Steakhouse Kartoffelsalat Highlight

Steakhouse Kartoffelsalat ist genau das Richtige, wenn es bei Grillabenden mal etwas richtig Herzhaftes neben dem Steak geben soll. Diese Variante bleibt durch würzigen Speck, cremiges Dressing und frische Kräuter besonders saftig und überzeugt auch außerhalb der Grillsaison als deftige Hauptmahlzeit oder Feierbeilage.

Ich habe dieses Rezept zum ersten Mal an einem lauen Sommerabend auf einer Gartenparty serviert und inzwischen freut sich meine Familie immer schon Tage vorher auf diesen Kartoffelsalat.

Zutaten

• Festkochende Kartoffeln: bringen festen Biss und nehmen das Dressing perfekt auf am besten nach Geschmack kleine neue Kartoffeln oder mit dünner Schale wählen
• Speck: sorgt für den charakteristischen herzhaften Geschmack dabei unbedingt auf hohe Qualität achten sonnengereifter Speck gibt ein besonders kräftiges Aroma
• Zwiebeln: bringen Süße und würzige Frische zur perfekten Balance im Salat am besten milde und saftige Zwiebeln nehmen
• Frühlingszwiebeln: liefern knackige Frische und kleine Farbtupfer im Salat sie sind auch nach Stunden schön frisch
• Saure Sahne: macht das Dressing cremig und leicht dabei auf frische und Bio-Qualität achten Geschmack pur
• Mayonnaise: verleiht Extra-Cremigkeit und verbindet alle Aromen am besten eine hochwertige Mayo mit Eiern aus Freilandhaltung
• Senf: gibt dem Ganzen Tiefe und eine würzige Note Dijon-Senf bringt einen besonders intensiven Geschmack
• Apfelessig: bringt angenehme Säure und Frische für das ausgewogene Aroma einen milden Essig wählen
• Salz und Pfeffer: betonen die einzelnen Zutaten hier ruhig abschmecken bis das perfekte Gleichgewicht gefunden ist
• Frische Petersilie: rundet das Ganze mit Farbe und Frische ab und setzt dabei ein würzige i-Tüpfelchen

Zubereitung Schritt für Schritt

Kartoffeln kochen:

Die Kartoffeln unter fließendem Wasser gut abbürsten damit keine Erde mehr an der Schale haftet Dann in einen großen Topf mit gut gesalzenem Wasser geben Damit die Kartoffeln gleichmäßig gar werden auf mittlerer Hitze etwa zwanzig Minuten garen Danach abgießen etwas abkühlen lassen und vorsichtig in ein Zentimeter dicke Scheiben schneiden Nicht zu heiß sonst zerfallen die Scheiben

Speck und Zwiebeln anbraten:

Den gewürfelten Speck ohne zusätzliches Fett in die kalte Pfanne geben und langsam erhitzen Sobald das Fett austritt auf mittlerer Hitze knusprig braten Damit der Speck nicht anbrennt gelegentlich umrühren Sobald der Speck goldbraun ist die Zwiebelwürfel dazugeben und weiterrühren bis sie glasig und weich sind Diese Mischung unbedingt ganz leicht auskühlen lassen

Dressing anrühren:

In einer richtig großen Schüssel saure Sahne Mayonnaise Senf und Apfelessig mit einem Schneebesen glattrühren Probiere die Mischung ruhig ab und würze mit viel Fingerspitzengefühl mit Salz und Pfeffer Ein cremiges und gleichmäßig abgeschmecktes Dressing ist das A und O für diesen Salat

Salat zusammenstellen:

Jetzt die warmen Kartoffelscheiben mit in die Schüssel geben Aber vorsichtig unterheben damit die Scheiben schön ganz bleiben Dann die lauwarme Speck-Zwiebel-Mischung und die Frühlingszwiebeln gleichmäßig darüber verteilen Alles nochmals sanft unterheben bis alle Kartoffeln mit dem leckeren Dressing überzogen sind

Durchziehen lassen:

Damit sich alle Aromen verbinden stelle die Schüssel mindestens dreißig Minuten in den Kühlschrank aus Erfahrung werden die Gewürze so richtig schön von den Kartoffeln aufgenommen Je länger der Salat zieht desto würziger wird der Geschmack

Servieren und garnieren:

Vor dem Servieren den Kartoffelsalat sanft umrühren und mit frisch gehackter Petersilie bestreuen Diese kleine Portion Frische macht wirklich den Unterschied

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Wissenswertes

Reich an Sättigung durch Kartoffeln und Speck Ideal als Partybeilage zum Vorbereiten Sehr wandelbar mit verschiedenen Toppings und Kräutern Lässt sich unkompliziert in großen Mengen machen Mein persönliches Highlight ist der frische Apfelessig Ich erinnere mich gern daran wie mein Vater ihn ins Dressing gerührt hat und diese leicht fruchtige Säure sofort für Begeisterung bei allen gesorgt hat Seitdem ist Apfelessig bei uns Pflicht In gemütlichen Runden am Gartentisch hat dieser Kartoffelsalat schon viele Sommerabende perfekt gemacht

So lagerst du den Kartoffelsalat richtig

Im Kühlschrank bleibt der Salat luftdicht verpackt bis zu drei Tage frisch Ideal ist es die Petersilie erst kurz vor dem Servieren unterzumischen Da Speck enthalten ist sollte der Salat nie zu lange bei Zimmertemperatur stehen Fürs Picknick einfach in eine gut schließende Dose geben dann bleibt das Aroma erhalten

Zutaten clever ersetzen

Du kannst für das Dressing auch Joghurt statt saure Sahne probieren das macht den Salat etwas leichter Magst du es vegetarisch tauschst du den Speck einfach gegen Räuchertofu aus Wer keinen Apfelessig hat kann mit etwas Zitronensaft eine milde Alternative zaubern

Tipps für das perfekte Servieren

Der Kartoffelsalat passt herrlich zu allem vom Grill sei es Steak Würstchen oder Gemüse Für eine knackigere Variante gebe noch geviertelte Radieschen oder rote Paprikawürfel hinzu Besonders hübsch machen sich ein paar Schnittlauchröllchen obenauf

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Hintergrund dieses Rezeptklassikers

In vielen Familien ist Kartoffelsalat ein echtes Festessen und wird zu besonderen Anlässen wie Grillabenden oder an Feiertagen serviert Die Kombination aus Speck und cremigem Dressing ist typisch für süddeutsche und österreichische Varianten Anders als bei Salaten mit Brühe bringt dieses Rezept rustikale Steakhouseküche auf den heimischen Tisch

Antworten auf häufig gestellte Fragen zu Rezepten

→ Welcher Kartoffeltyp ist am besten geeignet?

Festkochende Kartoffeln behalten ihre Form und sorgen für eine angenehme Konsistenz.

→ Kann ich den Speck ersetzen?

Ja, luftgetrockneter Schinken oder gebratene Pilze bieten eine alternative Geschmackskomponente.

→ Wie lange sollte der Salat durchziehen?

Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank, damit sich die Aromen optimal verbinden.

→ Ist der Salat für Vegetarier geeignet?

Ohne Speck und mit vegetarischen Alternativen wird das Gericht fleischlos serviert.

→ Welche Kräuter eignen sich zum Verfeinern?

Petersilie, Schnittlauch oder auch etwas Dill bringen frische Noten in das Gericht.

→ Kann der Salat vorbereitet werden?

Am Vortag zubereitet, ist der Geschmack oft noch intensiver. Vor dem Servieren frisch durchmischen.