Steak Garnelen Gemüse Pfanne

Dieses schnelle Steak-und-Garnelen-Stir-Fry ist das perfekte Gericht, wenn du Lust auf etwas Besonderes mit frischen Zutaten hast. Zarte Steakstreifen kombiniert mit saftigem Garnelen und knackigem Gemüse ergeben eine köstliche und ausgewogene Mahlzeit, die in kürzester Zeit auf dem Tisch steht.

Bei uns gibt es dieses Stir Fry immer dann wenn es unter der Woche stressig ist aber trotzdem alle Lust auf ein warmes und besonderes Essen haben Mein Mann liebt die Mischung so sehr dass er inzwischen das Gemüse schnippeln übernimmt nur damit es öfter auf dem Speiseplan steht

Zutaten

• Flank Steak: in dünnen Scheiben gibt dem Gericht einen kräftigen Fleischgeschmack am besten gegen die Faser schneiden dann bleibt das Fleisch schön zart
• Garnelen: geschält und entdarmt sorgen für ein wenig Luxus und bringen eine feine Textur ins Gericht nach Möglichkeit frische oder hochwertige TK Garnelen wählen
• Sojasauce: liefert Umami und sorgt für würzigen Geschmack am besten eine gute Qualität wählen für ein ausgewogeneres Aroma
• Speisestärke: macht das Fleisch und die Garnelen nach dem Anbraten besonders saftig und sorgt dafür dass die Sauce leicht bindet
• Pflanzenöl: eignet sich für hohe Temperaturen und beeinträchtigt den Eigengeschmack nicht
• Paprika: sorgt für Frische und knallige Farbe am besten eine kräftig rote oder gelbe wählen
• Brokkoli: steuert eine Extraportion Vitamine und Biss bei auf knackige Röschen achten ohne gelbe Stellen
• Karotte: bringt Süße und Farbe ins Spiel möglichst fest und leuchtend orange auswählen
• Knoblauch: gibt eine würzige Grundnote am besten frisch verwenden für volle Power
• Ingwer: sorgt für eine angenehme Schärfe und Frische am besten ein festes Stück mit glatter Schale kaufen
• Frühlingszwiebeln: als Topping für Würze und Farbe immer frisch verwenden
• Salz und Pfeffer: je nach Geschmack zum Abrunden
• Sesamkörner: als Topping geben Nussigkeit und schönen Kontrast ungeröstete oder geröstete nehmen je nach Vorliebe

Zubereitung

Marinade vorbereiten:

In einer Schüssel Sojasauce und Speisestärke gründlich vermengen Gib die in feine Streifen geschnittenen Steakstücke und die vorbereiteten Garnelen dazu Alles gut durchmischen und für 15 bis 20 Minuten abgedeckt ziehen lassen So haben die Aromen Zeit ins Fleisch und in die Garnelen einzuziehen

Steak anbraten:

Eine große Pfanne oder Wok auf hohe Temperatur bringen Einen Teil des Öls darin verteilen und sehr heiß werden lassen Das marinierte Steak dazugeben und in einer einzelnen Schicht anbraten Ohne umzurühren für circa 2 bis 3 Minuten braten bis die Fleischstreifen rundum gebräunt sind Herausnehmen und beiseitestellen

Garnelen anbraten:

Falls nötig nochmal etwas Öl nachgießen Die marinierten Garnelen ebenfalls in der heißen Pfanne verteilen und von beiden Seiten etwa 2 bis 3 Minuten braten bis sie rosa und undurchsichtig werden Die Garnelen zum Steak geben und ebenfalls warmstellen

Gemüse anbraten:

Direkt im verbleibenden Fett Paprika Brokkoliröschen und Karottenstreifen anbraten Dabei immer wieder umrühren damit nichts anbrennt Nach circa 3 bis 4 Minuten ist das Gemüse bissfest Jetzt Knoblauch und Ingwer zugeben und alles eine weitere Minute braten bis die Aromen richtig duften

Alles zusammenbringen:

Steak und Garnelen mit ihrem Bratensaft zurück in die Pfanne zum Gemüse geben Alles gut vermengen und nochmal für eine kleine Minute erhitzen nach Gusto mit Salz und Pfeffer abschmecken

Anrichten und servieren:

Das fertige Stir Fry auf Teller verteilen Mit frisch geschnittenen Frühlingszwiebeln und geröstetem Sesam bestreuen Sofort servieren damit das Gemüse schön knackig bleibt

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Das solltest du wissen

Eiweißreiche Mahlzeit sättigt lange Enthält viel buntes Gemüse und damit Vitamine und Ballaststoffe Du kannst das Gericht super vorbereiten und aufwärmen Mein persönliches Highlight sind immer die Garnelen Sie verleihen dem ganzen einen Hauch von Luxus und erinnern mich an unser Familienessen im Sommer im Garten Wenn alle um den Tisch herum sitzen und jeder sich das Beste herausfischt das ist immer ein kleines Fest

Aufbewahrungstipps

Reste lassen sich abgedeckt und gekühlt im Kühlschrank bis zu zwei Tage aufheben Das Stir Fry eignet sich prima zum Vorbereiten Wenn es schnell gehen muss einfach sanft in der Pfanne wieder erwärmen Dann bleibt das Fleisch schön zart und das Gemüse knackig

Alternativen bei den Zutaten

Statt Flank Steak geht auch Rindfleisch aus der Hüfte oder Schweinefilet Garnelen kann man auch durch große Hähnchenstücke ersetzen Wer mehr Gemüse möchte nimmt einfach Zucchini oder Zuckerschoten dazu Und glutenfrei wird es wenn du eine glutenfreie Sojasauce verwendest

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Serviervorschläge

Ein Jasmin- oder Basmatireis passt perfekt als Beilage Wer mag kann auch Mie-Nudeln dazu vorbereiten Und für mehr Schärfe einfach ein paar Chiliflocken darüber streuen Ein Spritzer Limettensaft sorgt für extra Frische

Warum dieses Gericht besonders ist

Stir Fry stammt ursprünglich aus Asien und hat durch seine Vielseitigkeit längst jede Küche erobert Das schnelle Braten bei hoher Hitze erhält die Vitamine im Gemüse und das Fleisch bleibt schön saftig Für mich bringt jedes Stir Fry ein bisschen Fernweh ins Haus und macht auch den Alltag bunter

Antworten auf häufig gestellte Fragen zu Rezepten

→ Welche Art von Steak eignet sich am besten?

Flank Steak wird besonders empfohlen, weil es beim schnellen Braten zart bleibt und aromatisch ist. Wichtig ist, das Fleisch quer zur Faser dünn zu schneiden.

→ Wie verhindere ich, dass die Garnelen trocken werden?

Garnelen sollten nur kurz bei starker Hitze gebraten werden, bis sie rosa und glasig sind. Zu langes Braten macht sie trocken.

→ Kann ich anderes Gemüse verwenden?

Ja, Zucchini, Zuckerschoten oder Pilze eignen sich ebenfalls gut. Der Fantasie sind kaum Grenzen gesetzt.

→ Wie gelingt die Sauce besonders aromatisch?

Durch die Marinade aus Sojasauce und frischem Ingwer entsteht ein kräftiges Aroma. Knoblauch intensiviert den Geschmack zusätzlich.

→ Welcher Reis passt dazu?

Basmati- oder Jasminreis sind gute Begleiter. Wer mag, kann auch gebratene Nudeln servieren.