familienfest hat meine kleine Schwester stundenlang an der perfekten Parmesanmenge getüftelt Die Familie hat noch tagelang davon geschwärmt
So bleiben die Kartoffeln frisch
Lasse die restlichen Parmesankartoffeln komplett abkühlen und bewahre sie in einer luftdichten Dose im Kühlschrank auf Sie schmecken auch am nächsten Tag noch wunderbar Einfach auf dem Blech oder in der Pfanne kurz aufbacken dann sind sie wieder herrlich kross Das Einfrieren klappt übrigens auch aber am besten schmeckt es frisch aus dem Ofen
Tipps zu Alternativen
Du kannst die Butter durch hochwertiges Olivenöl ersetzen wenn du es milder magst Oder du gibst statt Petersilie frischen Thymian oder Rosmarin über die Kartoffeln Wer mag kann einen Teil des Parmesans durch gereiften Pecorino austauschen das gibt eine kräftigere Note Bei den Kartoffeln nehme ich am liebsten Drillinge aber kleine festkochende Sorten funktionieren ebenso gut
Ideen zum Servieren
Diese Kartoffeln sind eine tolle Beilage zu Fisch Steak gebratenem Gemüse oder frischem Salat Am Buffet lassen sie sich gut vorbereiten und schmecken auch lauwarm bestens Probiere sie mal mit einem Dip aus griechischem Joghurt und Zitrone oder als Highlight zu Grillgerichten Sie sind immer ein schneller Sattmacher bei spontanen Treffen
Kleine Geschichte zum Ursprung
Solche Ofenkartoffeln gibt es schon seit Generationen in mediterranen Familienküchen Die rösch gebackene Knolle mit würzigem Käse ist einfach ein ewiger Klassiker Besonders beliebt sind sie rund ums Mittelmeer Dort werden sie oft auf Feiern oder nach der Olivenernte serviert Das Rezept ist perfekt für gesellige Abende und große Tische
Antworten auf häufig gestellte Fragen zu Rezepten
- → Welche Kartoffelsorte eignet sich am besten?
Festkochende Kartoffeln, wie Drillinge, behalten ihre Form beim Backen und sorgen für eine schöne Konsistenz.
- → Kann ich Butter durch eine andere Zutat ersetzen?
Statt Butter kann auch Olivenöl verwendet werden, um dem Gericht eine mediterrane Note zu verleihen.
- → Wie gelingt die goldene Kruste?
Durch das Wenden der Kartoffeln in einer Mischung aus Butter, Parmesan und Gewürzen entsteht eine besonders knusprige Oberfläche.
- → Lässt sich das Gericht vorbereiten?
Die Kartoffeln können vorgekocht und vorbereitet werden. Kurz vor dem Servieren werden sie im Ofen gebacken.
- → Welche Toppings passen besonders gut?
Frische Petersilie und zusätzlicher Parmesan unterstreichen das Aroma. Auch Schnittlauch passt hervorragend dazu.