Souvlaki griechische Fleischspieße

Souvlaki bringt mit seiner frischen Zitronenmarinade und den würzigen Kräutern ein Stück Griechenland direkt auf den Tisch. Die Fleischspieße begeistern nicht nur auf dem Grillfest, sondern machen auch den Alltag zum kulinarischen Highlight. Gerade im Sommer, wenn man nach geselligen Gerichten sucht, ist Souvlaki eines meiner liebsten Rezepte für unkomplizierten Genuss.

Das Gericht erinnert mich immer an Sommerabende am Grill mit Freunden und Familie. Souvlaki ist für mich jedes Mal ein kleiner Kurzurlaub.

Zutaten

• Schweinelummer oder Schweinelachs: am Stück gibt dem Gericht einen besonders zarten Biss achte auf eine schöne frische rosa Farbe beim Einkauf
• Olivenöl: für einen milden Geschmack unbedingt extra vergine und schön fruchtig wählen
• Zitronensaft: frisch gepresst hebt die Aromen toll hervor schmeckt viel intensiver als gekaufte Säfte
• Knoblauchzehe: sorgt für den typischen griechischen Geschmack je frischer desto besser
• Oregano: gibt die mediterrane Note am besten echten griechischen Oregano verwenden
• Salz: rundet die Würze ab am besten grobes Meersalz frisch gemahlen
• Schwarzer Pfeffer: bringt eine feine Schärfe zum Schluss am besten frisch gemahlen
• Holzspieße: siehe am besten auf Splitter achten und vor der Verwendung wässern

Schritt-für-Schritt Anleitung

Vorbereiten des Fleisches:

Schneide das Fleisch in etwa einen Zentimeter dicke Scheiben und teile die Stücke quer zur Faser damit sie auf den Spieß passen und später richtig zart bleiben

Marinade ansetzen:

Gib Olivenöl Zitronensaft fein gehackten Knoblauch Oregano Salz und etwas Pfeffer in eine Schüssel und vermische die Zutaten gründlich sodass der Knoblauch gleichmäßig verteilt ist

Fleisch marinieren:

Lege die Fleischstücke in die Marinade und stelle sicher dass sie vollständig bedeckt sind decke die Schüssel ab und lasse alles mindestens zwei Stunden im Kühlschrank durchziehen so zieht das Aroma richtig schön ein

Spieße vorbereiten:

Weiche die Holzspieße mindestens zehn Minuten in Wasser ein damit sie auf dem Grill nicht verbrennen danach ziehst du jeweils drei bis vier Fleischstücke dicht auf jeden Spieß

Fleisch grillen:

Lege die Spieße auf eine heiße Grillpfanne oder direkt auf den Grill und brate sie acht bis zehn Minuten bei mittlerer Hitze regelmäßig wenden bis alle Seiten goldbraun und das Fleisch durchgegart ist

Servieren:

Richte die fertigen Souvlaki auf einer Platte an genieße sie am besten mit Tsatsiki und einem frischen griechischen Krautsalat

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Das solltest du wissen

Reich an Eiweiß und dadurch sehr sättigend

Lässt sich prima vorbereiten und auch gut transportieren

Mit Zitronensaft bleibt das Fleisch besonders zart

Mein persönliches Highlight an diesem Rezept ist der frische Oregano der an meine Kindheit im Griechenlandurlaub erinnert dort habe ich die Kräuter immer direkt von den Hügeln gepflückt und meiner Mutter beim Marinieren geholfen. Kein Fest war komplett ohne diese köstlichen Spieße.

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Lagerung und Aufbewahrung

Wenn Reste übrig bleiben kann man die fertigen Spieße abgedeckt im Kühlschrank für rund zwei Tage aufbewahren. Am nächsten Tag schmecken sie auch kalt wunderbar zum Salat. Ich friere sie meistens nicht ein da das Fleisch dadurch etwas trocken wird und das intensive Aroma nachlässt.

Zutaten ersetzen

Wer kein Schweinefleisch mag nimmt Hähnchenbrust oder Putenfilet beides mariniert etwa genauso lange ist aber schneller gar. Vegetarische Variante gelingt mit Halloumi in dicken Würfeln so hat jeder am Tisch etwas davon und die Marinade passt auch perfekt dazu.

Serviervorschläge

Am authentischsten schmeckt Souvlaki direkt vom Grill mit Zitronenschnitzen und Tsatsiki. Wer das volle Griechenlandgefühl will reicht noch Fladenbrot bunte Paprika oder eingelegte Oliven dazu. Für Gäste liebe ich ein kleines Buffet mit frischen Salaten und verschiedenen Dips.

Wissenswertes zur Herkunft

Souvlaki ist eines der ältesten Grillgerichte Griechenlands. Ursprünglich bereiteten Händler Fleisch am Spieß über offenem Holzfeuer zu. Heute ist es ein beliebtes Streetfood und gehört zu jedem Fest einfach dazu. Ich finde es schön wie unkompliziert und gemeinschaftlich das Gericht geblieben ist.

Antworten auf häufig gestellte Fragen zu Rezepten

→ Wie lange sollte das Fleisch marinieren?

Ideal sind etwa zwei Stunden im Kühlschrank, damit die Zutaten vollständig einziehen.

→ Kann ich anderes Fleisch verwenden?

Ja, alternativ eignen sich Hähnchen oder Lamm ebenfalls hervorragend für Souvlaki.

→ Muss ich die Holzspieße wässern?

Ja, mindestens zehn Minuten einweichen verhindert das Anbrennen beim Grillen.

→ Welche Beilagen passen dazu?

Typisch sind Tsatsiki, griechischer Krautsalat oder auch Fladenbrot sowie Ofenkartoffeln.

→ Wie erkenne ich, dass das Fleisch durch ist?

Das Fleisch sollte durchgegart und leicht gebräunt sein, ohne innen rosa zu bleiben.

→ Kann ich die Spieße auch in der Pfanne zubereiten?

Ja, eine Grillpfanne eignet sich ideal, um ein gleichmäßiges Grillergebnis zu erzielen.