Schupfnudelpfanne

Diese Schupfnudelpfanne ist mein Geheimtipp für ein schnelles und doch richtig gemütliches Abendessen. Die Kombination aus goldbraun gebratenen Schupfnudeln, cremiger Sauce und frischen Tomaten schmeckt wie Urlaub in Süddeutschland, ist aber blitzschnell auf dem Tisch. Oft mache ich sie, wenn es nach einem langen Arbeitstag besonders einfach und lecker sein soll.

Zutaten

• Schupfnudeln aus dem Kühlregal: sie sparen Zeit und gelingen beim Braten besonders gut am besten zu frischer Ware greifen
• Kochsahne mit 15 Prozent Fett: sorgt für Cremigkeit ohne zu beschweren Cremefine funktioniert wunderbar bleibt aber leichter als klassische Sahne
• Kleine Tomaten: bringen Frische und Süße je reifer desto aromatischer besonders knackige nehmen
• Knoblauch: verleiht intensive Würze unbedingt frisch verwenden und fein pressen für ein rundes Aroma
• Mini-Mozzarella: zart schmelzend sorgt für eine feine Käseschicht auf den Nudeln auf Frische und gute Qualität achten
• Tomatenmark: gibt der Sauce Fülle und Tiefe Markenprodukte schmecken besonders tomatig
• Öl: wichtig für die knusprige Bratkruste am besten neutrales Rapsöl nehmen
• Salz und Pfeffer: klassisches Würzduo gern frisch gemahlen für mehr Aroma
• Rucola (optional): gibt Frische und eine schöne Bitternote am besten spätere Ernte wählen die Blätter sind kräftiger

Schritt für Schritt Anleitung

Schupfnudeln braten:

Die Schupfnudeln in einer großen Pfanne mit etwas Öl auf hoher Hitze rundherum goldbraun und richtig knusprig braten dabei die Pfanne nicht zu voll machen damit jede Nudel Platz hat und schön bräunt

Tomaten hinzufügen:

Sobald die Schupfnudeln Farbe haben die kleinen Tomaten dazugeben und bei mittlerer Hitze weiterbraten bis die Tomaten Saft abgeben und an den Schnittflächen leicht geröstet sind

Sauce anrühren:

Die Hitze reduzieren das Tomatenmark und die Knoblauchzehe durch die Presse geben und beides kurz mitbraten bis ein feiner Geruch aufsteigt dann mit der Kochsahne ablöschen einmal gut rühren und mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken

Mozzarella schmelzen:

Die Mini-Mozzarella-Kugeln gleichmäßig auf die Schupfnudeln legen Deckel auf die Pfanne geben und bei niedriger Hitze warten bis der Mozzarella weich ist und leicht zerläuft

Finalisieren und Servieren:

Nach Belieben etwas Rucola über die Pfanne streuen zum Schluss einen Hauch Pfeffer frisch darüber geben und direkt aus der Pfanne auf den Tisch bringen

Das solltest du wissen

Cremig und trotzdem frisch dank Tomaten Schupfnudeln machen lange satt ohne zu beschweren Mit knackigem Rucola hat das Gericht nochmal einen schönen Frischekick Der Mini-Mozzarella macht das Ganze so unwiderstehlich ich greife immer nach den größten Kugeln und lasse sie richtig schmelzen meine Schwester sagt dann immer das sei der beste Teil am Essen und das stimmt wirklich

Aufbewahrungstipps

Diese Schupfnudelpfanne schmeckt direkt aus der Pfanne am besten sollte aber etwas übrigbleiben kannst du sie einfach abkühlen lassen und abgedeckt im Kühlschrank für einen Tag lagern ein schnelles Erwärmen in der Pfanne klappt am besten dabei eventuell ein paar Spritzer Sahne oder Wasser untermischen damit nichts anklebt

Zutaten ersetzen

Kein Mini-Mozzarella zu Hause einfach einen festen Mozzarella in Stücke rupfen alternativ passt auch gewürfelter Feta für mehr Würze statt Kochsahne gelingt das Gericht auch mit Hafersahne oder Crème fraîche Rucola ist kein Muss kann durch Babyspinat oder frische Kräuter wie Basilikum ersetzt werden

Serviervorschläge

Schupfnudelpfanne passt toll zu knackigen Blattsalaten mit Essig-Öl-Dressing oder als herzhafte Beilage zu gebratenem Lachs ein paar geröstete Pinienkerne oben drauf sorgen für Extra-Biss und Aroma

Typisch deutsch und ein echter Klassiker

Schupfnudeln sind in Süddeutschland und Österreich seit Generationen beliebt ursprünglich gab es sie oft als süße Variante mit Apfelmus in meiner Kindheit waren sie ein Highlight wenn wir auf Volksfesten unterwegs waren herzhaft mit Gemüse und Käse werden sie aber immer beliebter und ich finde diese Pfanne steht für gemütliches modernes Soulfood

Antworten auf häufig gestellte Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch andere Nudelsorten statt Schupfnudeln verwenden?

Für das charakteristische Aroma sind Schupfnudeln empfehlenswert, aber Gnocchi eignen sich als Alternative.

→ Wie kann ich das Gericht verfeinern?

Einige Blätter frisches Basilikum oder Rucola geben zusätzliche Frische. Auch Chili sorgt für eine pikante Note.

→ Eignet sich das Gericht zum Vorbereiten?

Am besten schmeckt die Schupfnudelpfanne frisch. Reste können jedoch abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt und erneut erwärmt werden.

→ Kann ich anstelle von Sahne ein anderes Produkt verwenden?

Pflanzliche Kochcreme oder Milch funktionieren ebenfalls gut, insbesondere bei Laktose-Intoleranz.

→ Welche Beilagen passen gut dazu?

Ein frischer Blattsalat oder etwas rustikales Brot harmonieren wunderbar als Beilage zu diesem Gericht.