Anheften
Diese Schlemmer-Frikadellen bringen eine Extraportion Geschmack auf den Tisch und sind das perfekte Gericht für gemütliche Wochenendabende. Sie vereinen saftig gewürztes Hackfleisch mit Paprika und Parmesan, gegart in einer cremigen Sauce, wie sie viele Familien in Deutschland lieben.
Ich habe dieses Rezept das erste Mal bei einem Familienessen serviert und war überrascht wie schnell der Teller leer war und alle Nachschlag wollten
Zutaten und warum sie wichtig sind
- Gemischtes Hackfleisch: sorgt für eine perfekte Balance aus Saftigkeit und Geschmack am besten vom Metzger deines Vertrauens kaufen
- Gelbe und rote Paprikaschoten: bringen Farbe Frische und eine leichte Süße in die Frikadellen je frischer desto knackiger die Würfel
- Zwiebeln: geben den Frikadellen eine angenehme Würze beim Schneiden auf frisches Aroma achten
- Parmesan gerieben: gibt Tiefe und einen nussigen Umami Geschmack am besten frisch reiben für volles Aroma
- Reines Sonnenblumenöl: von guter Qualität sorgt dafür dass die Frikadellen schön knusprig werden
- MAGGI Fix für Geschnetzeltes Zürcher Art: macht die Sauce besonders cremig wähle das Produkt nach Vorliebe ob klassisch oder leicht
- Wasser: dient als Basis für die Sauce am besten lauwarm verwenden damit sich das Pulver gut auflöst
- Pfeffer: rundet alles mit feiner Schärfe ab frisch gemahlen schmeckt er aromatischer
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Paprika und Zwiebeln vorbereiten:
- Paprikaschoten unter fließendem Wasser abwaschen Kerne und weiße Innenhäute sorgfältig herausschneiden Paprika in sehr kleine Würfel schneiden Die Zwiebel schälen ebenfalls in kleine Würfel schneiden Beide Gemüsearten in einer großen Schale gründlich vermischen Diese feinen Würfel sorgen später dafür dass die Frikadellen innen richtig schön saftig bleiben
- Frikadellenmasse herstellen:
- Das gemischte Hackfleisch in eine große Schüssel geben Parmesan und die Hälfte der vorbereiteten Paprika-Zwiebelwürfel zufügen Alles gründlich mit den Händen vermengen Mit frisch gemahlenem Pfeffer nach Geschmack würzen Aus der fertigen Fleischmasse nun etwa acht kleine Frikadellen formen Die Masse sollte nicht zu fest gedrückt werden damit die Frikadellen nach dem Braten locker und fluffig bleiben
- Frikadellen anbraten:
- In einer großen beschichteten Pfanne das Sonnenblumenöl auf mittlerer Stufe erhitzen Die Frikadellen in die heiße Pfanne legen und rundum goldbraun anbraten Währenddessen das übrige Paprika-Zwiebel-Gemüse in die Pfanne geben und mit anbraten So entwickeln sich besonders intensive Röstnoten die später für die Sauce wichtig sind
- Sauce anrühren und garen:
- MAGGI Fix für Geschnetzeltes Zürcher Art mit dem lauwarmen Wasser in einem Messbecher sorgfältig anrühren Die Mischung in die heiße Pfanne zu den Frikadellen geben Alles aufkochen lassen Dann die Hitze reduzieren Mit geschlossenem Deckel auf niedriger Stufe etwa fünfzehn Minuten sanft garen lassen Die Frikadellen nehmen dabei das Aroma der Sauce wunderbar auf
Ich liebe es den Parmesan frisch zu reiben denn sein kräftiges Aroma hebt den Geschmack der Frikadellen auf ein ganz neues Level Besonders schön war unser letzter Sonntagsbrunch wo meine Tochter beim Würfeln der Paprika geholfen hat und wir gemeinsam die Frikadellen geformt haben
So lagerst du Schlemmer-Frikadellen richtig
Die Frikadellen am besten nach dem Abkühlen luftdicht verpackt in den Kühlschrank stellen Dort bleiben sie bis zu drei Tage frisch Zum Aufwärmen einfach langsam in der Sauce in einem Topf oder in der Mikrowelle erhitzen So bleibt alles schön saftig und verliert nichts an Geschmack
Zutaten austauschen leicht gemacht
Statt gemischtem Hackfleisch funktioniert auch reines Rinderhack oder eine Mischung aus Rind und Pute Wer den Parmesan nicht mag nimmt alternativ einen milden Gouda Die Paprikaschoten können bei Empfindlichkeit durch Zucchini ersetzt werden Zu beachten ist dass gewählte Alternativen möglichst frisch und aromatisch sind
So servierst du das Gericht besonders lecker
Ich reiche die Schlemmer-Frikadellen gern mit Kartoffelpüree oder Bandnudeln dazu Etwas frisches Baguette macht es besonders französisch Ein grüner Salat rundet das Gericht perfekt ab Wer mag kann gehackte Petersilie oder Schnittlauch frisch auf die Frikadellen streuen das bringt zusätzliche Frische
Kleine Geschichte zum Klassiker
Frikadellen sind in Deutschland seit Generationen beliebt und in fast jeder Familie gibt es eine besondere Zubereitungsweise Diese Version mit cremiger Sauce ist vor allem im süddeutschen Raum ein Klassiker Mich verbindet dieses Rezept mit vielen Familienfesten an denen Schlemmer-Frikadellen stets für ein zufriedenes Lächeln bei Groß und Klein geführt haben
Antworten auf häufig gestellte Fragen zu Rezepten
- → Wie werden die Frikadellen besonders saftig?
Durch die Zugabe von gewürfelter Paprika und Zwiebeln bleibt das Hackfleisch innen schön saftig und aromatisch.
- → Kann man das Gericht auch ohne Parmesan zubereiten?
Ja, der Parmesan sorgt für eine würzige Note, lässt sich aber problemlos weglassen oder durch anderen Käse ersetzen.
- → Welche Paprikasorte eignet sich am besten?
Gelbe und rote Paprika bringen sowohl Farbe als auch Süße ins Gericht – beide Sorten eignen sich hervorragend.
- → Wie lange sollten die Frikadellen gegart werden?
Nach dem Anbraten sollten die Frikadellen rund 15 Minuten in der Sauce sanft köcheln, damit sie zart bleiben.
- → Eignet sich das Gericht zum Einfrieren?
Ja, Frikadellen mit Sauce lassen sich gut einfrieren und bei Bedarf erneut erwärmen, ohne an Geschmack zu verlieren.