Reis mit Gemüse-Frischkäse-Sauce

Dieser Reis mit Gemüse-Frischkäse-Sauce ist seit Jahren mein Blitzrezept für die Tage, an denen es gesund, schnell und lecker zugleich sein soll. Die cremige Sauce verbindet sich mit dem knackigen Gemüse und herzhaftem Reis zu einem echten Wohlfühlessen – unkompliziert, aber voller Geschmack.

Ich habe dieses Gericht das erste Mal an einem verregneten Sonntag gekocht als kaum noch etwas im Haus war und seitdem ist es unser Liebling für unkomplizierte Familienabende geworden.

Zutaten

• Naturreis: sorgt für einen nussigen Biss und eine lange Sättigung am besten Bio-Qualität wählen
• Gemüsebrühe: bringt extra Würze in den Reis probiere eine selbstgemachte für mehr Geschmack
• Karotten: liefern Süße und Farbe sie sollten fest und leuchtend sein
• Paprika: für Frische und etwas Fruchtsäure am aromatischsten sind rote oder gelbe Sorten
• Schalotte: gibt eine feine milde Zwiebelnote gerne extra frisch verwenden
• Olivenöl: rundet das Aroma ab und ist gesund kaltgepresstes Olivenöl verwenden
• Currypulver: verleiht Wärme und ein besonderes Aroma hier lohnt sich eine hochwertige Mischung
• Kreuzkümmel: bringt Tiefe und leichte Exotik am besten frisch gemahlen
• Frischkäse: macht die Sauce samtig und cremig mit vollem Fettgehalt wird es besonders lecker
• Erbsen: sorgen für Frische und eine Extraportion Eiweiß auch TK-Erbsen eignen sich wunderbar
• Zusätzliche Gemüsebrühe: für die Sauce kontrolliere unbedingt den Salzgehalt
• Salz und Pfeffer: nicht fehlen für die perfekte Balance frisch gemahlen schmeckt am besten

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Reis kochen:

Reis nach Packungsanweisung in Gemüsebrühe garen so nimmt er besonders viel Geschmack auf und bleibt körnig

Gemüse vorbereiten:

Karotten und Paprika putzen in kleine Würfel schneiden Schalotte schälen und fein hacken je feiner desto intensiver die Aromen im Gericht

Schalotte anschwitzen:

Olivenöl in einer geräumigen Pfanne erhitzen Schalotte bei mittlerer Hitze etwa zwei Minuten andünsten bis sie glasig ist dadurch entwickelt sich eine milde Süße und rundes Aroma

Gemüse anbraten:

Geschnittenes Gemüse zufügen bei etwas höherer Temperatur etwa fünf Minuten braten dabei regelmäßig umrühren so bekommen die Karotten und Paprika Röstaromen und bleiben bissfest

Sauce anrühren:

Gemüsebrühe zusammen mit Currypulver und Kreuzkümmel zum Gemüse geben dann den Frischkäse einrühren und unter Rühren schmelzen lassen die Sauce wird jetzt schön sämig und entfaltet ihr volles Aroma

Erbsen zufügen und abschmecken:

Erbsen in die heiße Sauce geben und zugedeckt einige Minuten auftauen und erwärmen Abschmecken mit Salz und Pfeffer und gegebenenfalls weitere Würze anpassen

Mit Reis servieren:

Reis locker aufschütteln auf Teller oder in Schüsseln geben und großzügig mit der Gemüse-Frischkäse-Sauce überziehen am besten frisch genießen

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Das solltest du wissen

Reich an Ballaststoffen durch Gemüse und Reis
Kann vollständig ohne tierische Produkte zubereitet werden
Ideal zum Vorbereiten und Einfrieren
Besonders gerne verwende ich richtig frischen Kreuzkümmel im Ganzen und mahle ihn direkt vor dem Kochen denn er ist das absolute Herzstück der Sauce Seitdem meine Tochter beim Schneiden hilft ist das Rezept jedes Mal ein kleines Familienprojekt.

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So lagerst du das Gericht am besten

Wenn du Reste hast fülle den Reis und die Sauce getrennt in luftdichte Behälter und stelle sie in den Kühlschrank So bleibt der Reis locker und die Sauce cremig Die Reste halten sich bis zu drei Tage hervorragend und können in der Mikrowelle oder im Topf schonend aufgewärmt werden Wer mag kann auch Portionen davon einfrieren perfekt für Notfälle und schnelle Mittagspausen zwischendurch.

Zutatenliste flexibel anpassen

Ob du Erbsen gegen TK-Brokkoli oder Mais tauschst bleibt ganz deinem Geschmack und Vorratsschrank überlassen Der Frischkäse lässt sich auch mal durch veganen Frischkäse ersetzen und bei den Gewürzen kannst du kreativ werden Auch kleines restliches Ofengemüse vom Vortag passt super hinein

Serviervorschläge

Reis mit Gemüse-Frischkäse-Sauce schmeckt pur schon klasse Für Gäste oder als besonderes Mittagessen kannst du geröstete Cashewkerne oder etwas frische Petersilie darüber streuen Ein Klecks Joghurt oder ein Spritzer Limettensaft bringen noch zusätzliche Frische auf den Teller

Über die Herkunft

Solche bunten Reisgerichte zählen in vielen Küchen der Welt zu den familiären Wohlfühlessen Das Zusammenspiel aus aromatischer Sauce viel Gemüse und Basisgetreide ist einfach zeitlos und lässt sich für jede Saison anpassen Ich finde es schön wie unkompliziert und vielseitig dieses Gericht ist und wie man immer wieder mit kleinen Zutaten-Abwandlungen für Abwechslung sorgt

Antworten auf häufig gestellte Fragen zu Rezepten

→ Kann man anstelle von Naturreis auch anderen Reis verwenden?

Ja, Langkornreis, Basmati oder Jasminreis eignen sich ebenfalls hervorragend.

→ Welche Gemüsesorten passen noch zu diesem Gericht?

Brokkoli, Zucchini oder Mais können problemlos ergänzt oder getauscht werden.

→ Ist das Gericht für Kinder geeignet?

Durch die milde Würzung und das viele Gemüse ist es ideal auch für Kinder.

→ Kann ich die Sauce auch laktosefrei zubereiten?

Bei Bedarf einfach laktosefreien Frischkäse verwenden.

→ Wie gut lässt sich das Gericht vorbereiten?

Es eignet sich hervorragend zum Vorkochen und Aufwärmen, ideal für Meal Prep.