Anheften
Das Geheimnis für ein unglaublich saftiges Steak liegt darin es im gefrorenen Zustand zu garen Diese unwahrscheinliche Methode sorgt dafür dass das Fleisch außen wunderbar knusprig wird während das Innere schön zart und saftig bleibt Seitdem ich diesen Trick entdeckt habe möchte ich mein Steak nie wieder anders genießen
Als ich diesen Trick während einer stressigen Woche ausprobierte wurde das Ergebnis so saftig dass meine Familie danach jedes Steak nach diesem Rezept verlangt hat
Zutaten
- Butter: verleiht dem Steak einen zarten Geschmack und eine schöne goldene Kruste hochwertige Süßrahmbutter eignet sich besonders gut
- Gefrorenes Delmonico oder Ribeye Steak: sorgt für ein absolut zartes Ergebnis auf die Marmorierung achten
- Worcestershiresauce: bringt würzige Tiefe ins Spiel und hebt die fleischigen Noten hervor vermeide Produkte mit zu viel Zucker
- Fleischzartmacher: hilft auch dicken Stücken schnell weich zu werden eine Prise reicht schon aus
- Frischer Knoblauch: gibt dem Ganzen das gewisse Etwas möglichst fein hacken für einen intensiven Geschmack
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer: sind essentiell um den natürlichen Geschmack des Steaks optimal hervorzuheben
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Vorbereiten der Grillfunktion:
- Heize den Ofen mit der Grillfunktion auf die höchste Stufe vor damit das Steak später eine kräftige Kruste bekommt
- Würzen und Bestreichen:
- Bestreiche die Oberseite des gefrorenen Steaks mit der Hälfte der Butter verteile die Hälfte des Worcestershiresauce sowie Fleischzartmacher Knoblauch und würze alles mit Salz und Pfeffer achte darauf dass sich Gewürze und Butter gleichmäßig verteilen
- Erster Grillgang:
- Lege das Steak auf eine hitzefeste Grillplatte oder ein Backblech platziere es unter den heißen Grill und lasse es für etwa sechs bis acht Minuten garen bis die Oberseite knusprig braun ist
- Wenden und erneut Würzen:
- Nimm das Steak vorsichtig heraus drehe es um und bestreiche die noch gefrorene Seite erneut mit der restlichen Butter Worcestershiresauce Fleischzartmacher Knoblauch Salz und Pfeffer
- Zweiter Grillgang:
- Schiebe das Steak wieder unter den Grill gare es noch einmal sechs bis acht Minuten oder solange bis dein gewünschter Gargrad erreicht ist kontrolliere zwischendurch damit nichts anbrennt
- Ruhezeit und Servieren:
- Nimm das Steak heraus und lasse es vor dem Anschneiden mindestens drei Minuten ruhen so bleiben die Fleischsäfte erhalten und das Steak bleibt unglaublich saftig
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Das musst du wissen
Das Steak wird außen knusprig und bleibt innen wunderschön rosa Du kannst alle Gewürzschichten ganz nach Geschmack variieren Gefrorene Steaks sparen Zeit da kein Auftauen nötig ist Ich liebe frischen Knoblauch auf Steak da er ein warmes Aroma in die Kruste bringt Meine Familie erinnert sich gern an die Abende an denen wir dieses Rezept ausprobierten der Duft war einfach unwiderstehlich und alle wollten direkt noch ein zweites Stück
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So lagerst du dein fertiges Steak
Bereite das Steak am besten frisch zu und genieße es sofort falls Reste übrigbleiben wickle sie in Alufolie und lagere sie im Kühlschrank so bleiben sie einen Tag schön saftig Um das Aroma zu erhalten das Steak am besten im Ofen kurz aufwärmen nicht in der Mikrowelle so trocknet es nicht aus
Alternative Zutaten
Falls du kein Fleischzartmacher hast eignet sich auch etwas grobes Meersalz statt Worcestershiresauce kannst du Sojasauce und einen kleinen Spritzer Zitronensaft nehmen Achte bei der Wahl des Steaks auf eine schöne Marmorierung dadurch bleibt dein Fleisch besonders zart
Tipps zum Servieren
Serviere das Steak am besten mit gebratene Kartoffeln oder frischem Brokkoli Auch ein knackiger Salat oder selbstgemachtes Kräuterbutter passen hervorragend zum Fleisch
Hintergrund dieses Rezepts
In Amerika ist diese Technik des gefrorenen Grillens schon lange beliebt Sie verhindert dass das Steak zu schnell gart und trocken wird Du bekommst ein gleichmäßig rosig gebratenes Steak von innen selbst wenn du mal ein dickeres Stück hast
Antworten auf häufig gestellte Fragen zu Rezepten
- → Kann ich ein Steak wirklich gefroren grillen?
Ja, mit direkter Hitze gelingt das Braten auch im gefrorenen Zustand. Es bleibt saftig und entwickelt Röstaromen.
- → Welche Steaksorte eignet sich am besten?
Rib-Eye oder Delmonico-Steaks eignen sich durch ihre Marmorierung besonders gut, da sie zart bleiben.
- → Muss ich das Steak vorher würzen?
Die Gewürze werden schrittweise während des Garens zugegeben und ziehen intensiv ins Fleisch ein.
- → Wie stelle ich den gewünschten Gargrad sicher?
Mit einer Garzeit von 6-8 Minuten pro Seite lässt sich der gewünschte Gargrad einfach einstellen.
- → Wieso bleibt das Steak so saftig?
Durch die Zubereitung aus dem Gefrierfach bleibt das Innere zart, während außen Röstaromen entstehen.