Spaghettieis-Blechkuchen

Dieser Spaghettieis-Blechkuchen bringt das kultige Eisdielen-Feeling direkt vom Sommerfest auf jede Kaffeetafel. Lockerer Tassenboden, samtige Creme und fruchtiges Erdbeerpüree machen ihn richtig besonders – ein Blickfang und gleichzeitig unkompliziert vorzubereiten.

Zutaten

• Zucker: sorgt für die angenehme Süße wähle möglichst feinkörnigen Zucker der löst sich besser auf
• Mehl: Standardweizenmehl macht den Boden besonders locker
• Öl: Sonnenblumenöl ist neutral im Geschmack und macht den Boden schön saftig
• Mineralwasser mit Kohlensäure: sorgt für ein luftiges Kuchenfundament achte auf ausreichend Sprudel
• Eier Größe M: geben Struktur und sorgen für Bindung am besten frische Eier verwenden
• Backpulver: macht den Boden fluffig
• Vanillinzucker: bringt sanftes Vanillearoma unbedingt auf gute Qualität achten
• Magerquark und Sahnejoghurt: geben der Creme ihre Cremigkeit je cremiger der Joghurt desto glatter die Masse
• Sahne: macht die Füllung schön leicht aufschlagen für mehr Volumen
• Puderzucker: zur feinen Süße lässt sich gut in die Creme einarbeiten
• Zitronensaft: sorgt für Frische
• Gelatine: garantiert einen stabilen Cremeschnitt
• Erdbeeren: ob frisch oder tiefgekühlt beide Varianten funktionieren
• Weiße Schokoladenraspel: für das Spaghettieis-Feeling achte auf aromatische Schokolade ohne künstliche Zusätze

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Boden backen:

Vermische Zucker Vanillinzucker und Öl in einer großen Schüssel nur kurz damit sich alles verbindet. Gib die Eier einzeln dazu und rühre jedes Ei etwa 45 Sekunden unter bis die Masse hell und cremig ist. Mische Mehl und Backpulver gib sie abwechselnd mit dem Mineralwasser zu und hebe alles vorsichtig unter. Streiche den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech mit Backrahmen für gerade Ränder und backe ihn bei 190 Grad Ober Unterhitze etwa 30 Minuten. Der Boden sollte leicht goldgelb sein und beim Drücken nachgeben. Gut auskühlen lassen das verhindert dass die Creme später verläuft.

Creme vorbereiten:

Weiche die Gelatineblätter in kaltem Wasser ein mindestens 5 Minuten. Rühre Quark Joghurt Zitronensaft Vanillinzucker und Puderzucker in einer Schüssel glatt. Schlage die Sahne steif und stelle sie kurz zur Seite.

Gelatine einarbeiten:

Löst die eingeweichte Gelatine nach Packungsanleitung auf. Um Klümpchen zu vermeiden verrühre zuerst 2 Esslöffel der Quarkmasse mit der warmen Gelatine. Diese Mischung zügig unter die restliche Creme rühren so entsteht eine glatte Masse ohne Gelatinefäden. Zum Schluss vorsichtig die steif geschlagene Sahne unterheben für richtig viel Volumen.

Schichten:

Fülle einen kleinen Teil der Creme in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle das ergibt nachher die typischen Spaghetti-Fäden. Verteile die restliche Creme gleichmäßig auf dem ausgekühlten Boden.

Frucht-Finish:

Püriere die Erdbeeren je nach Vorliebe kannst du sie noch mit etwas Zucker süßen. Setze Kleckse vom Püree auf die Creme und ziehe mit dem Spritzbeutel feine Fäden darüber wie bei Spaghettieis.

Dekorieren:

Streue großzügig weiße Schokoladenraspel über die ganze Fläche und stelle den Kuchen mindestens 4 Stunden besser über Nacht kalt so bleibt er beim Anschneiden schön standfest und das Aroma entwickelt sich voll.

Du solltest wissen

Hoch im Eiweiß dank Quark und Joghurt
Schnittenfreundlich und leicht vorzubereiten
Lässt sich genial variieren mit anderen Früchten wie Himbeeren
Das Dekorieren ist immer mein Highlight besonders mit meinen kleinen Kindern macht das Spaghettidesign richtig Spaß alle wollen gleich mit dem Spritzbeutel loslegen
Mein liebster Part sind übrigens die knackigen weißen Schokoraspeln sie geben nicht nur ein echtes Eisdielen-Flair sondern auch ein tolles Mundgefühl

Wie bewahre ich Spaghettieis-Blechkuchen am besten auf

Die Reste halten sich gut abgedeckt im Kühlschrank für bis zu drei Tage. Am liebsten lagere ich ihn direkt auf dem Backblech in Frischhaltefolie eingepackt das hält den Boden frisch und schützt die Creme vor dem Austrocknen. Frieren würde ich ihn wegen der Gelatine allerdings nicht empfehlen da die Textur sonst leidet.

Was tun wenn nicht alle Zutaten im Haus sind

Kein Minerallwasser zur Hand dann einfach stilles Wasser plus etwas Backpulver verwenden das sorgt auch für Lockerheit. Gelatine kann durch eine vegetarische Alternative wie Agartine ersetzt werden beachte die Packungsanleitung für die Dosierung Magerquark geht zur Not auch mit dickerem Naturjoghurt falls du es milder magst. Statt Erdbeeren schmecken auch andere Beeren oder sogar Kirschen.

Wie serviere ich Spaghettieis-Blechkuchen am schönsten

Am besten in rechteckige Schnitten portionieren und mit ein paar frischen Erdbeerscheiben sowie Minzblättern dekorieren das bringt Extra-Frische und sieht sommerlich aus. Für Geburtstage stelle ich oft bunte Streusel bereit damit jeder nach Lust und Laune verzieren kann.

Kurzer Blick auf die Geschichte von Spaghettieis

Spaghettieis stammt aus Mannheim erfunden vom Eisdielenbesitzer Dario Fontanella. Die Kuchenversion ist besonders in Familien der Hit weil sie das kreative Topping und die fruchtige Kombi vom Klassiker auf ein ganzes Blech bringt.

Antworten auf häufig gestellte Fragen zu Rezepten

→ Wie wird der Boden besonders locker?

Die richtige Mischung aus Mineralwasser, Öl und der cremigen Eier-Zucker-Masse sorgt für einen saftig-lockeren Boden. Das Mineralwasser gibt dem Teig zusätzliche Luftigkeit.

→ Kann man frische oder TK-Erdbeeren verwenden?

Beide Varianten funktionieren sehr gut. TK-Erdbeeren vor der Verarbeitung gut auftauen und abtropfen lassen, damit die Creme nicht zu flüssig wird.

→ Wie gelingt die Gelatine ohne Klümpchen?

Die Gelatine erst vollständig auflösen und dann vorsichtig mit etwas Creme angleichen, bevor sie komplett untergerührt wird. Dadurch bleibt die Masse glatt.

→ Wie kann man den Kuchen am besten dekorieren?

Mit einem Spritzbeutel lässt sich die Creme als typische „Spaghetti-Fäden“ auf das Erdbeerpüree geben. Weiße Schoko-Raspel runden die Optik ab.

→ Wie lange ist der Blechkuchen haltbar?

Im Kühlschrank aufbewahrt, bleibt der Kuchen mindestens zwei bis drei Tage frisch. Durchziehen über Nacht verbessert zusätzlich Geschmack und Konsistenz.