Welche Gemüsesorten eignen sich am besten für die Pfanne?

Klassisch werden Süßkartoffeln und Rosenkohl verwendet. Sie können zusätzlich Zwiebeln und Paprika ergänzen.

Wie gelingt das Gemüse besonders knusprig?

Das Gemüse in nicht zu kleinen Mengen in einer heißen Pfanne mit wenig Wenden anbraten, damit Röstaromen entstehen.

Kann ich die Pfanne mit Protein ergänzen?

Ja, Bacon, (Geflügel-)Würstchen, Tofu oder direkt Eier lassen sich kurz vor Ende zugeben und mitgaren.

Mit welchen Gewürzen wird das Gericht abgeschmeckt?

Paprika, Knoblauchpulver, getrockneter Thymian, Salz und Pfeffer sorgen für eine harmonische Würze.

Für welche Mahlzeiten eignet sich die Pfanne?

Dieses Gericht ist bestens geeignet für ein herzhaftes Frühstück, einen entspannten Brunch oder als schnelles Hauptgericht.

Süßkartoffel-Rosenkohl-Pfanne schnell und einfach genießen

Ein schwarzes Töpfchen mit einer Mischung aus Eiern, Brühe, Zwiebeln, Paprika, Kartoffeln und anderen Zutaten. | rezepte.kitchenscroll.com

Dieses Süßkartoffel Rosenkohl Hash ist ein wärmendes Frühstücksgerecht, das dich satt macht und voller Geschmack steckt. Die Mischung aus karamellisierten Süßkartoffeln, knackigem Rosenkohl und ausgewählten Gewürzen ergibt eine herzhafte Mahlzeit, die du leicht für Brunch oder als schnelles warmes Abendessen auf den Tisch zauberst. Gerade wenn ich Gäste habe oder meiner Familie am Wochenende etwas Besonderes bieten möchte, ist dieses Rezept mein Joker. Du kannst nach Lust und Laune unterschiedliche Proteine oder Toppings dazuwählen.

Mir hat dieses Rezept schon unzählige Male den Tag gerettet wenn ich spontan Besuch bekomme oder noch ein gesundes Essen für meine Kinder zaubern will Jeder liebt die Röstaromen und die bunten Farben sorgen sofort für gute Laune

Zutaten

Süßkartoffeln: Würfeln gleichmäßig für gleiches Garen Achte auf feste Knollen mit glatter Schale
Rosenkohl: Frisch und knackig schmeckt er am besten nicht zu große Köpfe wählen
Olivenöl oder Avocadoöl: Für die perfekte Röstung nimm ein hochwertiges Öl
Geräuchertes Paprikapulver: Gibt Tiefe und ein rauchiges Aroma ideal aus Spanien wählen
Knoblauchpulver: Gibt Würze ohne Aufwand du kannst auch frischen Knoblauch nehmen
Zwiebelpulver: Sorgt für süßliche Grundwürze besonders bei jungen Zwiebeln mild
Getrockneter Thymian: Das typische Kräuteraroma verstärkt den erdigen Geschmack
Salz: Unverzichtbar zum Abschmecken je nach Vorliebe
Schwarzer Pfeffer: Für eine feine Schärfe frisch gemahlen bringt mehr Aroma
Zwiebel: Optional für herzhafte Noten gerne rote Zwiebeln verwenden
Paprika: Optional für Farbe und leichte Süße rot oder gelb wählen
Gekochter Bacon: Optional für Extra-Geschmack knusprig gebraten
Hähnchenwurst oder Frühstückswurst: Optional für mehr Protein achte auf wenig Zusatzstoffe
Tofu: Optional macht das Gericht vegetarisch am besten fest und gut abgetupft
Eier: Zum Servieren Optional für extra Eiweiß aus Freilandhaltung
Frische Kräuter oder Schnittlauch: Zum Garnieren bringt Frische
Avocado: Zum Garnieren reif aber nicht matschig nehmen
Scharfe Soße: Optional für einen Kick zB Sriracha

Anleitung

Vorbereiten der Gemüse:: Süßkartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden Rosenkohl putzen und halbieren Zwiebel und Paprika würfeln falls du sie verwendest
Pfanne erhitzen:: Öl in einer großen Pfanne auf mittlerer Temperatur heiß werden lassen Am besten eignet sich eine gusseiserne Pfanne für eine schöne Kruste
Süßkartoffeln anbraten:: Süßkartoffeln ins heiße Öl geben und 8 bis 10 Minuten anbraten Zwischendurch umrühren Sie sollen leicht bräunen und schon etwas weich werden
Rosenkohl und Gewürze zugeben:: Rosenkohl Zwiebel und Paprika hinzufügen Mit Paprikapulver Knoblauch Zwiebelpulver Thymian Salz und Pfeffer würzen Alles gut vermengen sodass die Gewürze rundherum haften
Alles karamellisieren lassen:: Die Mischung weitere 10 bis 12 Minuten braten Dabei nicht zu oft wenden So entwickeln das Gemüse und die Süßkartoffeln leckere Röstaromen
Proteine ergänzen:: Bacon oder Wurst in Würfeln in den letzten fünf Minuten unterrühren Auch Tofu passt jetzt gut dazu Wenn du Eier willst mit einem Löffel kleine Vertiefungen ins Gemüse drücken Eier hineinschlagen und Pfanne abdecken bis die Eier nach Wunsch gestockt sind
Servieren:: Die Pfanne vom Herd nehmen Mit frischen Kräutern Avocado oder scharfer Soße garnieren und sofort servieren

Ein Bild von einer Brühe mit Eiern und Zwiebeln. | rezepte.kitchenscroll.com

Das solltest du wissen

Reich an Ballaststoffen und Vitaminen Ideal zum Vorbereiten und Aufbewahren Lässt sich für Vegetarier und Fleischesser gleichermaßen anpassen Bringt Farbe und Abwechslung auf den Tisch

Mir gefällt besonders der Einsatz von geräuchertem Paprikapulver

Es macht das Gericht für mich zu etwas Besonderem und erinnert mich an ein gemeinsames Winterfrühstück mit Freunden wo alle am Tisch begeistert waren wie herzhaft Gemüseküche schmecken kann

Eine Schüssel mit frisch zubereitetem Ei, Bratwurst und Gemüse, darunter Karotten und Kohl. | rezepte.kitchenscroll.com

Aufbewahrungstipps

Das fertige Hash kann abgedeckt im Kühlschrank bis zu drei Tage gelagert werden Am besten portionsweise in luftdichte Dosen umfüllen Reste lassen sich auch in einer heißen Pfanne aufwärmen etwas Öl dazu und schon ist alles wieder schön knusprig Eingefroren bleibt das Hash bis zu drei Monate genießbar einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen

Zutaten variieren

Hast du keinen Rosenkohl Zur Not geht auch Brokkoli durch kleiner geschnitten Zucchini funktioniert anstelle von Paprika Wer Süßkartoffeln nicht mag probiert normale Kartoffeln Wichtig ist dass die Stücke etwa gleich groß sind um gleichmäßig zu garen Auch Feta als Topping passt wunderbar

Servierideen

Das Hash ist pur schon köstlich Lege ein Spiegelei drauf oder serviere mit Sauerrahm Wer mag rollt alles in einen großen Tortilla Wrap für ein schnelles Mittagessen Beim Brunch stelle ich oft kleine Schälchen mit Kräutern und scharfen Soßen dazu dann kann jeder nach Lust und Laune toppen

Historischer Kontext

Hash ist ein klassisches Restegericht aus den USA Typisch kamen bunte Gemüsereste mit allem was der Kühlschrank so bot in die Pfanne Damit entstand eine sättigende Mahlzeit für die ganze Familie Inzwischen gibt es unzählige Versionen und mein Liebling ist die mit Süßkartoffel und Rosenkohl weil sie den Spagat zwischen Traditionsküche und moderner Ernährung perfekt schafft

Antworten auf häufig gestellte Fragen zu Rezepten

→ Welche Gemüsesorten eignen sich am besten für die Pfanne?: Klassisch werden Süßkartoffeln und Rosenkohl verwendet. Sie können zusätzlich Zwiebeln und Paprika ergänzen.
→ Wie gelingt das Gemüse besonders knusprig?: Das Gemüse in nicht zu kleinen Mengen in einer heißen Pfanne mit wenig Wenden anbraten, damit Röstaromen entstehen.
→ Kann ich die Pfanne mit Protein ergänzen?: Ja, Bacon, (Geflügel-)Würstchen, Tofu oder direkt Eier lassen sich kurz vor Ende zugeben und mitgaren.
→ Mit welchen Gewürzen wird das Gericht abgeschmeckt?: Paprika, Knoblauchpulver, getrockneter Thymian, Salz und Pfeffer sorgen für eine harmonische Würze.
→ Für welche Mahlzeiten eignet sich die Pfanne?: Dieses Gericht ist bestens geeignet für ein herzhaftes Frühstück, einen entspannten Brunch oder als schnelles Hauptgericht.

Süßkartoffel Rosenkohl Pfanne Fix