Scharfes Huhn Tomaten Curry

Dieses würzige Chicken Curry ist die perfekte Lösung, wenn es schnell gehen muss und trotzdem ein Hauch von Exotik auf den Abendbrottisch soll. Die Kombination aus zarten Hähnchenschenkeln, frischer Paprika und aromatischen Gewürzen zaubert ein sättigendes Curry, das einfach zuzubereiten ist und jede Woche aufs Neue begeistert.

Als ich das Gericht das erste Mal ausprobiert habe um spontan Gäste zu verwöhnen waren alle begeistert und wollten sofort das Rezept wissen. Seitdem gehört es zu meinen festen Favoriten wenn ich nach einem unkomplizierten Soulfood suche.

Zutaten

• Hähnchenschenkel ohne Knochen: bieten mehr Geschmack als Brustfilet und bleiben schön saftig – achte darauf möglichst Fleisch vom Metzger deines Vertrauens zu verwenden
• Olivenöl: für das Anbraten sorgt für ein rundes Aroma – hochwertiges natives Öl macht einen Unterschied
• Zwiebeln: bringen eine süße Grundlage und geben dem Curry Tiefe – frische feste Zwiebeln sind die beste Wahl
• Rote Paprika: liefert Farbe und Süße sowie wertvolles Vitamin C – nimm am besten reife knackige Paprika
• Knoblauch: intensiviert das Aroma und schenkt Würze – frisch gehackt oder gepresst ist immer am besten
• Garam Masala und gemahlener Kreuzkümmel: sorgen für ein authentisches Curry-Gefühl – achte auf eine kräftige Gewürzmischung aus dem Asiashop
• Gemahlener Koriander und Kurkuma: geben Wärme und Farbe
• Getrocknete Chiliflocken: regulieren die Schärfe – Dosierung nach Geschmack
• Frischer Ingwer oder Ingwerpaste: bringt Frische und leichte Schärfe
• Rote Chili oder Chilipaste: für Extra-Schärfe – frisch ist besonders intensiv
• Wasser: braucht es für die perfekte Sauce
• Hühnerbrühewürfel: unterstützt die Tiefe im Geschmack – am besten ohne zugesetzten Zucker
• Gehackte Tomaten aus der Dose: sind praktisch und sorgen für Fruchtigkeit, greife zu hochwertigen Marken
• Tomatenmark: verstärkt das Tomatenaroma
• Etwas Zucker: balanciert die Säure der Tomaten aus
• Frischer Koriander: zum Schluss für den frischen Geschmack – glatte Petersilie als Ersatz geht im Notfall auch
• Salz und Pfeffer: runden alles ab – frisch gemahlener Pfeffer hebt die Aromen hervor

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Haut und Fleisch vorbereiten:

Die Hähnchenschenkel von Haut und Sehnen befreien und in mundgerechte Stücke schneiden damit sie gleichmäßig garen und später schön zart bleiben

Zwiebeln und Paprika anbraten:

Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen Zwiebeln für etwa acht Minuten goldbraun braten dabei öfter umrühren so entsteht die Geschmacksbasis Paprikawürfel zugeben und weitere drei Minuten mitbraten bis sie etwas weicher werden

Knoblauch und Gewürze hinzufügen:

Den gehackten Knoblauch zusammen mit Garam Masala Kreuzkümmel Koriander Kurkuma Chiliflocken und Ingwer in die Pfanne geben Alles gut vermengen und zwei Minuten anrösten so entfalten die Gewürze ihr volles Potenzial

Hähnchen anbraten:

Die Hähnchenstücke zu den Gewürzen geben und solange unter Rühren garen bis sie außen ihre Farbe verlieren So nehmen sie das Aroma der Currypaste perfekt auf und bleiben innen saftig

Flüssigkeit und Tomaten hinzufügen:

Wasser angießen Hühnerbrühewürfel dazugeben dann gehackte Tomaten Tomatenmark und Zucker unterrühren Die Hitze hochdrehen und alles zum Kochen bringen dabei ständig rühren So löst sich der Fond am Topfboden und alles verbindet sich

Langsam köcheln lassen:

Die Hitze wieder reduzieren und das Curry für etwa dreißig Minuten bei geschlossenem Deckel leicht köcheln lassen Zwischendurch umrühren und eventuell etwas Wasser zufügen falls die Sauce zu dick ist

Abschmecken und frisch servieren:

Mit Salz und Pfeffer würzen Schnittigen frischen Koriander unterheben und das Curry sofort heiß mit Reis oder Naanbrot genießen

Anheften

Mein persönliches Herz schlägt für frischen Koriander – er gibt dem Gericht das gewisse Etwas und erinnert mich an einen indischen Abend mit Freunden voller Lachen und bunter Aromen in der Küche. Die Schärfe treibt jedem ein Lächeln ins Gesicht selbst wenn es draußen stürmt.

Aufbewahrungstipps

Curry hält sich abgedeckt im Kühlschrank für drei Tage und gewinnt sogar noch an Geschmack Lasse es vollständig abkühlen bevor du es verstaust Zum Aufwärmen bei mittlerer Hitze im Topf erhitzen und eventuell einen Schuss Wasser zugeben Einfrieren klappt ebenfalls sehr gut am besten portionsweise

Zutaten austauschen

Wenn du keinen frischen Ingwer hast reicht auch die fertige Paste Für eine mildere Variante lass die Chili einfach weg oder verwende nur wenig Chilipulver Magst du keine Paprika kannst du auch Zucchini oder Brokkoli verwenden Veggie Freunde ersetzen das Hähnchen durch Kichererbsen oder Tofu

Anheften

Serviervorschläge

Klassisch passt Basmati- oder Jasminreis am besten Dazu etwas Joghurt und frisches Naanbrot Jeder kann sich sein Curry am Tisch nach Geschmack abschmecken Auch ein bunter Gurkensalat bringt Frische zum würzigen Curry

Kultur und Herkunft

Chicken Curry ist längst weltweit beliebt und nicht nur in Indien zuhause Jedes Land hat seine eigene Interpretation sogar in Deutschland findet man inzwischen kreative Variationen Das Zusammenspiel aus Schärfe Tomaten und cremigen Saucen bringt internationales Flair auf deinen Teller und weckt Fernweh

Antworten auf häufig gestellte Fragen zu Rezepten

→ Welche Hähnchenteile eignen sich am besten?

Am besten eignen sich Hähnchenschenkel oder Hähnchenschenkel-Filets, da sie saftig bleiben und gut den Geschmack der Gewürze aufnehmen.

→ Wie kann ich die Schärfe regulieren?

Die Schärfe lässt sich durch die Menge an Chilipulver und frischer Chili individuell anpassen. Für weniger Schärfe einfach Chili reduzieren oder weglassen.

→ Kann man das Gericht vorbereiten?

Das Gericht lässt sich sehr gut vorbereiten. Es entwickelt beim Aufwärmen oft noch mehr Geschmack und kann auch eingefroren werden.

→ Welche Beilagen passen dazu?

Frischer Basmatireis, Naanbrot oder auch Naturjoghurt passen hervorragend und mildern die Schärfe ab.

→ Welche Gewürze sind unverzichtbar?

Garam Masala, Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Ingwer und Chili sind essenziell für den typischen Geschmack.