Schweizer Bacon Pilz Hackbraten

Dieser Schweizer Hackbraten mit Bacon und Champignons ist ein echtes Wohlfühlgericht und vereint kräftigen Geschmack mit schmelzendem Käse und würzigem Speck. Nachdem ich dieses Rezept erstmals an einem kühlen Herbstabend ausprobiert habe, steht es regelmäßig bei uns auf dem Tisch weil es so einfach zuzubereiten ist und von allen geliebt wird.

Zutaten

• Rinderhackfleisch: 80 zu 20 Mischung sorgt für Saftigkeit und satten Geschmack achte auf frische Ware aus artgerechter Haltung
• Schweizer Käse: gerieben bringt cremige Fülle und ein leicht nussiges Aroma am besten Blockkäse selbst reiben
• Bacon: knusprig gebraten gibt dem Braten seinen typischen Raucharoma guter Metzgerbacon schneidet am besten ab
• Champignons: kurz in Baconfett gebraten steuern Biss und Umami bei frische Pilze wählen keine weißen Stellen
• Zwiebel: sorgt für Süße und Würze bei feinem Schnitt brät sie gleichmäßig an
• Knoblauch: sorgt für Tiefe und passt perfekt zu Rind
• Eier: binden die Masse und machen den Braten stabil
• Semmelbrösel: nehmen überschüssige Feuchtigkeit auf etwas altbackenes Brot fein reiben ergibt besseren Geschmack
• Worcestershire Sauce: gibt Kick und runde Würze verwende original englische wenn möglich
• Salz und Pfeffer: würzen jedes Element abschmecken vor dem Formen nicht vergessen
• Petersilie: frisch gehackt für etwas Farbe und Frische optional aber hübsch

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung:

Backofen auf 190 Grad Ober Unterhitze vorheizen Eine Kastenform oder ein Backblech mit Backpapier auslegen so klebt der Braten später nicht an

Bacon und Pilze anbraten:

Bacon in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig auslassen Herausnehmen und auf Küchenpapier legen Champignons im verbliebenen Fett auf hoher Hitze anbraten bis sie braun sind So holen sie ihr Maximum an Geschmack raus

Masse anrühren:

Rinderhackfleisch in eine große Schüssel geben Eier aufschlagen Semmelbrösel gehackte Zwiebel Knoblauch Worcestershiresauce Salz und Pfeffer zufügen Alles mit den Händen nur leicht vermengen damit die Masse luftig und zart bleibt

Käse untermischen:

Die Hälfte des geriebenen Käses behutsam unter die Fleischmasse heben Er sorgt beim Backen für eine saftige Textur ohne komplett zu schmelzen

Loaf formen und belegen:

Die Fleischmasse mittig auf das Blech setzen und zu einer kompakten Rolle formen Restlichen Käse Baconstücke und Pilzscheiben gleichmäßig auf der Oberseite verteilen So wird jede Scheibe besonders lecker

Backen:

Den Braten im heißen Ofen für etwa 50 Minuten im unteren Drittel backen Die Temperatur im Innern sollte mindestens 71 Grad erreichen dann ist das Fleisch durch und sicher

Ruhezeit und Servieren:

Nach dem Backen den Hackbraten 10 Minuten ruhen lassen So verteilt sich der Fleischsaft optimal und alles bleibt saftig Dann in dicke Scheiben schneiden und direkt servieren Petersilie sorgt für einen frischen Abschluss

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Das solltest du wissen

Rezept ist proteinreich und sehr sättigend
Bleibt auch nach dem Aufwärmen wunderbar saftig
Optimal für Gäste da du ihn stressfrei vorbereiten kannst
Ich liebe besonders die knusprige Baconkruste oben drauf am meisten und erinnere mich noch wie wir als Kinder am Familientisch immer um die Endstücke gekämpft haben Dieser Hackbraten ist richtiges Soulfood und Familie pur

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Aufbewahrung und Reste

Im Kühlschrank in einer luftdichten Dose hält sich der Hackbraten bis zu vier Tage Am besten vor dem Aufwärmen die Scheiben etwas anfeuchten und abgedeckt erwärmen dann bleibt alles richtig zart und aromatisch

Mögliche Zutaten-Alternativen

Statt Rind kann du auch gemischtes Hack verwenden Für eine leichtere Version eignet sich alternativ Putenhack Wer keinen Schweizer Käse mag kann Gruyère oder Emmentaler nutzen und als glutenfreie Variante gehen glutenfreie Brösel prima Ebenso kannst du vegane Baconvarianten ausprobieren falls gewünscht

Serviervorschläge

Klassisch schmeckt das Gericht toll mit Kartoffelpüree oder Ofengemüse Ein knackiger grüner Salat passt im Sommer perfekt und auch eingelegte Gurken setzen frische Akzente Besonders fein ist ein Klecks Senfsauce oder Meerrettich dazu

Hintergrund dieses Gerichts

Hackbraten mit Käse ist in vielen Regionen beliebt Die Schweizer Note durch den würzigen Käse und die Baconkruste gibt dem Klassiker eine neue Richtung Ich habe die Version bei einem USA-Besuch entdeckt und anschließend heimisch auf unsere Küche umgelegt

Antworten auf häufig gestellte Fragen zu Rezepten

→ Wie bleibt der Hackbraten besonders saftig?

80/20 Rinderhack und nicht zu langes Mischen sorgen für eine zarte, saftige Textur. Eier und Käse binden die Masse.

→ Kann ich andere Käsesorten verwenden?

Ja, Emmentaler oder Gouda eignen sich auch gut. Schweizer Käse gibt jedoch das typische Aroma.

→ Wie lange hält sich der Hackbraten im Kühlschrank?

Luftdicht verpackt hält er bis zu 4 Tage frisch und kann gut aufgewärmt werden.

→ Was passt gut als Beilage dazu?

Kartoffelpüree, ein frischer Salat oder Ofengemüse unterstreichen den herzhaften Geschmack optimal.

→ Kann ich den Hackbraten vorbereiten?

Die Mischung und Form lässt sich sehr gut am Vortag zubereiten – vor dem Backen einfach kühlen.