Schaschlikspieße einfach selber machen

Dieses Schaschlik ist mein Favorit, sobald die Grillsaison startet. Saftiges Schweinefleisch, aromatisches Gemüse und ein Hauch Rauch von Bacon ergeben zusammen einen echten Klassiker, der am Spieß einfach unschlagbar schmeckt. Selbst zubereitet sind die Schaschlikspieße würzig, schnell gemacht und wecken bei mir sofort Erinnerungen an sommerliche Grillabende mit Freunden.

Beim ersten eigenen Grillfest wollte ich beeindrucken und habe dieses Rezept ausprobiert. Seitdem gibt es keinen Sommer ohne diese bunten Schaschlikspieße bei uns.

Zutaten

• Schweinenacken: gibt viel Saftigkeit bleibt beim Grillen wunderbar zart je frischer desto besser regionales oder Bio-Fleisch bevorzugen
• Paprika: in rot gelb und grün bringt Farbe Süße und leichtes Aroma möglichst fest und glänzend kaufen
• Gemüsezwiebel: sorgt für milde Süße und Aroma sehr große Exemplare lassen sich gut in Spalten teilen
• Bacon: gibt eine rauchige Note und macht die Spieße deftig auf gute Fleischqualität achten
• Paprikapulver edelsüß: schenkt Tiefe und Farbe am besten ungarisches oder spanisches Pulver wählen
• Salz: hebt die Aromen und sorgt für Würze feines Meersalz eignet sich gut
• Schwarzer Pfeffer: bringt leichte Schärfe frisch gemahlen intensiver im Geschmack
• Cayennepfeffer: gibt einen Hauch feurige Schärfe sparsam dosieren
• Senf: sorgt für Bindung und unterstreicht die Würze ein mildes Produkt aus der Tube genügt
• Olivenöl: macht das Fleisch saftig nimmt Gewürze gut auf hochwertiges natives Öl verwenden

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung der Spieße:

Holzspieße mindestens eine halbe Stunde wässern damit sie auf dem Grill nicht verbrennen Metallspieße sind direkt einsatzbereit

Würzpaste herstellen:

Eine große Schüssel bereitstellen Paprikapulver Salz Pfeffer Cayennepfeffer Senf und Olivenöl gründlich zu einer dicklichen Gewürzpaste verrühren die später das Fleisch ummantelt

Fleisch vorbereiten und marinieren:

Den Schweinenacken in gleichmäßige Würfel von etwa zweieinhalb Zentimeter Größe schneiden großzügig in der Gewürzpaste wenden damit jede Seite gut bedeckt ist das Fleisch kann so schon vor dem Grillen ziehen und wird besonders aromatisch

Gemüse und Bacon vorbereiten:

Gemüsezwiebel schälen und in grobe Spalten oder Stücke teilen Paprika von Kernen befreien und ebenfalls in Würfel schneiden Bacon in passende Quadrate teilen kleine Reste können für Saucen aufbewahrt werden

Spieße stecken:

Abwechselnd Fleisch Bacon Zwiebel Paprika auf die Spieße stecken dabei mit einem Fleischstück beginnen und abschließen die Reihenfolge nach Geschmack variieren

Anbraten und garziehen:

Eine große Pfanne oder Bräter stark erhitzen auf Öl kann verzichtet werden Spieße darin rundum scharf anbraten bis sie schöne Farbe haben Deckel auflegen und die Hitze reduzieren für zehn Minuten langsam garziehen lassen damit sie innen saftig bleiben

Servieren:

Schaschlikspieße heiß gemeinsam mit Beilagen wie Reis Brot oder einer fruchtigen Schaschliksoße auf den Tisch bringen

Anheften

Das solltest du wissen

Schaschlikspieße liefern echtes Grillvergnügen mit wenig Aufwand

Aufbewahrungstipps

Schaschlikspieße halten sich abgedeckt im Kühlschrank bis zu zwei Tage besonders gut hält sich das marinierte rohe Fleisch luftdicht verschlossen Reste können ganz einfach neu aufgebacken werden am besten mit etwas Wasser in einer verschlossenen Form im Ofen damit nichts austrocknet

Zutatenvariationen

Statt Schweinenacken schmecken Hähnchenbrust oder Rind genauso gut bei Gemüse lassen sich Zucchini oder Aubergine ergänzen Paprika und Zwiebel sind aber immer ein Muss Für eine mediterrane Variante kannst du die Paste mit Knoblauch und Rosmarin verfeinern Lust auf Schärfe dann gib noch Chiliflocken dazu

Serviertipps

Zu den Schaschlikspießen passt klassischerweise Schaschliksoße dazu aber auch Ofenkartoffeln frischer Gurkensalat oder einfach ein knuspriges Baguette machen sich super Am liebsten serviere ich dazu selbstgemachten Zaziki und einen bunten Salat vom Grill

Geschichte des Schaschlik

Schaschlik stammt ursprünglich aus den Ländern des Kaukasus und Russlands und ist dort ein traditionelles Grillgericht der Begriff leitet sich vom tatarischen Wort für „Spieß“ ab In Deutschland wurde Schaschlik in den Fünfzigerjahren populär vor allem auf Festen und Grillpartys Jede Familie hat ihr eigenes Rezept mit persönlichen Vorlieben bei Fleisch und Marinade

Antworten auf häufig gestellte Fragen zu Rezepten

→ Welches Fleisch eignet sich am besten für Schaschlikspieße?

Für besonders saftige Spieße empfiehlt sich Schweinenacken, da dieses Fleisch schön durchwachsen und dadurch aromatisch bleibt. Auch andere Fleischsorten wie Hähnchen oder Rind können verwendet werden.

→ Wie lange sollten die Holzspieße gewässert werden?

Holzspieße sollten etwa 30 Minuten in Wasser eingeweicht werden. So verhindern Sie ein Anbrennen beim Grillen oder Braten.

→ Welche Marinade passt zu Schaschlikspießen?

Eine Mischung aus Paprikapulver, Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Senf und Olivenöl sorgt für eine aromatische und würzige Marinade, die dem Fleisch ein intensives Aroma verleiht.

→ Wie gelingt das Anbraten der Spieße am besten?

Die Spieße sollten bei starker Hitze im Bräter oder in der Pfanne rundum angebraten werden. Danach bei niedriger Stufe mit Deckel gar ziehen lassen, damit sie saftig bleiben.

→ Kann ich Gemüse variieren?

Statt Paprika und Zwiebeln lassen sich auch Zucchini, Champignons oder Tomaten auf die Spieße stecken. Je nach Geschmack kann die Gemüsekombination angepasst werden.

→ Womit lassen sich die Spieße am besten servieren?

Beliebt sind Beilagen wie Schaschliksoße, frisches Brot oder Reis. Auch ein knackiger Salat passt hervorragend.